太二酸菜魚，被罰！

  南方新聞網(wǎng)   2025-01-03 20:29:22

近日，知名餐飲品牌太二酸菜魚

一門店因筷子上檢出陰離子合成洗滌劑

（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）被罰

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布的食品安全抽檢公告（2024年第73期）顯示，廣州太二餐飲連鎖有限公司北京新華西街店位列抽檢不合格的名單。

該店此次被罰，是因?yàn)樵谠摰甑目曜由蠙z測(cè)出了陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。

記者注意到，依據(jù)我國(guó)GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》相關(guān)規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。

什么是陰離子合成洗滌劑殘留？

它主要來自哪些方面？

在餐具上的殘留標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

對(duì)此，知名食品安全科普大V、國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露表示，陰離子合成洗滌劑，其實(shí)就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在餐飲服務(wù)單位和復(fù)用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。

“采用化學(xué)洗滌劑、消毒劑對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒的方式，均屬于化學(xué)消毒法。”王思露說。但如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，就會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。王思露表示，雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對(duì)機(jī)體有持久的慢性毒性作用，長(zhǎng)期攝入，會(huì)對(duì)胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。


責(zé)編：沙兆華

一審：姚懿軒

二審：陳永剛

三審：文鳳雛

來源：南方新聞網(wǎng)

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