冬天和藥膳更配！來看看會同廚師在“懷味藥膳”烹飪大賽上的“佳肴”

    2024-11-26 08:33:21

湖南日報 ·新湖南客戶端11月26日訊( 通訊員 唐家興 梁筱華 ) 近日，懷化市舉辦首屆“懷味藥膳”烹飪大賽暨藥膳文化節(jié)活動，來自各縣市區(qū)的30余名廚師各展廚藝。會同縣楊軍、申文鑫、楊新苗三位大廚在比賽中發(fā)揮出色，載譽而歸。

此次比賽中，會同廚師楊軍所做的“藥膳八寶葫蘆鴨”以及“天麻黃精豬肚煲乳鴿”兩道菜獲評該賽事的“十大藥膳名菜”，楊軍本人也被賽事評為“十大藥膳名廚”。

“我一直對藥膳比較感興趣，我們餐廳也積極響應(yīng)中藥產(chǎn)業(yè)鏈的號召，著手我們會同本地藥材為主的，如天麻，茯苓，玉竹，淫羊藿，龍牙百合等，來開發(fā)具有會同特色的藥膳菜品。此次‘八寶葫蘆鴨’能在比賽里獲獎，除了自己的技術(shù)比較嫻熟外，也是因為我們會同麻鴨的肉質(zhì)特別好?！睏钴娬f。


       （藥膳八寶葫蘆鴨）

（天麻黃精豬肚煲乳鴿）

楊軍介紹，“藥膳八寶葫蘆鴨”是以水鴨、糯米為主料，本地鮮天麻、黃精、玉竹、茯苓、龍牙百合為配料，以鮑魚、蝦仁、冬筍、香菇為輔料。制作方法為：把鴨脖子去皮洗凈，糯米泡發(fā)蒸熟，把配料、輔料切小丁，一起炒制，和蒸好的糯米一起拌成藥膳餡，再放入鴨脖子皮制作成葫蘆形，炸至金黃色，調(diào)味蒸制40分鐘，擺盤即可。這道菜有養(yǎng)陰潤燥、補脾暖胃、補中益氣等功效。

此次比賽，大廚申文鑫所做的“茯苓米香魚”及大廚楊新苗所做的“牛尾健腰湯”也榮獲優(yōu)秀獎。

（茯苓米香魚）

藥膳文化起源于夏禹時代，最早見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》，體現(xiàn)了中醫(yī)“寓醫(yī)于食”“藥食同源”的思想。它將中醫(yī)藥學(xué)理論與營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，為人們提供了一種通過飲食改善健康的方式。在冬季，藥膳更是成為了養(yǎng)生保健的首選，因為它們不僅能滿足味蕾，還能幫助身體抵御寒冷，增強體質(zhì)。

藥膳的制作和食用需要根據(jù)個人體質(zhì)和季節(jié)變化來調(diào)整，以達到最佳的養(yǎng)生效果。冬季藥膳的選擇應(yīng)以溫陽散寒、補益腎氣為主。冬季藥膳不僅是一種美味的享受，更是一種健康的選擇。它將中國古老的藥膳文化與現(xiàn)代人的健康需求完美結(jié)合，為寒冷的冬季帶來了溫暖和活力。

責(zé)編：劉海

一審：李潔

二審：黃會軍

三審：何樂川

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