袁語(yǔ)遙

據(jù)報(bào)道，我國(guó)線上外賣消費(fèi)者規(guī)模達(dá)5.35億人，省內(nèi)僅長(zhǎng)沙市的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)店鋪數(shù)量就在9萬(wàn)家左右。外賣商家數(shù)量龐大，外賣食品安全關(guān)乎數(shù)以億計(jì)消費(fèi)者的健康。長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，將于12月1日起施行。細(xì)細(xì)研讀條款，該《辦法》把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為破解網(wǎng)絡(luò)外賣監(jiān)管難題的重要手段，可謂抓住了“牛鼻子”。

當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全問(wèn)題頻出，主要原因在于外賣商家經(jīng)營(yíng)門檻低、場(chǎng)所隱蔽、與消費(fèi)者接觸少，職能部門難以全天候無(wú)死角進(jìn)行監(jiān)管。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是外賣店買菜、洗菜、做飯、炒菜過(guò)程不透明，“看不見，摸不著”，有的甚至是無(wú)處尋蹤的“幽靈”廚房。以明廚亮灶的堂食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，用公開透明來(lái)強(qiáng)化監(jiān)管，倒逼平臺(tái)、店鋪履行主體責(zé)任，確是對(duì)癥下藥之舉。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”舉措雖好，但涉及店鋪、平臺(tái)等各方的切身利益，要落實(shí)到位，還需下真功夫、硬功夫。比如，建好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，為監(jiān)督監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，并確保其公益性質(zhì)；讓經(jīng)營(yíng)者按堂食標(biāo)準(zhǔn)打造店鋪，保證食材質(zhì)量，公開外賣制作環(huán)節(jié)，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)并接受全天候視頻監(jiān)督；督促外賣平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)外賣店鋪的入網(wǎng)審查責(zé)任；分地區(qū)公布合規(guī)經(jīng)營(yíng)的外賣店鋪名單，提醒公眾點(diǎn)餐時(shí)注意選擇正規(guī)店鋪，對(duì)承接非合格店鋪外賣餐飲的送單行為予以處罰等。由此，方能形成執(zhí)法監(jiān)管、平臺(tái)把關(guān)、社會(huì)監(jiān)督、行業(yè)自律的管理閉環(huán)，讓那些見不得陽(yáng)光也不敢見陽(yáng)光的“幽靈”廚房難以立足，從源頭減少網(wǎng)絡(luò)餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)。

一分部署，九分落實(shí)?！掇k法》施行后，期待各方以強(qiáng)有力的執(zhí)行保證各項(xiàng)措施落地見效，真正讓老百姓“點(diǎn)得放心”“吃得安心”。

（作者單位：湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院）

責(zé)編：曹茜茜

一審：曹茜茜

二審：易博文

三審：王禮生

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