一鍵吃遍長(zhǎng)江·江西｜學(xué)會(huì)這道蓮花血鴨，輕松享用御膳房美味

  湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2024-12-24 18:29:57

文天祥的贊美，御膳房的Ｃ位，香飄華夏的味道，是它；千年文化的積淀，革命必勝的自信，江南鄉(xiāng)愁的代表，是它。它是一道穿越千年歷史的贛菜，上過(guò)國(guó)宴、入選了奧運(yùn)會(huì)菜譜，是“十大贛菜”之一 。其技藝起源于江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣，2009年入選江西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

蓮花血鴨色美味鮮、香辣可口，被譽(yù)為讓味蕾舞蹈的“美食導(dǎo)師”。其獨(dú)特之處在于它的個(gè)性化制作工藝和風(fēng)味，選用本地肉質(zhì)鮮嫩的麻鴨連同鴨雜一起輔之以辣椒、姜蒜爆香炒熟，在出鍋之前燴入調(diào)制好的新鮮鴨血成菜。鴨血是蓮花血鴨的靈魂，當(dāng)每一塊鴨肉吸滿湯汁，口味瞬間變得更加鮮美醇厚，口感也變得更加滑嫩細(xì)膩，大有點(diǎn)石成金之妙。

蓮花血鴨，一道在味道上值得去品味，在文化上值得去玩味的江西名菜。

出品人：姜協(xié)軍 于金旺

統(tǒng) 籌：顏斌 蒙志軍

策 劃：楊又華 曹輝 易禹琳 周月桂

監(jiān) 制：禹振華 曾益

記 者：查婧雨 劉濤

視頻來(lái)源：蓮花縣融媒體中心

后 期：周林熙

鳴謝單位：

江西日?qǐng)?bào)社江西新聞客戶端

蓮花縣融媒體中心

中國(guó)贛菜品牌推廣中心

責(zé)編：劉濤

一審：劉濤

二審：曹輝

三審：楊又華

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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