食在有趣·浙江丨十四過元宵，十六過中秋

  湖南日報·新湖南客戶端   2024-12-19 11:23:35

文|徐迅

元宵過十四?中秋過十六?在浙江，一些地方節(jié)日飲食習俗與眾不同。

正月十五是元宵，但正月十四，是寧海傳統(tǒng)的元宵節(jié)，也是古臺州的元宵節(jié)。主要食物是湯包、米筒、糅、團。當天，桑洲、一市等地每家每戶都歡迎外人來品嘗“糅”。據說來吃的人越多，這戶人家越會人丁興旺、事事順利。

“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”，這是浙江寧波人的一句方言。而臺州人同樣有八月十六過中秋的習俗。

唐末，佛教為統(tǒng)治階級所不容。五代期間，北方政權先后禁佛。彼時，臺州所屬地吳越國國王卻是虔誠的居士。因此，大量北方僧人南遷，江南佛教興盛，佛家教義的影響也深入民間。初一、十五吃素無形中成了慣例，久之，老百姓在節(jié)日中不覺間避開初一、十五;中秋節(jié)滯后一天，也成了共識。

元朝末年，朝廷腐敗，臺州人方國珍起兵反元割據臺州。臺州百姓原先中秋節(jié)吃葷腥月餅，而方國珍的母親信佛，方國珍因此把自家的中秋節(jié)定在了八月十六。這份孝心感動了百姓，于是大家把中秋也改在了十六。

明朝時期，溫州人過中秋節(jié)的習俗獨特，且相當盛行。歷史上溫州的月餅分“大月”“三錦”“空心餅”三種，“大月”沒餡，一尺圓徑，專用于祭月賞月;“三錦”是內含飴糖、瓜子等物的香酥餅;“空心餅”是中空的外面稍裹些芝麻的白色小餅。此外，還有一種“賞月食”是專為兒童制作的，模壓成動物形狀的實心甜餅。20世紀50年代初期，這四種節(jié)令食物都還有，后來空心餅和賞月食就不大看到了。

此外，“送節(jié)”也是溫州過中秋所獨有的：女婿給丈人送鴨、肉、豆糕等，丈人以“三錦”、粉干、梨等做回禮。

(作者系中國烹飪大師、浙江工匠，現擔任杭州市廚藝協會會長)

責編：胡雪怡

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來源：湖南日報·新湖南客戶端

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