下個(gè)月就過(guò)春節(jié)了，花生米作為聚會(huì)嘮嗑的最佳拍檔之一，也是家家戶(hù)戶(hù)的必備年貨。不過(guò)，也有朋友偶爾會(huì)吃到發(fā)苦的花生，這就是黃曲霉毒素感染的癥狀。

黃曲霉毒素是一種極具毒性、致癌性的真菌毒素。其實(shí)，從玉米、小麥、花生、到水果、調(diào)味料、中藥材、牛奶，真菌毒素在我們的生活中無(wú)處不在，我國(guó)每年因真菌毒素污染損失的糧油超過(guò)3000萬(wàn)噸。

今年中央農(nóng)村工作會(huì)議提出，“深入推進(jìn)糧油作物大面積單產(chǎn)提升行動(dòng)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防災(zāi)減災(zāi)能力建設(shè)，確保糧食穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。”而控制真菌毒素污染，一直是農(nóng)業(yè)保產(chǎn)面臨的挑戰(zhàn)之一。

霉菌污染可以從源頭控制

許多人以為花生上的菌斑是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的，但中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物科學(xué)研究所研究員李培武及其團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)20多年的跟蹤研究，揭示了一個(gè)驚人事實(shí)：黃曲霉污染的源頭不在糧倉(cāng)和工廠，而在大田土壤里。 這一發(fā)現(xiàn)意味著，要從源頭控制黃曲霉毒素污染，必須從花生種植階段就著手阻控花生果土壤帶菌。

李培武院士

對(duì)此，李培武院士研發(fā)了ARC功能微生物菌劑誘導(dǎo)花生高效結(jié)瘤固氮提質(zhì)增產(chǎn)一體化技術(shù)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這種技術(shù)能使花生在收獲時(shí)黃曲霉菌降低63%，有效提升食品安全性，同時(shí)能提高光合作用、促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，結(jié)出的花生籽粒也更飽滿(mǎn)。連續(xù)4年，在全國(guó)22個(gè)地區(qū)、499個(gè)示范點(diǎn)的大田試驗(yàn)結(jié)果顯示，用了該技術(shù)的花生，產(chǎn)量能增加19%以上。

小試紙讓霉菌無(wú)處遁形

在檢測(cè)黃曲霉毒素的方法上，李培武院士團(tuán)隊(duì)發(fā)明了黃曲霉毒素檢測(cè)免疫層析試紙條。這種試紙條能及時(shí)發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素污染情況，也為后續(xù)控制毒素提供了有力支持，為食品安全再添一份保障。

其實(shí)，我們餐桌上的每一樣農(nóng)產(chǎn)品，都離不開(kāi)奔走于實(shí)驗(yàn)室和大田的科學(xué)家們，也是我們端穩(wěn)端牢中國(guó)飯碗的堅(jiān)實(shí)保障。向每一位“三農(nóng)”工作者致敬！

責(zé)編：于淼

一審：于淼

二審：胡宇芬

三審：李偉鋒

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