長江之歌·風(fēng)味青海｜燴面、土火鍋與烤肉，在舌尖起舞

  湖南日報(bào)·新湖南客戶端   2024-12-20 19:49:47

青海日報(bào)記者 王煜鵬

小朋友吃著香噴噴的洋芋。青海日報(bào)記者 王煜鵬

大美青海，不僅美在壯美秀麗的生態(tài)山河，美在源遠(yuǎn)流長的歷史文化，美在絢麗多彩的民俗風(fēng)情，還有用獨(dú)特味道和烹飪技藝記錄著這片土地滄海桑田的青海美食。

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑在青海大地上，西寧的街頭巷尾彌漫著羊肉湯和牛肉湯的醇厚香氣。一碗熱氣騰騰的肉湯，鮮嫩的肉片沉浮其中，搭配著筋道的面條或爽滑的粉條，再撒上些許蔥花、香菜，濃郁的香味瞬間驅(qū)散一夜的寒意，開啟了青海人活力滿滿的一天。

隨著日頭漸高，中午時(shí)分，一碗內(nèi)容豐富的燴面、炮仗或香噴噴的家常面片絕對(duì)滿足味蕾。當(dāng)然，也可以讓青海土火鍋成為餐桌上的主角。銅制的火鍋里，層層疊疊地碼放上牛肉、羊肉、丸子、土豆、香菇、豆腐等食材，燉煮得咕嚕咕嚕作響。一家人或三五好友圍坐在一起，從火鍋中夾起冒著熱氣的美食，歡聲笑語中盡享這豐盛的午餐時(shí)光，土火鍋里匯聚的不僅是各種食材的鮮美，更是青海人的溫暖與熱情。

夜幕降臨，華燈初上，青海的夜市熱鬧非凡?？狙蛉獯谔炕鸬目局葡伦套堂坝?，孜然與辣椒面的香味彌漫在空氣中，吸引著眾多食客。還有那獨(dú)具特色的釀皮，酸辣可口的調(diào)料澆淋在筋道的釀皮上，入口爽滑，每一口都充滿了濃郁的西北風(fēng)味。此時(shí)，若再來一碗甜醅，發(fā)酵后的青稞帶著淡淡的酒香與甜蜜，為這夜晚的美食盛宴畫上一個(gè)完美的句號(hào)。

責(zé)編：廖慧文

一審：廖慧文

二審：易禹琳

三審：楊又華

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端

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