藍(lán)鯨新聞12月26日訊（記者 陸鵬鵬）時(shí)隔兩年，肯德基上調(diào)餐品價(jià)格，不止是肯德基，麥當(dāng)勞、薩莉亞、蜜雪冰城等多個(gè)品牌近期皆有價(jià)格調(diào)整，餐飲行業(yè)喊了一整年的“價(jià)格戰(zhàn)”就此結(jié)束了嗎？

肯德基兩年來(lái)首次漲價(jià)

“瘋狂星期四”未受影響

近日，肯德基官宣漲價(jià)一事在社交媒體引發(fā)熱議，此次調(diào)價(jià)涉及部分菜單項(xiàng)目，平均漲幅為2%，具體價(jià)格調(diào)整范圍在0.5元至2元之間。

值得注意的是，肯德基上一次價(jià)格調(diào)整還要追溯到兩年前的2022年12月，彼時(shí)，肯德基宣布對(duì)旗下多款產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià)，多款早餐套餐、薯?xiàng)l、漢堡均有0.5元-2元的提價(jià)。

此次調(diào)價(jià)讓不少消費(fèi)者感到意外，有消費(fèi)者調(diào)侃稱：“V我50以后要變成V我51了?！边€有人表示，兩年才調(diào)整一次價(jià)格也在情理之中。

雖然官方并未給出此次調(diào)價(jià)的具體數(shù)據(jù)，但記者發(fā)現(xiàn)，“新奧爾良烤雞腿堡、香辣雞腿堡、勁脆雞腿堡”等明星產(chǎn)品的價(jià)格均有浮動(dòng)。例如香辣雞腿堡此前價(jià)格為19.5元，如今價(jià)格為21元，漲價(jià)1.5元。

值得注意的是，盡管部分產(chǎn)品價(jià)格有所上調(diào)，但肯德基廣受歡迎的優(yōu)惠套餐，如“瘋四”特惠、“瘋?cè)铡被顒?dòng)、“OK餐”以及“兒童餐”等，將維持原價(jià)不變。

關(guān)于此次漲價(jià)，肯德基官方給出的回應(yīng)是：“結(jié)合運(yùn)營(yíng)成本的變化，公司會(huì)定期評(píng)估謹(jǐn)慎調(diào)整價(jià)格結(jié)構(gòu)。本次調(diào)價(jià)旨在更好地適應(yīng)市場(chǎng)成本變化，確保企業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展?！?/p>

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受藍(lán)鯨記者采訪時(shí)表示：“肯德基的漲價(jià)應(yīng)該來(lái)說(shuō)是不得已而為之，2023年以后，整個(gè)供應(yīng)鏈的成本在上升、人員工資成本也在上升，整體來(lái)看，漲價(jià)符合市場(chǎng)實(shí)際情況”。

從肯德基、麥當(dāng)勞到薩莉亞、蜜雪冰城

“窮鬼套餐”們?yōu)楹谓舆B漲價(jià)？

事實(shí)上，餐飲品牌漲價(jià)并非什么新鮮事。

去年年底，麥當(dāng)勞官宣調(diào)價(jià)，部分產(chǎn)品價(jià)格平均漲幅約3%。

今年12月，麥當(dāng)勞再發(fā)公告宣布調(diào)價(jià)，只不過調(diào)整的是服務(wù)費(fèi)用而非商品價(jià)格。官方稱，麥樂送將啟用新的收費(fèi)模式，外送費(fèi)定價(jià)由9元調(diào)整為6元，并根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務(wù)費(fèi)。

對(duì)此有消費(fèi)者認(rèn)為，雖然配送費(fèi)下調(diào)了，但新增的打包費(fèi)可能會(huì)使總費(fèi)用更高，這是一種變相漲價(jià)的行為。

