這里有魚(yú)米之鄉(xiāng)的美譽(yù)，物華天寶，人杰地靈。

這里有井岡日升的豪情，紅色文化一脈相承。

這里有鮮辣香醇的贛菜，底蘊(yùn)深厚，味和天下。

生態(tài)優(yōu)質(zhì)的贛鄱大地，綠色食材數(shù)以千計(jì)，萬(wàn)年貢米入選國(guó)宴，泰和烏雞溫補(bǔ)養(yǎng)氣，余干辣椒中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

年年有魚(yú)，更是江西人最鐘情的飲食主調(diào)。田間到餐桌，贛菜始終追求原生態(tài)。

受自然條件、地區(qū)產(chǎn)物、民風(fēng)習(xí)俗等因素影響，贛菜形成了豫章菜、潯陽(yáng)菜、贛南客家菜、饒幫菜和廬陵菜等地域風(fēng)格，看似一城一味，但大多以辣為媒。區(qū)別于麻辣、酸辣，贛菜的辣是獨(dú)具一格的鮮辣，兼具濕辣的清爽和干辣的香脆。

贛菜的制作講究火工，偏愛(ài)燒的烹飪技法，紅燒、白燒、干燒，一碗人間煙火，南北通吃，老少皆宜。一千個(gè)食客眼中有一千種家鄉(xiāng)美味。

2008年，列入北京奧運(yùn)會(huì)主菜單的三杯雞，來(lái)源于客家祖地寧都縣。

糍粑越打越黏，日子越過(guò)越甜，井岡糍粑緊實(shí)彈糯的口感，俘獲了眾多食客的味蕾。

北宋年間，景德鎮(zhèn)窯廠希望以美食留住陶瓷工匠們的胃，堿水粑創(chuàng)制而成。

天下米粉出江西，江西鄉(xiāng)鄉(xiāng)有米粉，縣縣不同味。鱖魚(yú)煮粉、南昌炒粉、安遠(yuǎn)三鮮粉等特色米粉，無(wú)一不是海內(nèi)外游子魂?duì)繅?mèng)縈的美食，更是他們內(nèi)心深處揮之不去的鄉(xiāng)愁。

贛菜烙有千年傳奇的印記。南昌漢代?；韬钸z址發(fā)現(xiàn)了最早的青銅火鍋和裝有芋頭的瓦罐蒸餾器；宋元明清時(shí)期，贛菜隨著江右商幫1500多座江西會(huì)館的足跡遍布全球，在各類(lèi)文化交融沉淀中得天下之中和。

不少歷史名人與贛菜結(jié)下了不解之緣，毛主席命名的四星望月，寓意黨群心連心；湯顯祖喜愛(ài)的甲魚(yú)粉皮，彰顯才子文化的魅力；宮廷菜蓮花血鴨，隨著文天祥忠義節(jié)烈的美名傳承800余年。

近年來(lái)江西省委、省政府高度重視贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺(tái)打造贛菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃，全面實(shí)施贛菜揚(yáng)名行動(dòng)，持續(xù)推廣贛菜名菜、名店、名街、名廚、名節(jié)，做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)，書(shū)寫(xiě)新時(shí)代贛菜發(fā)展的新華章

美食、美景、美好生活，仁守、謹(jǐn)傳、匠心是贛菜永恒的味道。

出品人：姜協(xié)軍 于金旺

統(tǒng) 籌：顏斌 蒙志軍

策 劃：楊又華 曹 輝 易禹琳 周月桂

監(jiān) 制：禹振華 曾益

記 者：查婧雨 劉濤

后 期：周林熙

鳴謝單位：

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中國(guó)贛菜品牌推廣中心

責(zé)編：劉濤

一審：劉濤

二審：曹輝

三審：楊又華

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端