文/向國生

重慶武隆的仙女山，峰奇林幽、風(fēng)景秀美，因拍攝過《滿城盡帶黃金甲》而名動天下。仙女山的半山腰上， 700 多畝山泉水澆灌的峽谷稻田，本是山間秘境，卻因毛洪明和他的伙伴成功養(yǎng)殖了中華絨螯蟹，最近在餐飲界大出風(fēng)頭。大雪時節(jié)，我和張家界餐飲界同行一行應(yīng)邀到訪。

提起中華絨螯蟹，您可能有些陌生。可一說起河蟹、毛蟹、大閘蟹，您可能就再熟悉不過了。中華絨螯蟹是人們喜愛的傳統(tǒng)水產(chǎn)美味，詩仙李白曾贊 “蟹螯即金液”。它營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物元素，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，清熱，散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷”等功效，是國人桌上珍饈、口中美味。其中，尤以陽澄湖大閘蟹最為名貴。

問題是，在海拔數(shù)米的江浙平湖水域出名的大閘蟹，在大、小氣候完全不同的海拔 600 多米的泉水稻田里，能養(yǎng)殖成功嗎？

武隆人毛洪明用自己悲壯的行動交出了一份令人感嘆的沉甸甸答卷。

毛洪明的蟹緣始于 2013 年 。 因環(huán)保生態(tài)要求，陽澄湖閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模大幅減少， 本地一養(yǎng)蟹青年 無奈返鄉(xiāng) ， 有心的他 ， 偷偷帶回了 5 萬只蟹 苗， 在 當(dāng)?shù)氐?/span> 鳳來鄉(xiāng) 試養(yǎng)。結(jié)果居然成功了。但他 養(yǎng) 的蟹卻 銷不出去， 在 別人介紹 下，他 找 到了已是武隆餐飲 協(xié)會 會長的毛洪明 。 老毛 一看， 這蟹 品相 還真的 不錯，就試銷。 誰知一試就火，當(dāng)年的武隆城，真是一 “蟹”難求。

顧客的口碑引發(fā)了他養(yǎng)蟹的念頭，市場的反響堅定了他創(chuàng)業(yè)的信心。 次年， 毛洪明和另外二 個股東， 成立了 “ 武隆 水淼生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 ”、 流轉(zhuǎn)了仙女山下 700 余畝水田、 投入 了 2400 多萬 元 ，投 放 了 150 萬只 蟹 苗 ， 開始了他的養(yǎng)蟹之路。

不承想，萬事開頭難，創(chuàng)業(yè)艱辛多。

閘蟹養(yǎng)殖是門專業(yè)技術(shù)性很強(qiáng)的活，用老毛自己的話說，是可以瞎想，但絕不能瞎干！于是，他請來了陽澄湖有名的專業(yè)養(yǎng)蟹人 徐永杰老總，作技術(shù)指導(dǎo) 。 徐總在他的鼓動下，從先前的 “技術(shù)指導(dǎo)”變成了現(xiàn)在的“合伙人” 。 技術(shù)問題一解決，蟹就好養(yǎng)了。

在他的 “高山泉水蟹”養(yǎng)殖成功、市場銷路也行將打開之際，他推行的“ 公司 加 農(nóng)戶 ” 模式 卻 出 了 問題。 蟹肥了，許多合作 農(nóng)戶 悄悄地把品相好的蟹高價賣了 ， 卻把品相不好甚至是一些 傷殘體送 到 公司。當(dāng)時 公司 與重慶伊藤商場有合作， 因 品質(zhì)、價格、違約 等問題 ， 2 年 下來，公司竟 虧 損 了 500 多 萬 元 。 到后來，連續(xù)三年，因品質(zhì)問題，銷量平平，公司虧損、蟹農(nóng)也受損。為了另辟蹊徑、打開銷路，公司 在重慶市放了一批銷售員， I2 萬 元 一年 的 工資，有 的 人 10 萬元銷量都沒有 ， 公司還要倒貼他們的工資。

毛洪明出師不利，但他并沒有氣餒。他和他的合伙人商量后，決定改變 600 戶蟹農(nóng)各吹各號、各唱各調(diào)的散養(yǎng)方式，由公司統(tǒng)一養(yǎng)殖。從殺菌曬田、水草培育、種苗選育、餌料選配、分類定價、市場推銷，每個環(huán)節(jié)，都由公司統(tǒng)一定標(biāo)準(zhǔn)、定任務(wù)。這樣一來，終于讓他的“高山泉水蟹”品牌在市場上有了一席之地，養(yǎng)殖規(guī)模和效益也日漸凸現(xiàn)。

真是天有不測風(fēng)云，正當(dāng)老毛準(zhǔn)備擼起袖子大干一場之時，歷時三年的 疫情， 幾乎擊碎了老毛的 “養(yǎng)蟹夢”。老毛告訴我，當(dāng)時的心情，除了絕望、痛苦，還是痛苦、絕望。 成堆成堆的蟹死 在塘里 ，工人 打來電話，他們 在現(xiàn)場哭， 老毛放下電話， 關(guān) 起 門 ， 在家里 放聲大 哭，心都在 滴 血。 三 年 下來，活生生 虧了 700 多 萬 元 。

子規(guī)夜半猶啼血，不信東風(fēng)喚不回！山里漢子的倔強(qiáng)和堅韌，老毛不曾輕言放棄，他相信總有云開日出的那一天。同時擔(dān)任武隆 區(qū)餐飲協(xié)會會長、農(nóng)業(yè)協(xié) 會 會長 的老毛，抓住疫后恢復(fù)生產(chǎn)的契機(jī)，在當(dāng)?shù)卣墓膭钕拢?/span> 去年和今年，每年 組織大家 投苗 150 萬只， 產(chǎn)出成品蟹超百萬只，年 產(chǎn)值 達(dá)到了 2200 萬元。

老毛和他的高山泉水蟹，又火起來了。因仙女山富硒礦泉水的滋養(yǎng)和小魚小蝦、田螺等活體餌料的喂養(yǎng)，武隆的高山泉水蟹形成了自己獨(dú)特的口感和風(fēng)味，它成長周期長，眼下還在豐產(chǎn)期；它肉質(zhì)鮮嫩 Q 彈，唇齒回甜，食后舉手一聞，沒有絲毫腥膻之味；更兼它蟹黃蟹汁充盈豐滿，入口之際，舌尖之上，味蕾大開，口感鮮美醇厚，令人回味無窮。優(yōu)良的品質(zhì)，打開了廣闊的市場， 現(xiàn) 產(chǎn)品在 京、滬、渝、成、貴和周邊市場 銷路大開 。

懂得感恩的老毛，對 政府 的 幫 助 ， 贊不絕口。他告訴我們，區(qū)里不僅在資金上 、市場開拓 上，給予了諸多支持幫助，在品牌打造上尤其給力 。 每年的 9 月 20 日 ， 被政府確定為武隆高山泉水蟹的 “開湖節(jié)”， 活動由政府辦、貴賓由政府請、經(jīng)費(fèi)由政府出，真正給蟹農(nóng)幫了大忙。

深諳商道的老毛，十分重視張家界的窗口效應(yīng)，他請來同行考察，并請求秦大媽這樣的企業(yè)領(lǐng)頭推銷他的高山泉水蟹，我當(dāng)即便應(yīng)允了。

作者：向國生

責(zé)編：向韜

一審：向韜

二審：田育才

三審：寧奎

來源：湖南日報·新湖南客戶端