長江之歌·吃在安徽｜這一口地道徽菜，“藏”著人間至味

  湖南日報·新湖南客戶端   2024-12-23 13:04:28

徽菜，源自千年古徽州，歷史底蘊深厚。

它是安徽風味的主要淵源及標桿。

它隨著徽商的足跡，流傳到大江南北。

徽菜、徽商緊密聯(lián)系在一起，互相成就、雙向奔赴。

獨特的地理風貌造就了特色鮮明的徽菜。

綠水青山間，食材自然天成，徽州人巧手烹調(diào)，將山野之味融入佳肴。

紅燒臭鱖魚鮮香撲鼻；毛豆腐外酥里嫩；刀板香滋味醇厚，讓人回味無窮。

重食材、重搭配，精于燒、燉、蒸、燴、燜。

火腿佐味、冰糖提鮮、烹醋增香，確保菜肴的原汁原味。

無論是制作手法，還是風味轉(zhuǎn)換，徽菜有著自己的烹飪秘訣。

菜式質(zhì)樸、筵席簡潔、口味咸鮮，徽菜不僅是佳肴美饌，更是徽文化的厚重縮影。

出品人：姜協(xié)軍 于金旺

統(tǒng) 籌：顏 斌 蒙志軍

策 劃：楊又華 曹 輝 易禹琳 周月桂

監(jiān) 制：禹振華 曾 益

記 者：錢定果  胡雪怡

后 期：關(guān)敬生   周林熙

配音：李昂

鳴謝單位

安徽日報

責編：胡雪怡

一審：胡雪怡

二審：曹輝

三審：楊又華

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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