同樣是今年12月，多家蜜雪冰城門店在小程序上發(fā)布公告稱，從2024年12月16日起，門店堂食和小程序App的所有飲品包括冰淇淋系列，價(jià)格上漲1元。比如，冰鮮檸檬水從4元漲至5元，珍珠奶茶（中杯）從6元漲至7元，茉莉綠茶從4元漲至5元，新鮮冰淇淋從2元漲至3元。

此次蜜雪冰城漲價(jià)涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，其他區(qū)域仍保持原價(jià)。第三方外賣平臺(tái)價(jià)格目前也維持不變。

今年7月，就連“平價(jià)王者”薩莉亞也迎來(lái)了一波漲價(jià)，部分地區(qū)部分菜品上漲1~2元不等。

大牌餐飲接連漲價(jià)背后的原因是什么？

中國(guó)投資協(xié)會(huì)上市公司投資專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)支培元對(duì)藍(lán)鯨記者表示，原材料成本飆升全球供應(yīng)鏈擾動(dòng)與大宗商品價(jià)格高漲，直接侵蝕利潤(rùn)邊際，迫使企業(yè)調(diào)整定價(jià)策略以保持盈虧平衡。

此外，消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的關(guān)注日益上升，對(duì)快餐行業(yè)提出了更高的要求，企業(yè)需要在保證口味和價(jià)位的基礎(chǔ)上，不斷提高食品的新鮮度和安全性，這些因素都無(wú)疑增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)壓力。因此，為了維持原有的品牌價(jià)值、保證盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，適當(dāng)?shù)恼{(diào)價(jià)成為了必然之舉。

“價(jià)格戰(zhàn)”結(jié)束了？

今年以來(lái)，餐飲行業(yè)有關(guān)“價(jià)格戰(zhàn)”的話題不斷被提及，9塊9的咖啡、9塊9的漢堡、9塊9的披薩……隨著隨著越來(lái)越多品牌加入“價(jià)格戰(zhàn)”，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，低價(jià)策略導(dǎo)致餐飲店利潤(rùn)空間不斷被壓縮。

在此背景下，近期，西貝、喜茶、楊國(guó)福等一批頭部餐企紛紛喊出“拒絕低價(jià)內(nèi)卷”。

然而大牌餐飲接連漲價(jià)是否意味著“價(jià)格戰(zhàn)”的結(jié)束？

中城院農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥對(duì)藍(lán)鯨記者表示，在一定程度上，大牌餐飲的漲價(jià)行為可能預(yù)示著價(jià)格戰(zhàn)的緩和或轉(zhuǎn)型。在過去，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額和消費(fèi)者，一些餐飲品牌可能會(huì)采取價(jià)格戰(zhàn)的方式，通過降價(jià)來(lái)吸引顧客。然而，隨著成本的上升和消費(fèi)者需求的變化，單純的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)難以維持企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。因此，大牌餐飲開始更加注重品牌價(jià)值的提升、產(chǎn)品質(zhì)量的保障以及服務(wù)體驗(yàn)的優(yōu)化，而漲價(jià)則可能是這種轉(zhuǎn)型的一種表現(xiàn)。

“當(dāng)然，這并不意味著所有餐飲品牌都會(huì)放棄價(jià)格戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，不同品牌會(huì)根據(jù)自身情況和市場(chǎng)策略來(lái)做出不同的選擇?！痹瑤浾f(shuō)道。

支培元也認(rèn)為，這一輪調(diào)價(jià)并非預(yù)示著價(jià)格戰(zhàn)的終結(jié)，而是揭開了品牌競(jìng)爭(zhēng)的新篇章，企業(yè)開始擺脫純粹的價(jià)格戰(zhàn)泥沼，轉(zhuǎn)向品質(zhì)與服務(wù)為核心的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。

原標(biāo)題：《“窮鬼套餐”不再便宜？肯德基、麥當(dāng)勞、薩莉亞集體漲價(jià)，“價(jià)格戰(zhàn)趨于緩和”》

責(zé)編：顏青

一審：譚思敏

二審：朱曉華

三審：文鳳雛

來(lái)源：藍(lán)鯨新聞