在長沙來一場24小時的消費CityWalk，你會怎么走？

早上在老茶館嗍碗粉，吃個正宗老包子，品一杯清茶；中午，在費大廚、一盞燈等湘菜館品嘗地道的湘菜；下午，在茶顏家族、檸季來杯奶茶、檸檬水，到零食很大門店打個卡；晚上到凌晨，在揚(yáng)帆夜市、四方坪夜市感受煙火氣滿滿的夜宵大餐。

熱辣滾燙的網(wǎng)紅品牌，成為城市吸引力的重要組成部分。近年來，在長沙80余個新消費品牌扎堆“出圈”，城市與新消費品牌的相互成就，是這座消費之都崛起的底氣，長沙也被譽(yù)為觀察消費具有樣板價值的窗口。

“松弛感和高流量可以在長沙同時折疊，為更加多元的新消費業(yè)態(tài)提供誕生機(jī)會?！痹谫Y深零售專家黃碧云看來，深厚的文化底蘊(yùn)、快速的新時代發(fā)展和大量熱衷于消費的年輕人群在此集中。正是這些“折疊”的特點，讓消費演化有了“根基”。

對于長沙的新消費業(yè)態(tài)，她有哪些觀察和感悟？近期，我們和她聊了聊。

老商圈里的新消費

走進(jìn)長沙“五一商圈”范圍內(nèi)，一股傳統(tǒng)與新潮碰撞出的“混搭氣息”撲面而來。這些兼具市井文化和煙火氣息的老街，正通過新消費場景培育重?zé)ü獠?，成為長沙新消費地標(biāo)。

東茅街茶館。圖/記者王貫宇

在寸土寸金的五一商圈，今年新開的東茅街茶館，成為最熱門的打卡點之一。一間三百平方米的老茶館，囊括了老、中、青在內(nèi)的消費群體，從早上六點半開始賣早點，直到夜里賣夜宵，人流始終不減。最多的時候，全天能接待15000人，這引發(fā)了黃碧云的好奇心。

通過與創(chuàng)始人簡名的溝通，黃碧云了解到，簡名是從地方志中，發(fā)現(xiàn)長沙存活時間最久的商業(yè)業(yè)態(tài)之一就是茶館，已經(jīng)有上千年的歷史。老茶館需要承擔(dān)三個功能——基礎(chǔ)消費、基礎(chǔ)社交、基礎(chǔ)空間。

“東茅街茶館特別的地方就在于，它會告訴你什么是做生意的層次感?！秉S碧云告訴記者，東茅街茶館地理位置很特別，地處長沙芙蓉區(qū)的豐泉古井社區(qū)，離寸土寸金的解放西很近。而打通全域客流和時段的密碼，藏在幾個細(xì)節(jié)里。

在這樣一個空間里，簡名打造了老長沙人最舒適的狀態(tài)，一杯茶，二兩粉，三五好友。此外，茶館的主要穩(wěn)定客群仍然是老長沙人，且大部分人是銀發(fā)族，所以，從產(chǎn)品設(shè)計到定價，都合理考慮了對標(biāo)的是長沙麻將“258”的娛樂體系——2元的蔥油粑粑、5元的花生瓜子、8元的紅茶綠茶，客戶通過便宜的價格，能享受一些休閑方式。

“看上去利潤低了，其實這背后是一組豐富的層次感?！秉S碧云分析到，東茅街茶館通過穩(wěn)定的銀發(fā)族客群，擁有了現(xiàn)成的煙火氣，也吸引了喜歡人文風(fēng)景的年輕人，有了更多的人氣。

“東茅街茶館厲害的地方就在于，它包容了大量的、看起來截然相反的因素。有了這個極強(qiáng)的包容度，自然就有消費的梯度，再加上全天龐大的客流，營收的基本盤自然也就有了保證。”黃碧云說。

夜經(jīng)濟(jì)的“長沙模式”

夜幕降臨，一江兩岸夜景璀璨，漫步在坡子街、潮宗街、四方坪品嘗特色美食、觀夜市……長沙這座“不夜之城”，成為年輕人心中的“詩和遠(yuǎn)方”。搜索社交媒體，幾乎所有的長沙游玩帖都會告訴游客們，白天要去爬岳麓山、去橘子洲頭打卡，晚上要到五一廣場逛街，來杯當(dāng)?shù)啬滩瑁詈笕ニ姆狡阂故?、揚(yáng)帆夜市吃一頓夜宵掃去一天的疲憊。

夜經(jīng)濟(jì)里的長沙煥發(fā)活力，作為連續(xù)多年入選中國城市夜經(jīng)濟(jì)影響力十強(qiáng)的城市，有數(shù)據(jù)顯示，長沙夜間消費額占全天消費總額的60%，4192家夜間商場、超市，吸納了夜間經(jīng)濟(jì)從業(yè)人員超百萬人。

黃碧云。圖/記者孔東亮

夜市，作為長沙夜經(jīng)濟(jì)中的重要一環(huán)，呈現(xiàn)出火熱的生命力。長沙的夜宵，以湘派香辣風(fēng)味牽頭，又吸納了四面八方的風(fēng)味小吃，形成坡子街、東瓜山、漁人碼頭、揚(yáng)帆夜市、四方坪、草根大院等夜食聚集地，吸引著來自天南海北的食客。夜市遍地開花，如何突破同質(zhì)化、辦出個性，實現(xiàn)對商業(yè)模式的精準(zhǔn)把控，成為考驗主辦者智慧的新課題。黃碧云曾走訪長沙多家夜市，在她最近推出的新書《擺攤式創(chuàng)業(yè)》中，就記錄了不少長沙夜市從業(yè)者的創(chuàng)業(yè)故事。

