“寧鄉(xiāng)人會讀書，寧鄉(xiāng)人會喂豬?！痹趥鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)時代，這是對一個地方民風(fēng)、物產(chǎn)的最好褒獎。11月24日，“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”采訪團(tuán)走進(jìn)寧鄉(xiāng)市花豬產(chǎn)業(yè)文化園，立即被憨態(tài)可掬的小花豬吸引。

明清縣志記載，寧鄉(xiāng)花豬“較他地產(chǎn)者更肥美”。地方豬種具有獨(dú)特的遺傳特性，不僅承載著豐富的地域文化，也是保護(hù)生物多樣性、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要資源。然而和我國很多地方豬品種一樣，寧鄉(xiāng)花豬一度面臨著種群滅絕的風(fēng)險。

問題恰恰出在“肥美”二字。湖南省畜牧獸醫(yī)研究所二級研究員楊仕柳介紹，土豬的瘦肉率約為30%，而主流瘦肉型豬常常能達(dá)到60%以上?！皞鹘y(tǒng)寧鄉(xiāng)花豬的肥膘有三、四指厚，消費(fèi)者往往望而卻步?！?/p>

吃得多，長得慢，在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，這往往意味著缺乏競爭力。“寧鄉(xiāng)花豬生長期長，料肉比高，養(yǎng)殖成本也高于一般瘦肉型豬，群眾覺不劃算，慢慢地越養(yǎng)越少?！?/p>

從2003年開始，寧鄉(xiāng)人李述初開始有意識地進(jìn)行寧鄉(xiāng)花豬的種群保護(hù)?！爱?dāng)時純正的寧鄉(xiāng)花豬，已經(jīng)不太好找。我們翻山越嶺，終于在偏遠(yuǎn)山村找到了7頭純種的公豬，50多頭母豬?！崩眠@些珍貴個體，李述初在流沙河建立了湖南省首個地方良種豬保種場——流沙河花豬保種場，成立了流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司。

既要“增肌減肥”，又要“保留風(fēng)味”，還要走向大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化，寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。

寧鄉(xiāng)市與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)研究所合作成立寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)創(chuàng)新中心，掛牌岳麓山種業(yè)創(chuàng)新中心寧鄉(xiāng)分中心，邀請中國工程院院士印遇龍專家團(tuán)隊為寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供系統(tǒng)技術(shù)解決方案。

▲現(xiàn)代化的寧鄉(xiāng)花豬養(yǎng)殖欄舍

“寧鄉(xiāng)豬基因組血緣關(guān)系鑒定”“生長育肥階段的營養(yǎng)需求研究”“寧鄉(xiāng)花豬親本及其配套系生長發(fā)育研究”……一系列尖端課題研究為花豬種質(zhì)資源保護(hù)和利用提供了系統(tǒng)技術(shù)解決方案，為花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)勁的科技支撐。

“過去做生豬育種，離不開一桿秤、一支筆。瘦肉、骨頭、皮、肥膘是多少？用秤來稱重，用筆來記錄。當(dāng)年就是用這種‘土辦法’來對花豬優(yōu)中選優(yōu)?！睏钍肆f，如今，寧鄉(xiāng)花豬的全基因組圖譜出來了，分子育種技術(shù)用上了，自動化養(yǎng)殖、圖像識別估重、軌道機(jī)器人巡視這些新技術(shù)，“都不新鮮了”。

▲ 95后博士研究生高靜霞抱著寧鄉(xiāng)花豬幼仔

在流沙河花豬生態(tài)牧業(yè)股份有限公司，印遇龍院士團(tuán)隊學(xué)生、95后博士研究生高靜霞已經(jīng)連續(xù)在養(yǎng)豬基地呆了好幾個月。

“要對四個批次五百多頭豬進(jìn)行精確的測量、記錄和分析，并建立數(shù)學(xué)模型，找出哪些長得快。”在大量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，高靜霞試圖找出影響寧鄉(xiāng)花豬生長速度的關(guān)鍵基因點(diǎn)位。“一旦匹配成功，育種就有更明確的方向。”

“我們繪制了高精度的寧鄉(xiāng)豬基因組圖譜，揭示了肉質(zhì)和風(fēng)味背后的分子機(jī)制。在基因區(qū)域中發(fā)現(xiàn)了與脂肪代謝、肉質(zhì)特性相關(guān)的關(guān)鍵基因。”中國工程院院士、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟理事?印遇龍說。團(tuán)隊綜合利用各方面育種技術(shù)和飼養(yǎng)手段，提高寧鄉(xiāng)豬瘦肉率，降低料肉比和脂肪沉積。

“如今的寧鄉(xiāng)花豬，個頭比過去大了，但肥膘厚度卻薄了一半，瘦肉率超過50%，傳統(tǒng)的風(fēng)味也得到了保留?！崩钍龀踅榻B，院士團(tuán)隊還為企業(yè)開發(fā)了生態(tài)化養(yǎng)殖的軟硬件設(shè)備，污水排放比一般豬圈減少了80%。

▲ 印遇龍院士懷抱寧鄉(xiāng)小花豬

中國科學(xué)院亞熱帶所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、岳麓山實(shí)驗(yàn)室等科研機(jī)構(gòu)提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐，企業(yè)作為推廣主體，負(fù)責(zé)將科研成果轉(zhuǎn)化為市場化產(chǎn)品，政府則通過政策支持和資金投入，確?？蒲信c產(chǎn)業(yè)的無縫銜接……從瀕臨滅絕發(fā)展到三產(chǎn)融合，寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)在全國地方豬產(chǎn)業(yè)中嶄露頭角。2023年，全市寧鄉(xiāng)花豬存欄25萬頭，出欄近50萬頭，產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)47.25億元。

“寧鄉(xiāng)豬的發(fā)展充分體現(xiàn)‘產(chǎn)學(xué)研’結(jié)合的優(yōu)勢，三方合力不僅提升了寧鄉(xiāng)豬的市場地位，也為其他地方豬種的產(chǎn)業(yè)化提供了示范?！庇∮鳊堈f。