江永手工腐竹俏銷

周文 謝文彬   湖南日報·新湖南客戶端   2025-01-14 15:46:57

湖南日報·新湖南客戶端1月14日訊（通訊員 周文 謝文彬） 時下，手工腐竹熱銷，在江永縣桃川鎮(zhèn)邑口村的一家食品企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正在制作手工腐竹，以滿足春節(jié)市場需求。

加工好的腐竹。陳平成攝

腐竹，又稱腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是餐桌上常見的美食。走進(jìn)一口香食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，只見熱氣騰騰，空氣中豆香彌漫，工人們正手持竹片，麻利地從滾燙的豆?jié){里挑起豆膜，并迅速晾到竹竿上，不到一會，竹竿上便掛滿了新鮮的腐竹。

工人們在趕做腐竹。陳平成攝

一口香食品有限公司負(fù)責(zé)人尹康乾介紹，工人每天早上4時就開始打漿、漿渣分離、燒瓷，最后上漿拉腐竹，目前公司已形成規(guī)范成熟的手工腐竹傳統(tǒng)技藝流程。

邑口村腐竹廠采用傳統(tǒng)手工方法制作，不放任何添加劑，制作出來的腐竹色澤金黃、豆香濃郁、嫩滑爽口，可燜炒燉煮炸，無論是搭配葷食、還是直接素炒都別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸ｋS著品質(zhì)不斷提升，腐竹品牌越來越響，成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品，各地訂單紛紛而來，供不應(yīng)求。

工人們在給腐竹打包。陳平成攝

“現(xiàn)在臨近春節(jié)，市場比較緊俏，每天需投料1000斤黃豆，能產(chǎn)出500斤左右的成品腐竹，產(chǎn)值有一萬元左右?！币登f。

江永縣桃川鎮(zhèn)老百姓歷來有生產(chǎn)腐竹歷史，近年來，當(dāng)?shù)卣眠@一傳統(tǒng)優(yōu)勢，組織鄉(xiāng)村振興工作隊和村民外出考察，以“集體+企業(yè)”模式的經(jīng)營模式，于2021年4月創(chuàng)辦了江永縣首家鄉(xiāng)村振興村辦企業(yè)。目前，該村辦企業(yè)年利潤超百萬，每年為村里帶來20個長期和臨時就業(yè)崗位，傳統(tǒng)的腐竹產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中煥發(fā)出新的生機(jī)，幫助村民走上致富路。

作者：周文 謝文彬

責(zé)編：黃柳英

一審：黃柳英

二審：嚴(yán)萬達(dá)

三審：李寒露

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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