撰稿丨鄧和明

2024年12月31日至2025年1月1日，嘉禾縣首屆“嘉禾菜刀”鍛造技藝爭(zhēng)霸賽在湖南“精鑄小鎮(zhèn)”——塘村鎮(zhèn)舉行。嘉禾24名打鐵漢子掄起手中的大錘，角逐鐵場(chǎng)，爭(zhēng)奪“鍛刀之王”。

比賽分兩個(gè)階段進(jìn)行。2024年12月31日上午，在湖南英花村刀剪制造有限公司生產(chǎn)車間，火花四射，空氣錘聲此起彼伏，24名參賽選手輪番上陣，利用主辦方統(tǒng)一提供的刀胚和工具，嚴(yán)格按照軟化材料、鍛打粗坯、剪口成形、冷錘調(diào)直、砂輪粗磨、淬火、冷工調(diào)直、手工精細(xì)磨、上刀柄等52道工序，制作出心中最滿意的菜刀。為節(jié)省比賽時(shí)間，本次爭(zhēng)霸賽活動(dòng)的刀胚由英花村刀剪公司有40年豐富經(jīng)驗(yàn)的老鐵匠提前準(zhǔn)備。

“本輪比賽，主要考驗(yàn)選手們對(duì)嘉禾菜刀傳統(tǒng)工藝的熟練度、刀具的美觀度、刀刃的鋒利度?！焙嫌⒒ù宓都糁圃煊邢薰矩?fù)責(zé)人李文飛介紹，鍛造一把好的嘉禾夾鋼菜刀需要多達(dá)52道工序，每一把刀至少要承受3000多錘，才能成磨煉成持久鋒利、堅(jiān)硬耐用的好刀。

一直以來，嘉禾手工鍛打菜刀以其“刀身經(jīng)千錘百煉，密度更加緊致，刀刃經(jīng)手動(dòng)淬火，鋒利持久且更易磨礪；刀背厚實(shí)不傷虎口，輕重適手，砍切如意”等特征贏得了高端客戶的青睞，很多客戶不惜重金定制符合自己審美和得心應(yīng)手的菜刀。嘉禾鐵匠用心制作的定制菜刀用于送長(zhǎng)輩、送親人、送朋友等，成為當(dāng)下時(shí)尚，也是嘉禾文旅行業(yè)最受歡迎的伴手禮。

1月1日，比賽進(jìn)入第二階段。在塘村鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)增嘉廣場(chǎng)，選手們拿出前一天鍛造好并由政府統(tǒng)一封箱的得意之作，輪番上臺(tái)，通過削紙、割肉、砍排骨等方式，展示菜刀的鋒利度、實(shí)用性和硬度。評(píng)委綜合選手比拼情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。

在統(tǒng)計(jì)每一組選手成績(jī)間隙，主辦方還安排了武術(shù)、歌舞等表演，讓充滿“鐵”味的比賽現(xiàn)場(chǎng)，增添了一份柔情。

“塘村鍛造業(yè)可謂是臥虎藏龍，今天能夠拿到第一名，實(shí)屬不易，因?yàn)槲覀兊募妓嚩荚醋杂诶献孀趥飨聛淼?，手藝基本都差不多。也希望通過此次比賽，讓我們的鍛造技藝走得更遠(yuǎn)?！苯?jīng)過激烈的比拼，最終，嘉禾縣菜刀鍛造技藝傳承人黃吉生獲得本次大賽第一名。

“現(xiàn)在開始拍賣本屆刀王，起拍價(jià)是2680元，每次舉牌加2000元。”“我加2000”“我出5680”“我再加2000”……“刀王”誕生，即刻拍賣，現(xiàn)場(chǎng)觀眾紛紛參與，瞬間把活動(dòng)又推向了一個(gè)高潮。

經(jīng)過一番激烈的競(jìng)拍，“刀王”被湖南英花村刀剪制造有限公司周柏平以16800元的價(jià)格成功競(jìng)拍。隨即，周柏平把“刀王”贈(zèng)送給縣文化館收藏。據(jù)悉，本次拍賣所得將用于發(fā)展嘉禾鍛造技藝基金。

嘉禾人是打鐵的，也是鐵打的。嘉禾鑄鍛造起于秦漢，歷經(jīng)千年傳承與發(fā)展，經(jīng)久不息，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)鑄造產(chǎn)業(yè)集群試點(diǎn)縣、湖南省鑄造產(chǎn)業(yè)基地，被授予“江南鑄都”“中國(guó)鍛造之鄉(xiāng)”。嘉禾菜刀自古就在“兩廣”“衡湘”享有盛譽(yù)，2021年“嘉禾菜刀鍛造技藝”成功申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，是中國(guó)四大純手工鍛打菜刀基地之一。

大賽的成功舉辦，是嘉禾對(duì)打造“中國(guó)精鑄小鎮(zhèn)”定位的再升華、再詮釋，是一次對(duì)外展示嘉禾菜刀鍛造的精湛工藝、高超技藝有力舉措。下一步，嘉禾縣將以此次活動(dòng)為新起點(diǎn)，傳承發(fā)展好鑄鍛造技藝，向“新”而行、向“特”而進(jìn)，積極推動(dòng)精鑄產(chǎn)品向特色方向發(fā)展，讓古老工藝煥發(fā)蓬勃生機(jī)，加速建設(shè)更有新質(zhì)的“中國(guó)精鑄小鎮(zhèn)”，讓“江南鑄都”響徹江南、名震全國(guó)。    

責(zé)編：何慶輝

一審：何慶輝

二審：羅徽

三審：陳淦璋

來源：湖南日?qǐng)?bào)

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