黑茶年鑒·千兩茶——千錘百煉 時(shí)光雕琢

  新湖南客戶端   2024-11-19 11:01:44

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被稱為“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”的“世界茶王”千兩茶工序十分繁瑣且復(fù)雜，不僅僅在于“制”，更是更重于“煉”，而黑茶年鑒·千兩茶更是歷經(jīng)歲月沉淀、時(shí)光雕琢。

用“火” ——高溫烘焙。用神奇的“七星灶”提升茶的香氣，提亮茶的色澤。

用“汽” ——汽蒸軟化。用蒸桶汽蒸軟化重塑茶的形態(tài)。

用“力” ——千錘百煉。七個(gè)熟練制茶師，運(yùn)用杠、棍、錘等工具，采用絞、壓、踩、滾、錘等技法，反復(fù)錘壓、絞索，交替束緊，最后制成一支“擎天一柱”的千兩“茶王”。

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用“日月” ——日曬夜露。晾置七七四十九個(gè)晝夜，緩慢發(fā)酵至自然干燥，聚日月之精華，吸天地之靈氣?！盁挕本统梢恢Ч艠惆詺?，越放越醇的千兩茶。

用“時(shí)間” ——原料陳化3年，成品儲(chǔ)存10年。黑茶年鑒·千兩茶采用2011年安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，標(biāo)準(zhǔn)大倉(cāng)醇化壓倉(cāng)儲(chǔ)3年，2014年傳統(tǒng)千兩茶制作壓制成型，繼而整支自然陳放10年。茶體在篾簍粽葉包裹下獨(dú)立環(huán)境轉(zhuǎn)化，粽葉香竹香交融，陳香持久，滋味醇厚濃郁，茶湯飽滿。

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兩個(gè)印有紅色白沙溪logo的茶杯，十根金色千兩茶條穩(wěn)穩(wěn)地嵌在軟質(zhì)內(nèi)襯中，配上獨(dú)特紋理高端實(shí)木禮盒包裝，盡顯尊貴。

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千錘百煉，時(shí)光雕琢?；稹翱尽彬?yàn)它，“水”重塑它，融合力與美的陽(yáng)剛踩制之舞煉就它。一年一味，年年升華。原料3年醇化，整支10年存儲(chǔ)。實(shí)木禮盒，復(fù)古精致，中式風(fēng)格，典雅尊貴。黑茶年鑒·千兩茶，宜品、宜鑒、宜藏。2024年份茶市場(chǎng)，白沙溪實(shí)力奉獻(xiàn)。（劉龍?jiān)?/span> ）

Tips:

白沙溪，安化千兩茶制作技藝傳承保護(hù)單位。

1952年，為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)千兩茶的需求，湖南省白沙溪茶廠決定恢復(fù)“安化千兩茶”生產(chǎn)，將千兩茶制作技藝熟練工招為湖南省白沙溪茶廠正式職工，帶徒傳技。湖南省白沙溪茶廠成為千兩茶的獨(dú)家生產(chǎn)廠家。

1958年，為了響應(yīng)黨的號(hào)召，提高生產(chǎn)力，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，湖南省白沙溪茶廠在不改變千兩茶原料質(zhì)量的前提下改制成機(jī)壓花磚茶，停止了千兩茶的生產(chǎn)。

1983年，為不使千兩茶技藝失傳，湖南省白沙溪茶廠聘請(qǐng)技師回廠帶領(lǐng)一批青年參與制作并傳藝，生產(chǎn)了300余支千兩茶。

1997年，在停產(chǎn)17年后，湖南省白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的千兩茶生產(chǎn)。

1998年，湖南省白沙溪茶廠為千兩茶生產(chǎn)技藝申請(qǐng)了國(guó)家專利。

2007年，組織合編《緊壓茶 花卷茶標(biāo)準(zhǔn)》和《花卷茶（千兩茶）產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》，規(guī)范千兩茶生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化制作。

2008年，安化千兩茶制作技藝被列入國(guó)家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

2008年，《安化黑茶 千兩茶》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司為主要起草單位。

2016年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《黑茶 第2部分：花卷茶》發(fā)布，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司為主要起草單位。

2022年，安化千兩茶制作技藝被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

責(zé)編：周佳

一審：周佳

二審：張馬良

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端

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