三湘都市報·新湖南客戶端1月2日訊  （全媒體記者 卜嵐 通訊員 王舒婧 鐘珂）“有時候忙起來忘記煮飯，我就會買‘預制米飯’，口感不輸家里煮的！”長沙市民張女士是“預制米飯”的忠實粉絲，她家里已經(jīng)屯了兩箱預制米飯了。

最近，各大超市在售的“預制米飯”五花八門，微波爐簡單加熱，甚至用開水就能現(xiàn)泡現(xiàn)吃，因此也吸引了不少市民購買。共研產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，預計到2030年，中國預制米飯行業(yè)市場規(guī)模將達到46.66億元。預制菜被嫌棄，“預制米飯”為何悄然興起？

有平臺預制米飯銷量同比增長257.09%

2025年1月2日，在開福區(qū)華創(chuàng)廣場的盒馬鮮生門店，方便食品區(qū)的貨架上擺放著各式各樣的盒裝鮮米飯，價格大多在1—3元之間，保質(zhì)期長達9個月。

“這樣的盒裝米飯就是方便米飯，每份210克，一人一餐吃一盒就夠了，售價3.3元/盒。沒有添加任何防腐劑，食用之前放進微波爐高火煮2分鐘就可以了?！焙旭R鮮生會員店工作人員介紹，這種“預制米飯”是熟米飯，常溫保存就可以了。

“許多人擔心‘預制米飯’是‘科技與狠活’，其實從配料表上就可看出，僅有大米和水兩種原材料，跟我們平常煮飯是一樣的。我們平臺上的預制米飯銷量也很可觀，2024年的銷量同比增長了257.09%。”該門店工作人員補充道，“現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，方便米飯也成了打工人的‘救生糧’。他們不少人覺得外賣不健康，但又沒時間自己做飯，所以便捷快速的方便米飯自然成為了更優(yōu)解。”

對于“預制米飯”的熱銷，芙蓉區(qū)熊貓很忙超市的工作人員也深有同感，“我們的預制米飯能用開水現(xiàn)泡現(xiàn)吃，一包僅100克，每袋售價1.5元，非常實用。作過程中經(jīng)過了嚴格的滅菌消毒，大米煮熟之前會進行高溫滅菌。吃起來口感美味，保質(zhì)期也長，最近就賣出了43袋，年輕人復購率很高?！?/p>

“預制米飯”的消費群體主要集中在00后、05后

近年來，“預制米飯”市場迅速崛起，成為新的消費趨勢。根據(jù)共研產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2023年我國“預制米飯”行業(yè)市場規(guī)模達到32.56億元，同比增長7.99%。預計到2030年，中國“預制米飯”行業(yè)市場規(guī)模將達到46.66億元。

而從年齡段來看，中物聯(lián)食材供應鏈分會數(shù)據(jù)顯示，目前我國“預制米飯”的消費群體主要集中在00后、05后，其中18—24歲的人群超過45%，25—29歲人群占到19%，大學生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比接近一半。

“‘預制米飯’體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便，且耐貯存，滿足了消費者對便捷食品的需求。而且預制菜不包括主食類食品，這種加工熟制的‘預制米飯’還不屬于預制菜范疇。市面上的這些預制米飯最初只供給航空、鐵路等特需餐飲，以及一些連鎖快餐品牌，相對健康?！睒I(yè)內(nèi)人士指出。

該業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們健康意識的增強，消費者越來越關(guān)注食品的營養(yǎng)成分?！邦A制米飯”的品牌也層出不窮，通過強調(diào)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值來吸引健康意識強的消費者，品質(zhì)逐步提升，打破了消費者對預制食品 “不新鮮、不健康” 的刻板印象。此外，隨著冷鏈物流和電商平臺的飛速發(fā)展，預制米飯能夠迅速、精準地送達消費者手中，配送范圍不斷擴大，購買渠道愈發(fā)便捷，也進一步推動其市場普及。

責編：卜嵐

一審：卜嵐

二審：朱蓉

三審：周文博