印遇龍?jiān)菏繄F(tuán)隊(duì)學(xué)生、95后博士研究生高靜霞抱著花豬幼仔。

“獅子頭、銅鑼肚、烏云蓋雪、銀頸圈”，走進(jìn)寧鄉(xiāng)市花豬產(chǎn)業(yè)文化園，辛小湘就被這一頭頭體格健碩、憨態(tài)可掬小花豬所吸引。

寧鄉(xiāng)花豬，是全國(guó)四大地方名豬之一，是國(guó)家首批畜禽遺傳資源保護(hù)品種、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是“優(yōu)質(zhì)湘豬”振興的重要芯片，已有千余年歷史。

一度瀕臨滅絕，到如今產(chǎn)值突破近50億元，寧鄉(xiāng)花豬在全國(guó)地方豬產(chǎn)業(yè)中名列前茅。

它的走紅，究竟憑啥？

寧鄉(xiāng)花豬，原產(chǎn)于流沙河。這里百草豐茂，有著花豬成長(zhǎng)極為重要的“多樣性環(huán)境”。它與浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬并稱為“中國(guó)四大名豬”。

花豬喂養(yǎng)歷史悠久，經(jīng)考古挖掘，流沙河草沖周邊地區(qū)曾發(fā)現(xiàn)很多豬的“痕跡”，譬如出土商代晚期青銅豕尊、東漢陶豬圈等。

肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，濃郁醇香，寧鄉(xiāng)花豬在明朝被列為地方貢品。

而真正的好豬肉，絕不僅僅是因?yàn)榭谖?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是其精髓所在，因肉富含不飽和脂肪酸，“肉脂比”堪稱黃金比例?！坝行r(shí)候豬肉的味道”，憑著這一獨(dú)特，承載了湖南人一代又一代的記憶。

清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載:“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美。”民國(guó)《寧鄉(xiāng)縣志》稱:“流沙河、草沖兩地相連數(shù)十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò)繹。”

“操著不同口音的人挑著篾籮，走家串戶來(lái)收豬種，一天有好幾班。”這是很多寧鄉(xiāng)人兒時(shí)溫暖的鄉(xiāng)情記憶。

在致富門(mén)路相對(duì)較窄的年代，寧鄉(xiāng)花豬無(wú)疑是一個(gè)家庭的重要支撐。許多家庭也因喂豬，有了送子女讀書(shū)的家底。因此，流傳著“寧鄉(xiāng)人會(huì)讀書(shū)，寧鄉(xiāng)人會(huì)喂豬”。

這句古語(yǔ)，在“耕讀傳家”傳統(tǒng)文化影響深遠(yuǎn)的年代，是對(duì)寧鄉(xiāng)民風(fēng)物產(chǎn)的極大的褒獎(jiǎng)，也一直是寧鄉(xiāng)獨(dú)特亮麗的“文化標(biāo)識(shí)”，綿延至今。

吃得多，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本高，寧鄉(xiāng)花豬曾一度受到養(yǎng)殖戶“冷落”。

本地人李述初堅(jiān)信寧鄉(xiāng)花豬的價(jià)值。從2003年開(kāi)始，他有意識(shí)地進(jìn)行寧鄉(xiāng)花豬的種群保護(hù)。為了找種豬，他翻山越嶺，最終拖回了7頭公豬、50頭母豬。 

為了保護(hù)和延續(xù)，李述初建立了湖南第一個(gè)地方良種豬保種場(chǎng)——流沙河土花豬保種場(chǎng)，成立了流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司。

“種子”留下來(lái)了，如何揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，如何激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中活下去乃至“開(kāi)花結(jié)果”，這需要科技助力。

自此，寧鄉(xiāng)花豬“命運(yùn)的齒輪”開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)。

寧鄉(xiāng)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)研究所合作，成立寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)創(chuàng)新中心，掛牌岳麓山種業(yè)創(chuàng)新中心寧鄉(xiāng)分中心，邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士印遇龍專家團(tuán)隊(duì)為寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供系統(tǒng)技術(shù)解決方案。

引種、育種不是一件簡(jiǎn)單的事，要在后代中選擇優(yōu)質(zhì)的品種，“就像在麥田里尋覓一根針”。

“在成功繪制寧鄉(xiāng)豬高精度基因組圖譜的基礎(chǔ)上，我們挖掘其優(yōu)異基因開(kāi)展生物育種?！焙限r(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)何俊笑言將這稱為“為一只豬科學(xué)算命”。

