湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 記者 蔣睿 通訊員 胡孟婷

4月11日中午，在湘潭縣鑫田大酒店的后廚，鍋鏟與炒鍋的碰撞聲此起彼伏。

煙火氣中，一位身著中國(guó)烹飪大師廚師服的身影格外引人注目，他就是酒店的廚師長(zhǎng)——?jiǎng)踩＿@位在灶臺(tái)前揮灑自如的大廚，還是一位技藝精湛的面塑大師。從灶臺(tái)前的煙火到指尖上的藝術(shù)，40歲的劉安全用面團(tuán)捏出了一段自己的非凡人生。

劉安全是土生土長(zhǎng)的湘潭縣易俗河鎮(zhèn)人。從小，他對(duì)美術(shù)展現(xiàn)出了濃厚的興趣?！疤貏e喜歡畫畫，還特別喜歡捏泥巴。或許在小時(shí)后就已經(jīng)為學(xué)習(xí)‘面塑’打下了基礎(chǔ)”劉安全笑著說。

2004年，劉安全來到湖北務(wù)工，沒有一技之長(zhǎng)的他，只能從最基礎(chǔ)的幫廚工作做起?！皩W(xué)廚是個(gè)苦差事，每天必須很早趕到到廚房，洗菜、切菜、打掃衛(wèi)生。特別是夏天，身上的衣服不一會(huì)就被汗水浸透?！?/p>

切菜、配菜、洗盤子……僅用一年時(shí)間，他從廚房“小工”成長(zhǎng)為掌勺大廚。十年灶臺(tái)生涯練就的麻利手藝，卻在遇見面塑時(shí)“慢”了下來。

2010 年，一次偶然的比賽，讓劉安全接觸到了面塑藝術(shù)。當(dāng)看到比賽對(duì)手用面團(tuán)塑造出的人物、動(dòng)物栩栩如生，仿佛被賦予了生命時(shí)，他瞬間被這種獨(dú)特的藝術(shù)形式所震撼。

“原來面團(tuán)還可以這樣玩，這簡(jiǎn)直就是一種魔法！”那一刻，他心中燃起了對(duì)面塑藝術(shù)的熱愛之火，毅然決定鉆研學(xué)習(xí)這門技藝。

“剛開始捏的玫瑰花像白菜幫子?！眲踩χ猿?。白天炒菜，晚上關(guān)起門來反復(fù)研究面塑的配方和制作技巧。劉安全說，面塑的配方十分講究，不同的比例和添加劑會(huì)影響面團(tuán)的質(zhì)地和顏色。為了找到最佳的配方，他進(jìn)行了無數(shù)次的試驗(yàn)，不斷調(diào)整各種原料的比例。有時(shí)候，為了一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，他會(huì)反復(fù)嘗試十幾次甚至幾十次。

劉安全尤其熱衷于以神話人物為創(chuàng)作題材。為了塑造出更加生動(dòng)逼真的面塑作品，他會(huì)專門購買各種神話故事的畫冊(cè)，仔細(xì)研究神話人物的外貌特征、服飾造型以及神態(tài)表情。有時(shí)，他還會(huì)前往寺廟，靜靜地坐在那些神佛雕像前，長(zhǎng)時(shí)間地觀察揣摩。

此外，龍也是他面塑創(chuàng)作中經(jīng)常涉及的主題。為了塑造出栩栩如生的龍，他會(huì)觀察龍?jiān)诶L畫、雕塑等藝術(shù)形式中的表現(xiàn)，反復(fù)嘗試不同的手法，從龍身的蜿蜒盤旋到龍鱗的排列分布，從龍須的飄逸靈動(dòng)到龍爪的剛勁有力，每一個(gè)細(xì)節(jié)都力求做到盡善盡美。

經(jīng)過無數(shù)個(gè)日夜的刻苦鉆研和不懈努力，他的面塑技藝終于得到了認(rèn)可。2014 年，在“勁霸杯”全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽中，奪得面塑類項(xiàng)目特等獎(jiǎng)。值得一提的是，他的作品還曾出現(xiàn)在電影《人在囧途》的開場(chǎng)畫面中。

如今，身為湘潭縣鑫田大酒店的廚師長(zhǎng)，劉安全依然堅(jiān)守在烹飪和面塑兩個(gè)領(lǐng)域。在廚房，他用精湛的廚藝為顧客帶來美味佳肴；在工作室，他用靈巧的雙手塑造出一個(gè)個(gè)面塑藝術(shù)品。他常說：“烹飪和面塑都是我生命中不可或缺的一部分，讓我找到了人生的方向和價(jià)值?！?/p>

責(zé)編：蔣睿

一審：彭婷

二審：顏石敦

三審：白培生

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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