長沙夜市品牌創(chuàng)業(yè)者唐兆通過打造40+6+1+X夜市的品類模型獲得了成功，既要保證夜市里的小攤有豐富的類型，又要有連鎖大品牌，還要設(shè)計夜市的自營品牌攤，再通過異業(yè)聯(lián)動，增加夜市的趣味和豐富程度。

一個夜市要想生意好，它的內(nèi)部生態(tài)需要足夠豐富。黃碧云觀察到，長沙四方坪夜市，除了這個主街區(qū)之外，還有三個延伸街區(qū)。整個夜市的主街區(qū)有340個攤位。第一個街區(qū)在四方坪新大門入口，有56個承擔(dān)引流功能的網(wǎng)紅攤位。這些攤位對攤主要求更高，必須得有很強(qiáng)的表現(xiàn)力，能說能唱能直播。

在黃碧云看來，夜市經(jīng)濟(jì)就是今天小微創(chuàng)業(yè)者的智慧舞臺、萬店連鎖的下一個戰(zhàn)場。“夜市也是夜經(jīng)濟(jì)的一種觀察樣板，只有城市、經(jīng)營者、參與者共同發(fā)力，才能讓一座城市的夜經(jīng)濟(jì)飛輪，越轉(zhuǎn)越快?！?/p>

長沙新消費打開新局面

在長沙，消費可時尚、可人文、可抽象，最重要的是，消費要“有意思”“好玩”“好吃”，這是國內(nèi)新消費獨具特色的一面。

來自長沙的量販零食品牌“零食很大”，在今年把零食生意玩出了新花樣，五一期間，“扛著走、抬著走”的巨型零食，比臉大的棒棒糖、需要肩扛的奧利奧刷屏網(wǎng)絡(luò)。一個零食店，被逛成了“5A級風(fēng)景區(qū)”。一個有趣的現(xiàn)象是，快遞點直接搬到了門口，來自各地的消費者直接下單，要求將巨型零食不拆包，用同等大小的快遞盒包裝發(fā)過去。

辣條品牌“麻辣王子”在五一廣場做了一間辣條研究院，文和友打造了“臭豆腐博物館”，長沙乃至湖南多個新消費品牌，紛紛用創(chuàng)意成功破圈。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前湖南已誕生包括茶顏悅色、黑色經(jīng)典在內(nèi)的全國知名新消費品牌80余個。截至2023年底，“長沙新消費”累計融資項目72個，融資總金額超710億元，穩(wěn)占全國城市新消費第一方陣。

黃碧云認(rèn)為，湖南培育發(fā)展“新型消費”，具備人、貨、場等基礎(chǔ)優(yōu)勢?！伴L沙有較好的消費文化氛圍，美食眾多，再加上長沙房價相比其他省會城市略低，醫(yī)療教育資源豐富，消費者的可支配收入相對較高，消費市場比較活躍?！?/p>

作為一座年輕人友好型城市，長沙本土新消費品牌在創(chuàng)新和創(chuàng)意上，有了更多的受眾和需求。黃碧云說：“長沙是具備新消費品牌最好成長土壤的城市之一，作為新消費中堅力量，年輕人更喜歡新鮮感。在長沙新消費品牌領(lǐng)域，推陳出新是保持‘新鮮感’的密碼?！?/p>

從場域來說，長沙有全國最大的零食集散地之一——高橋市場，“零食很忙”等企業(yè)，就是依托高橋市場豐富的批發(fā)資源成長起來的。而高橋市場擁有的休閑品牌強(qiáng)基因，也給品牌發(fā)展提供了資源和機(jī)會。

從政策層面來說,近年來長沙成立新消費研究院，設(shè)立專項長沙新消費產(chǎn)業(yè)基金，建立長株潭新消費聯(lián)盟，推出“獨角獸加速營”企業(yè)創(chuàng)始人成長計劃。今年以來，長沙大力開展“產(chǎn)業(yè)質(zhì)效倍增年”建設(shè)，從政策、資金、技術(shù)等層面打出“組合拳”，發(fā)展新消費勢力助力長沙建設(shè)國際消費中心城市。

記者手記

幸福感城市的經(jīng)濟(jì)密碼

黃碧云是福建人，在全國不少城市都工作生活過，但最終選擇長沙，作為自己家庭定居的城市。

作為有著20多年豐富零食經(jīng)驗的咨詢專家，對于長沙的新消費、新零售業(yè)態(tài)，她感觸更深，無論是她的新書《擺攤式創(chuàng)業(yè)》，還是我們的訪談中，黃碧云都聊起了很多在長沙觀察到的案例。

“長沙是一座幸福之城，長沙新消費的第一層地基，就是這座城市本身”。在她看來，長沙也是一個具有娛樂精神的城市，易于接受新事物也為商業(yè)創(chuàng)新打下了基礎(chǔ)，“如果將幸福感放在新消費的場景里去理解，我認(rèn)為這傳遞了一種包容和平等?！?/p>

在這樣一個充滿活力和多樣性的城市背景下，各種新消費模式得以誕生和發(fā)展，使得長沙在新消費領(lǐng)域獨樹一幟，煥發(fā)出無法復(fù)制的魅力。

責(zé)編：顏青

一審：胡澤匯

二審：唐能

三審：文鳳雛

來源：瀟湘晨報