湖南日報·新湖南客戶端通訊員 龍堯 記者 劉韻霞

深夜12點的湘西州民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院實訓(xùn)樓燈火通明，餐飲服務(wù)實訓(xùn)室里傳出清脆的器皿碰撞聲。

“餐巾折花必須像鳳凰展翅，每道褶皺都要帶著精氣神！”唐華手持卡尺，正為備戰(zhàn)全省第二屆職業(yè)技能大賽的選手劉耀中調(diào)整擺臺角度。這位深耕職業(yè)教育22年的“雙師型”教師，眼角細紋里沉淀著數(shù)十年帶隊征戰(zhàn)技能大賽的經(jīng)驗，胸前的“湖南省優(yōu)秀指導(dǎo)教師”徽章在實訓(xùn)燈光下熠熠生輝。

大賽淬煉：毫米精度鑄就金牌路

“唐老師的‘穩(wěn)’字競賽理念，是制勝法寶，從肌肉記憶到心理素質(zhì)全面鍛造。”2022年度“楚怡杯”湖南省職業(yè)院校技能競賽二等獎得主楊津津展示著寫滿批注的《競賽日志》，其中唐老師的“穩(wěn)”字訓(xùn)練心法，記錄地格外醒目。

2015年備戰(zhàn)省賽期間，唐華帶著賈順心每天進行8小時以上的強化訓(xùn)練，用游標卡尺丈量餐具定位誤差，用秒表掐算服務(wù)流程。“有次我的餐碟偏移了2毫米，唐老師陪著我反復(fù)練習(xí)到凌晨，直到形成肌肉記憶。”如今已畢業(yè)8年的賈順心仍然記憶憂新，當年斬獲全省一等獎的擺臺設(shè)計方案，正是唐華帶著他們考察多家星級酒店后設(shè)計的湘西風(fēng)情主題宴——世外桃源。

雙師賦能：實訓(xùn)室里走出行業(yè)標桿

在唐華主持建設(shè)的省級大賽餐廳服務(wù)賽項的場地，每件餐用具、教具都凝結(jié)著產(chǎn)教融合的智慧。她推行的“崗課賽證融通”教學(xué)模式，將競賽標準轉(zhuǎn)化為教學(xué)模塊。“未來餐飲業(yè)對復(fù)合型人才需求增大。我們的學(xué)生除了服務(wù)技能，還要掌握基礎(chǔ)菜品研發(fā)、餐飲空間設(shè)計等跨界能力。”唐華指導(dǎo)的2015年省賽獲獎選手劉妍介紹，她畢業(yè)至今一直工作在教育第一線，如今已成為教學(xué)骨干，傳承知識薪火，讓智慧在時光中永續(xù)流淌。

2023年湘西州技能大賽期間，唐華帶領(lǐng)團隊將湘西特色傳統(tǒng)文化元素融入擺臺設(shè)計方案，巧妙融入湘西獨有的食材和竹編藝術(shù)元素。“唐教授要求我們到企業(yè)實踐并下鄉(xiāng)尋訪獨屬于湘西的湘西味道，這些藝術(shù)元素都是從鄉(xiāng)村集市和鄉(xiāng)村工坊采集而來的。”參賽選手劉耀中輕撫精心設(shè)計的餐布，布料上密實針腳，恰似職教人精益求精的執(zhí)著追求。

賽事育人：競技場變身成才快車道

“中餐服務(wù)員的職業(yè)認知已從‘體力勞動’轉(zhuǎn)向‘文化創(chuàng)意+技術(shù)服務(wù)’的復(fù)合型工種，其價值體現(xiàn)在文化傳承、體驗設(shè)計與商業(yè)轉(zhuǎn)化的全鏈條中。技能大賽不是精英游戲，而是全體學(xué)生的‘練兵場’！”通過大賽，學(xué)生們的就業(yè)起薪平均提高近三成，實現(xiàn)了技能成就未來的華麗轉(zhuǎn)身。在她推動下，學(xué)院構(gòu)建起“院賽打基礎(chǔ)、州賽練精兵、省賽出成績”的三級競賽體系，近五年累計培養(yǎng)技能競賽獲獎選手100余人。

在榮譽背后，唐華始終保持初心。她辦公室墻上的榮譽欄里，擺滿了各類證書和獎牌，但她目光始終向前。她的工作日程表上，“省賽倒計時” 與 “實訓(xùn)室升級計劃” 交錯排列，時刻提醒著她肩負的責(zé)任。在唐華的引領(lǐng)下，湘西職教學(xué)子們正沿著技能報國的夢想航道奮勇前行，而她也將繼續(xù)在職業(yè)教育的舞臺上，培育更多優(yōu)秀的技能人才。

窗外，晨光穿透實訓(xùn)大樓的玻璃穹頂，灑在正在晨訓(xùn)的學(xué)生們筆挺的制服上，金屬托盤折射出的光芒連成一片星河——這既是湘西職教學(xué)子技能報國的夢想航道，更是新時代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的生動注腳。

責(zé)編：劉韻霞

一審：劉韻霞

二審：廖義剛

三審：周小雷

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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