“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”“咽的時(shí)候脖子要伸得很長”……

你吃過黏住上牙、卡嗓子的酸奶嗎？

最近，網(wǎng)上刮起了一陣炫“干噎酸奶”的風(fēng)潮。不少網(wǎng)友發(fā)布品嘗視頻，展示這款酸奶的干噎程度。甚至有人嘗試在家自制“干噎酸奶”， 曬出各種配方。

“干噎酸奶”到底是啥？為此，記者也幫大家了解了一番。

“干噎酸奶”不含乳清

形態(tài)酷似石膏

記者檢索電商平臺后發(fā)現(xiàn)，售賣“干噎酸奶”“干巴酸奶”的店鋪不在少數(shù)。排名靠前的店鋪銷量數(shù)已超10萬。部分商家通過打出“噎出天鵝頸”“脖子撐到二里地”等字樣吸引消費(fèi)者。

這些酸奶口味豐富，有黃桃、可可、草莓等多種味道，與日常的風(fēng)味酸奶無異。但區(qū)別是，“干噎酸奶”不含乳清，由普通酸奶過濾而成，質(zhì)地偏濃稠，形態(tài)酷似石膏，看起來有點(diǎn)像固態(tài)的冰激凌，也被稱作“希臘冷萃酸奶”。

售賣干噎酸奶的商家 電商平臺截圖

一罐100g的“干噎酸奶”售價(jià)大約在20元-30元區(qū)間，消費(fèi)者還可選擇直接打包購買240g的6種口味拼盒，價(jià)格大約在65元左右。

在一家銷量超1萬的商鋪里，“干噎酸奶”的商鋪介紹頁面寫著：特添加德式乳桿菌保加利亞亞種、雙歧桿菌等益生菌，促進(jìn)消化吸收，助力身材管理。

有直播間主播介紹，“干噎酸奶”質(zhì)地醇厚，掛勺不倒，倒立不撒，需要挖著吃，飽腹感更強(qiáng)。

據(jù)網(wǎng)友描述，“干噎酸奶”的口感不同于以往的冰激凌，更像果味的乳酪，有吃蛋糕的感覺，剛吃進(jìn)嘴里口感很絲滑，但往下咽就會發(fā)現(xiàn)酸奶卡在嗓子后半段，需要使勁吞咽。“感覺噎在氣管里了，的確需要伸長脖子往下咽?！?/p>

品嘗過“干噎酸奶”的小胡告訴記者，這款酸奶偏干，味道并不甜膩，咀嚼時(shí)會黏住上牙槽。小胡認(rèn)為，因其本身還是酸奶制品，不會像甜品那般熱量偏高，還是比較適合減脂代餐?！拔摇p12’時(shí)一次性買了12種口味?！?/p>

那么，“干噎酸奶”究竟是如何制作出來的？

記者也在社交媒體上搜索了相關(guān)制作方法。在普通酸奶制作步驟的基礎(chǔ)上，用鋪上過濾布的過濾器將酸奶水分、乳清濾掉，就會得到質(zhì)地偏濃稠的“干噎”版。

網(wǎng)友自制干噎酸奶 社交媒體截圖

“干噎酸奶”適合所有人吃嗎？

醫(yī)生提示慎用人群

然而，如此“干噎”的酸奶適合所有人吃嗎？自制過程是否存在問題？有媒體報(bào)道，就在12月初，一位河南鄭州的女士因食用了自制“干噎酸奶”嘔吐不止，送醫(yī)后被診斷為細(xì)菌超標(biāo)。

當(dāng)事人描述說，她將酸奶用洗臉巾包裹著放進(jìn)了冰箱。沒想到取出來食用后，開始出現(xiàn)肚子疼的癥狀，后來惡心嘔吐。

“在操作過程中，衛(wèi)生沒有達(dá)標(biāo)，就容易引起食品安全問題。酸奶發(fā)酵要求較高，如果操作不當(dāng)就容易導(dǎo)致菌群失調(diào)，從而出現(xiàn)一些細(xì)菌超標(biāo)的情況?！焙贾菔械谌嗣襻t(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任李鵬解釋，酸奶本身是奶制品，在過濾酸奶的過程中，要保持干凈狀態(tài)，用無菌紗布或?qū)I(yè)過濾器，避免和容易滋生細(xì)菌的物品擺放在一起。

說起“干噎酸奶”的爆火，李鵬提醒大家謹(jǐn)慎跟風(fēng)，理性下單。 “酸奶富含的乳清，有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，起到增強(qiáng)身體免疫力的作用，過濾掉會損失這部分營養(yǎng)成分。大家去買這款酸奶時(shí)，也應(yīng)考慮是否真如商家所言一般對身體有益。”

商家宣傳頁面 電商平臺截圖

同時(shí)，李鵬醫(yī)生建議，在吃“干噎酸奶”時(shí)，應(yīng)小口食用，切勿大口吞咽，以防造成卡住嗓子呼吸困難等情況。“吞咽過程中，需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕動配合下，將食物送到胃里。團(tuán)塊狀黏稠物，本身就容易卡住，哪怕立刻喝水，也只是起到潤滑、沖刷的作用，并不一定能夠讓卡住的食物順利咽下去。”

特別是，對于平時(shí)有胃部不適的以及老人、孩童等人群來說要慎重選擇。

而就“干噎酸奶減脂代餐”這一說法，李鵬也提出了不同看法。

他認(rèn)為，代餐食品通常都是經(jīng)過科學(xué)配比，充分考慮人體所需糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的比重。“如果是無糖零脂的‘干噎酸奶’，的確有高飽腹感、消化速度較慢等減重飲食所需的優(yōu)勢，但前提是整體飲食搭配要合理，不注重?zé)崃繑z入，把‘干噎酸奶’當(dāng)作‘減肥秘密武器’，也很難達(dá)到減重目標(biāo)。”

責(zé)編：顏青

一審：譚思敏

二審：朱曉華

三審：文鳳雛

來源：潮新聞