通過(guò)科技加持，瀕臨滅絕的寧鄉(xiāng)花豬種群規(guī)模擴(kuò)充，遺傳結(jié)構(gòu)恢復(fù)，構(gòu)建了由10個(gè)血緣家系組成、擁有完整基因和基因型及其頻率的保種核心群。流沙河花豬養(yǎng)殖基地同時(shí)被授予首批“國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)”。

如何“增肌減肥”？如何“保留風(fēng)味”？如何進(jìn)行大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化？這是寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“靈魂三問(wèn)”。

“寧鄉(xiāng)豬基因組血緣關(guān)系鑒定”“寧鄉(xiāng)花豬親本及其配套系生長(zhǎng)發(fā)育研究”等系列尖端課題研究，為花豬種質(zhì)創(chuàng)新和科學(xué)利用，提供了切實(shí)有效的系統(tǒng)性解決方案。

印遇龍?jiān)菏烤头N質(zhì)創(chuàng)新接受采訪。

“養(yǎng)出好豬，也需要發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力?！敝袊?guó)工程院院士印遇龍給辛小湘介紹。

院士團(tuán)隊(duì)在探究肉質(zhì)和風(fēng)味背后的分子機(jī)制，在基因區(qū)域中發(fā)現(xiàn)了與脂肪代謝、肉質(zhì)特性相關(guān)的關(guān)鍵基因，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，提高寧鄉(xiāng)豬瘦肉率，降低料肉比和脂肪沉積，肉質(zhì)和風(fēng)味都得到優(yōu)化。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，良種是保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要基礎(chǔ)。從粗放到精細(xì)，從瀕危物種到生機(jī)勃勃的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，寧鄉(xiāng)花豬完成了一場(chǎng)“華麗轉(zhuǎn)身”。

有限聚焦，久久為功。寧鄉(xiāng)花豬，還有著津津樂(lè)道的發(fā)展佳話。

2023年5月，寧鄉(xiāng)花豬盒馬村標(biāo)準(zhǔn)化示范基地掛牌。這是全國(guó)首個(gè)寧鄉(xiāng)花豬標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。

在示范基地，每一頭花豬都有專屬耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到銷售采用全程可視化管理，打通了從農(nóng)場(chǎng)到工廠再到市場(chǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈，向著探索工廠化、集約化、智能化的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展方向。

現(xiàn)代化寧鄉(xiāng)花豬養(yǎng)殖欄舍

在這樣的趨勢(shì)之下，寧鄉(xiāng)花豬“力盡千帆”再次以另一種姿勢(shì)重回人們的視野。2023年，全市寧鄉(xiāng)花豬存欄25萬(wàn)頭，出欄近50萬(wàn)頭，產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)47.25億元。

上得了席面，也撬得動(dòng)產(chǎn)業(yè)，寧鄉(xiāng)花豬已成功“出圈”。

花豬“名聲在外”，但如何做好“1+1>2”這道題，正是寧鄉(xiāng)在探索和思考的。

近年來(lái)，寧鄉(xiāng)靠品種爭(zhēng)優(yōu)、品質(zhì)爭(zhēng)先、品牌爭(zhēng)效，持續(xù)提升“寧鄉(xiāng)花豬”附加值。

以“一縣一特”為引領(lǐng)，寧鄉(xiāng)全力培育“寧鄉(xiāng)花豬”品牌，突出花豬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)拉動(dòng)延鏈補(bǔ)鏈，完善全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)體系，大力發(fā)展精深加工，大幅提高附加值。寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品已進(jìn)入了麥德龍、山姆、盒馬鮮生等高端商超，在北上廣深等城市開(kāi)設(shè)專賣店超100個(gè)。

深度挖掘文化底蘊(yùn)，探索發(fā)展“農(nóng)業(yè)+”模式，以湘都生態(tài)農(nóng)業(yè)園、花豬小鎮(zhèn)為代表，寧鄉(xiāng)因地制宜推動(dòng)花豬產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、科普教育、餐飲康養(yǎng)等融合創(chuàng)新，拓寬農(nóng)民增收渠道。

得天獨(dú)厚的人文底蘊(yùn)，科學(xué)養(yǎng)育的加持，再佐以產(chǎn)業(yè)集聚，“寧鄉(xiāng)花豬為啥能火”這一問(wèn)，便有了答案。

豬糧安天下。

也正如此，從一只豬身上繪出的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新圖景，正在這個(gè)“寧?kù)o之鄉(xiāng)”徐徐展開(kāi)。

作者：張婷婷

責(zé)編：王敦果

一審：王敦果

二審：張馬良

三審：熊佳斌

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