三湘都市報(bào)·新湖南客戶端（全媒體記者 卜嵐 通訊員 王舒婧 鐘珂）

“最近豬肉價(jià)格不高，正好買點(diǎn)回去做臘肉和香腸！”12月27日，長(zhǎng)沙市民趙女士一邊挑選豬肉一邊笑著說(shuō)。歲末，是豬肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季。但今年，豬肉價(jià)格卻沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期的上漲。

腌臘銷量增加，但價(jià)格仍在低位徘徊

12月27日，在荷花池生鮮市場(chǎng)，不少商戶都將風(fēng)干后的臘肉掛在了最顯眼的位置。

“現(xiàn)在正是腌臘的時(shí)候，每天來(lái)買豬肉的顧客很多。除了本地人，好多外地游客也慕名來(lái)購(gòu)買我們家的特色臘腸！”荷花池生鮮市場(chǎng)老字號(hào)肉鋪老板張女士熱情地分享道，“很多顧客都是為了做臘肉、臘腸來(lái)購(gòu)買豬肉，加之豬肉價(jià)格一降再降，售價(jià)在32—36元/公斤，非常實(shí)惠，所以吸引了不少客戶。我家一天能賣400多斤豬肉，一點(diǎn)都不愁賣?！?/p>

盡管市場(chǎng)上對(duì)腌臘制品的需求顯著增加，但豬肉價(jià)格卻依然維持在較低水平。張女士補(bǔ)充道：“近兩個(gè)月氣溫相比往年要高，所以腌臘的黃金期就會(huì)晚些。我正準(zhǔn)備趁著豬肉價(jià)格不高，多囤一些豬肉。等氣溫再低些，需求量會(huì)越來(lái)越多，到時(shí)候豬價(jià)肯定會(huì)有所升高?！?/p>

“之前五花肉價(jià)格大約是32元/公斤，純瘦肉價(jià)格為34元/公斤?！遍L(zhǎng)沙芙蓉區(qū)古漢城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一攤主說(shuō)，和前兩月相比，12月豬肉的價(jià)格平均降低了3—4元/公斤，銷量也增加了2成左右，“雖然熏制臘肉的人多了，但價(jià)格卻不見(jiàn)漲?！?/p>

預(yù)計(jì)元旦節(jié)前豬肉價(jià)格或仍有上漲可能

據(jù)湖南發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，12月第3周（12月16日至12月20日）我省生豬、仔豬、鮮豬肉（精瘦肉）集市平均價(jià)格分別為16.91元/公斤、45.8元/公斤、30.82元/公斤，較上月同期分別下跌2.54%、0.69%、2.03%。

在長(zhǎng)沙從事了二十多年豬肉批發(fā)生意的李先生告訴記者，隨著春節(jié)的臨近，傳統(tǒng)腌臘季節(jié)性消費(fèi)明顯提振，“但市場(chǎng)上的豬肉供應(yīng)量高于需求。加之今年南方氣溫偏高，豬肉季節(jié)性需求啟動(dòng)緩慢，所以導(dǎo)致豬肉‘旺季不旺’。”

湖南省發(fā)改委指出，11月，盡管全省生豬價(jià)格先抑后揚(yáng)，仔豬價(jià)格連續(xù)4周上漲，豬肉價(jià)格連續(xù)4周下跌，但生豬、仔豬和豬肉價(jià)格較上月仍呈持續(xù)低位波動(dòng)下行。入冬之后，牛羊肉需求火熱，而生豬市場(chǎng)供需相對(duì)平穩(wěn)，豬價(jià)雖波動(dòng)頻繁，但波動(dòng)幅度較小。養(yǎng)殖端出欄積極性尚佳，市場(chǎng)預(yù)期整體穩(wěn)中向好。隨著傳統(tǒng)腌臘季節(jié)性消費(fèi)提振，預(yù)計(jì)后期全省豬價(jià)或?qū)⒄鹗幤珡?qiáng)運(yùn)行。

卓創(chuàng)資訊分析認(rèn)為，今年的屠宰量、下游終端的白條走貨情況都不及往年。豬肉的消費(fèi)量和屠宰量同比去年同期的旺季下降約30%。不過(guò)當(dāng)前終端需求存較強(qiáng)支撐，豬肉訂單走貨速度整體尚可。隨著生豬標(biāo)肥價(jià)差走擴(kuò)，提振養(yǎng)殖端壓欄增重的熱情，二次育肥熱度升溫，供應(yīng)、成本端對(duì)豬肉價(jià)格亦存一定支撐，預(yù)計(jì)元旦節(jié)前豬肉價(jià)格或仍有上漲可能。但考慮部分經(jīng)銷商仍存有一定壓價(jià)拿貨心態(tài)，預(yù)計(jì)行情波動(dòng)幅度有限。

責(zé)編：卜嵐

一審：卜嵐

二審：朱蓉

三審：彭治國(guó)

來(lái)源：犇視頻

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