王躍文

訪杏花村，必是要喝酒的。

我第一次去杏花村，是在2017年秋，此行獲贈(zèng)2015年頭鍋原醬汾酒一壇?；氐介L(zhǎng)沙，我按捺不住，呼朋喚友，三下五除二，即把五升裝汾酒喝完了。那是酒精度66度的老酒，頭一口竟如利劍破喉，從喉頭往腹內(nèi)急刺而下，幾聞咝咝肝腸炸裂聲。酒杯高高倒舉，大笑著哈幾口氣，聽熱浪從腳底直沖天靈蓋。瞬間額冒汗星，背如負(fù)暄。一時(shí)，滿堂喝彩，好酒好酒！待酒喝完，方記起杏花村人曾有囑曰：再藏幾年，味道更好！我私下后悔，也只能箸敲空壇而興嘆。周人擊缶，為日昃之匆忽；我敲空壇，惜好酒不經(jīng)喝！

七載后，時(shí)逢金秋，我得以再訪杏花村，參加汾酒封藏大典。入得席來，見每客尊前備酒四款：竹葉青、玫瑰汾酒、白玉汾、老白酒。流光瀲滟，酒香撲面。主人舉杯說：四款酒皆可品鑒，愛喝哪款，盡管享用！嘗讀《詩(shī)經(jīng)·小雅·瓠葉》，詩(shī)中主人清煮瓠瓜瓠葉，烤炙野兔，佐酒之饌極簡(jiǎn)，禮數(shù)卻極為鄭重。一嘗一獻(xiàn)、一酢一酬之間，主人謙遜殷勤，客人嫻雅尊重，彼此陶然相樂，甘之如飴，正所謂君子之風(fēng)。此時(shí)杏花村主人待客勸酒之道，豈不正合《詩(shī)經(jīng)》中的雅正之禮？眼前的汾酒，其色清，其氣芬，其質(zhì)純，其性厚，主人敬酒有禮有度，真可謂君子之德。

汾酒之清芬純厚，望聞即能深知，更何況起坐開尊，開懷暢飲。我曾有幸數(shù)訪山西，識(shí)得呂梁彤宇君，方額廣頤，性情敦厚，做事豪邁，重情重義，頗有古君子風(fēng)。他以青花汾酒宴我，席間數(shù)次說道：青花汾酒之好，全在一個(gè)純字，除了酒味，只有酒味！彤宇君又陪我參觀太原青銅博物館。殷商春秋先民所造青銅器工藝之精美、造型紋飾之想象力、高雅奇絕之審美力，令我大為震撼。那些稀奇古怪而又豐富多樣的酒器，尤令我頗感興奮。爵、觚、尊、壺、觥，這些酒器現(xiàn)在日?；蜻€能見到用到，更有許多酒器，其名今人連字都認(rèn)不出，比如鳥蓋人足盉、兔觶，夔鳳紋罍、獸面紋斝、賈子匜，或像之以豬龍鳥獸、或像之以風(fēng)云雷電，似像非像，非像而極像。精美如此，嘆為觀止。彤宇君指著展品笑言：凡我們認(rèn)不出字的青銅器皿，絕大部分都是酒器。

我便想起少時(shí)讀《紅樓夢(mèng)》，讀到第四十一回，妙玉請(qǐng)林黛玉、薛寶釵在櫳翠庵喝茶，寶玉也去蹭茶喝。妙玉用了幾件稀罕茶具，給林黛玉喝茶用的是瓣?duì)彅?，給薛寶釵用的是點(diǎn)犀盉，給賈寶玉用的是一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大盞。盞我還能知道是什么樣子，斝和盉的形狀就無(wú)從想象了。那回在太原青銅博物館，我就把獸面紋斝和鳥蓋人足盉仔仔細(xì)細(xì)看了幾圈，腦子里林黛玉、薛寶釵拿著斝和盉喝茶的樣子就逼真生動(dòng)起來了。卻又不免猜想，她們拿的應(yīng)該是真古董吧。見眼前很多酒器出土于呂梁，我笑言：這些遠(yuǎn)古酒器，可曾盛過汾酒？

彤宇君說：先人窮極智慧造這些青銅酒器，皆因其首先是禮器。禮者，敬畏鬼神與天地也。有酒器自然不夠，必得有好酒，酒能通神。有敬畏必出規(guī)矩，有規(guī)矩必生秩序、尊嚴(yán)與法度。酒能去憂解愁，釋放天性，君子卻能依禮而行不亂性。讀《禮記》所載喝酒的規(guī)矩，知古代賢君之所以制訂酒禮，為的是不使臣民濫飲生禍，“故酒食者，所以合歡也！”依周禮飲酒，“賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。”《詩(shī)經(jīng)·小雅·瓠葉》中寫“君子有酒，酌言獻(xiàn)之”，此處“獻(xiàn)”并不能簡(jiǎn)單解作“獻(xiàn)上”“進(jìn)獻(xiàn)”的意思。依周禮，先是主人敬客人，碰杯之后主人先飲，客人再飲；再是客人回敬主人，碰杯之后客人先飲，主人再飲；最后主客碰杯，一同進(jìn)飲。如此三杯，即為一獻(xiàn)。周禮一獻(xiàn)為平常酒禮，依主客身份往上漸次而進(jìn)，有諸如五獻(xiàn)、六獻(xiàn)、七獻(xiàn)、八獻(xiàn)、九獻(xiàn)之別。酒禮最高規(guī)格為九獻(xiàn)，即為國(guó)君饗宴諸侯，或國(guó)君饗宴他國(guó)之君。無(wú)論一獻(xiàn)或九獻(xiàn)，主客飲酒等量。一獻(xiàn)，主客均各飲三杯酒；九獻(xiàn)，主客均各飲二十七杯酒。是故周代酒禮，平分秋水，主客不欺。是謂“君子有酒”耳！彤宇君朗聲大笑：走，今晚我們?cè)俸惹嗷ǚ诰?，有禮有度，至少三獻(xiàn)！

做客杏花村，飲酒使人不憂、不懼、不惑。汾酒前賢王協(xié)卿題寫的“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”牌匾至今仍掛在老作坊，觀之使人頓生敬畏欽佩之心。汾酒既有品格尊享的高檔青花汾酒，也有尋常百姓的“口糧酒”。汾酒，真君子之酒也！

責(zé)編：黃煌

一審：易禹琳

二審：曹輝

三審：楊又華