耒陽：傳統(tǒng)綠色美食“青粑”香飄四方

  湖南日報·新湖南客戶端   2025-02-24 18:27:16

湖南日報·新湖南客戶端2月24日訊（通訊員 蔣境 盧健 雷坤）青草粑，俗稱“青粑”，是耒陽市清明節(jié)前后廣為流傳的民俗傳統(tǒng)小吃。當(dāng)前正是青粑制作銷售的旺季，這道獨特的美食吸引了眾多市民爭相品嘗。

耒陽青粑

家住耒陽市夏塘鎮(zhèn)的張春鳳大姐，是當(dāng)?shù)刂谱髑圄蔚馁?，近段時間，很多市民前來她這里購買青粑，一位購買的顧客說:“我每年這段時間都會來買張大姐的青粑，她家的青粑口感軟糯、清香甘甜，特別好吃。”

即將進(jìn)入青粑的銷售旺季，張春鳳介紹，耒陽有清明節(jié)吃青粑的習(xí)慣，因為春天濕氣較重，吃青草制作的青粑可以祛濕。目前，已經(jīng)有不少人來聯(lián)系訂購，高峰期一天可以賣上二百多斤，預(yù)計清明節(jié)前后需求還會更大。

張春鳳正在采集制作青粑的原材料

張春鳳制作青粑的手藝是從小在母親的熏陶下學(xué)會的，母親是村里遠(yuǎn)近聞名的“巧手”，擅長制作各種傳統(tǒng)小吃。在張春鳳的記憶里，母親常常忙碌在廚房，制作各種美味，而她就在一旁觀看學(xué)習(xí)，久而久之，她也掌握了制作青粑的“訣竅”，自己年輕的時候就做青粑分享給鄰居們吃，到后來開店售賣，至今已經(jīng)有二十多年了。

為了提高生產(chǎn)效率，張春鳳在過去純手工的基礎(chǔ)上引進(jìn)了自動化生產(chǎn)線，同時她仍然保留了青粑的傳統(tǒng)制作工藝。值得一提的是，為了保證青粑的口感和品質(zhì)，張春鳳專門種植了幾畝地的青草作為原材料，“我們的青粑是純天然的青草跟大米、糖制作的，沒有任何添加劑，自己種植的青草，也保證了青粑的原汁原味和安全健康?！?/span>

如今，青粑已經(jīng)不僅僅是局限于清明節(jié)前后的時令小吃，越來越多的人開始將青粑當(dāng)作零食來品嘗。張春鳳表示，她將一直堅持制作青粑，希望把這門手藝一直傳承下去，為大家提供純天然無添加的青粑，讓更多的人品嘗“耒陽味道”。

責(zé)編：周怡然

一審：周怡然

二審：陳鴻飛

三審：徐德榮

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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