長(zhǎng)江之歌·吃在云南|探訪有滋有味的江邊菜

  湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2024-12-16 09:34:17

在云南的美食之旅，我們來(lái)到了三江并流的結(jié)束點(diǎn)——云南省麗江市石鼓鎮(zhèn)。金沙江這里形成了一個(gè)馬蹄形大灣，掉頭北上。在石鼓鎮(zhèn)，我們通過(guò)“趕街 ”，了解當(dāng)?shù)貏e具垂直自然帶特色的物產(chǎn)；聽(tīng)納西族村民唱起具有民族和合之美的“江邊調(diào)”。我們還吃了一道最正宗的金沙江之菜——江邊辣。

這是一道以豬內(nèi)臟為主要原料的菜肴，來(lái)源于納西人每年冬季殺年豬的習(xí)俗。如今，香格里拉和麗江金沙江邊的納西族、漢族都會(huì)做這道菜。

飽滿彈牙的鹵香豬腸，疏松綿軟的吹肝，用金沙江河谷生長(zhǎng)的辣椒增香提味……一碗江邊辣，咸鮮麻辣。

離開(kāi)石鼓縣向東，我們進(jìn)入了麗江壩子。

金沙江和麗江的相遇，造就了豐饒的“麗江糧倉(cāng)”，美食眾多。雞豆涼粉、麗江窨酒、麗江粑粑、百香果煮雞、糯米血腸、臭豆腐米線……還有那標(biāo)志性的臘排骨火鍋，更是湯厚味美。

出品人 姜協(xié)軍 于金旺

統(tǒng) 籌 顏 斌 蒙志軍

策 劃 楊又華 曹 輝 易禹琳 周月桂

監(jiān) 制 禹振華 曾 益

記 者 廖慧文

攝 像 易 昂

后 期 周林熙

配 音 陳普莊

鳴謝單位

云南日?qǐng)?bào)

麗江市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)

麗江市玉龍納西族自治縣石鼓鎮(zhèn)人民政府

責(zé)編：廖慧文

一審：廖慧文

二審：周月桂

三審：楊又華

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

我要問(wèn)