“廚藝沙龍”在長沙舉行：五大湘廚秀絕技，潮汕蠔爺來切磋

    2024-12-05 21:44:25

文/丁佳瑤

12月3日，第二期廚匯天下菜·德養(yǎng)廚藝人廚藝沙龍（下文簡稱“廚藝沙龍”）在龍牌湘味研發(fā)應用中心順利舉行。

本期“廚藝沙龍”由龍牌味業(yè)攜手湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦，邀請到來自益陽的全勇、湘潭的鄧澤其、邵陽的鄧昌連、岳陽的戴升光、常德的陶鋒等湘菜大師，以及來自潮汕的陳漢宗（蠔爺）大師一起進行廚藝交流。中國烹飪大師、湘菜大師、省餐協(xié)常務副會長任偉政為本次沙龍主持人。龍牌味業(yè)董事長汪崢嶸出席活動并致辭，大湘菜報負責人丁偉和各市州湘菜大師的徒弟們齊聚現(xiàn)場。

五大湘廚獻絕技，潮汕蠔爺共切磋

“廚藝沙龍”現(xiàn)場，大師們聚焦于菜品，對原材料、烹飪手法和味道的處理上進行交流與切磋，更深度地打開了湘菜人之間的交流壁壘，實現(xiàn)了從菜到人、從人到菜的影響與促進。正式分享環(huán)節(jié)，各地湘菜大師代表分別上臺進行特色菜品烹飪技藝介紹，并與其他大師互動答疑。

全勇精心烹制的柴火狗肉煨土蛋與手工蛋卷，色澤誘人，香氣撲鼻，每一口都蘊含著深長的余味，讓人難以忘懷；鄧澤其的荷塘三鮮與龍牌菊花燒麥，巧妙展現(xiàn)了湘潭菜肴的鮮美絕倫與獨樹一幟的風味；鄧昌連匠心獨運的血醬鵝與青椒燜豆腐，味道濃郁而醇厚，其制作工藝之精細，令人嘆為觀止；戴升光的銀絲藕韻與蓮香魚肚煲，鮮嫩滑爽，口感絕佳；陶峰帶來的泉水原味榨筍缽與常德風吹牛肉缽，則深深融入了地域的精髓，風味別具一格，令人回味無窮。

活動還特別邀請了潮汕代表陳漢宗（蠔爺）前來助陣。作為深圳首家蠔主題餐廳“蠔門九式”的創(chuàng)始人，他帶來蠔汁大三仙、蠔汁扒時蔬、泡菜煮鮮蠔等特色菜品。蠔爺?shù)牟似凡粌H創(chuàng)意十足，而且味道獨特鮮美，為現(xiàn)場觀眾帶來了全新的味覺沖擊。

搭建平臺促傳承，共謀湘菜新發(fā)展

據(jù)介紹，舉辦廚藝沙龍旨在搭建廚藝交流分享平臺，匯聚烹飪大師進行湘菜產(chǎn)品討論和經(jīng)營模式探討，以促進各市州湘菜和其他菜系之間的交流，提升湘菜品質(zhì)及行業(yè)發(fā)展。

“為了迎接湘菜黃金時代的到來，我們不以力小而不為?！饼埮莆稑I(yè)董事長汪崢嶸在致辭中表示，一代又一代的湘菜人通過努力迎來了湘菜最好的時代。但在這個時代里面，要做到高質(zhì)量的傳承與發(fā)展，最復雜但也最簡單的是把菜做好，做一個有手藝的人，并且愿意交流分享。她倡議，湘菜人以職業(yè)為榮，并積極參加沙龍，共同切磋技藝。

未來，龍牌將繼續(xù)聯(lián)合湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會每月舉辦廚藝沙龍活動，加強廚師間的交流與技能提升，促進烹飪行業(yè)的學習與合作。

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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