編輯 饒謐 實(shí)習(xí)編輯 胡林彤

當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜多變，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也在經(jīng)歷深刻的轉(zhuǎn)型與調(diào)整。餐飲行業(yè)作為消費(fèi)領(lǐng)域的重要組成部分，同樣面臨著宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境帶來的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

諸葛開店基金聯(lián)合創(chuàng)始人楊彩云，在湘粵共融餐飲發(fā)展大會(huì)上對(duì)此進(jìn)行了深入獨(dú)到的分享。她指出，當(dāng)前整個(gè)餐飲行業(yè)正面臨著一個(gè)結(jié)構(gòu)化的全面升級(jí)。在這一升級(jí)過程中，宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，那么，如何把握這一機(jī)遇，推動(dòng)餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展呢？

從宏觀經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)來審視餐飲行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力，不難發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)的核心在于人，必須更加關(guān)注人的需求，回歸餐飲的本質(zhì)，保持開放的心態(tài)，并致力于實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的整體升級(jí)。

同時(shí)，她進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，餐飲行業(yè)要想有質(zhì)的發(fā)展，做到全面提升，就需要提供給顧客三個(gè)層次的價(jià)值：在功能價(jià)值方面，許多餐飲企業(yè)開始注重食材的源頭追溯和營(yíng)養(yǎng)搭配，確保顧客吃得健康、吃得放心；第二個(gè)價(jià)值是體驗(yàn)價(jià)值，滿足的是五官的需要，體驗(yàn)要好，要吃得舒服；第三個(gè)價(jià)值要滿足的是鏈接的價(jià)值，即餐飲行業(yè)應(yīng)成為人與人之間情感交流的橋梁，通過提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到人與人之間的溫暖與連接。

近幾年，餐飲行業(yè)以及冷鏈技術(shù)等相關(guān)領(lǐng)域都在迅猛的發(fā)展，高知人群愿意投身于服務(wù)領(lǐng)域，這為餐飲行業(yè)提供了良好的吸引人才的機(jī)會(huì)。楊彩云表示，餐飲行業(yè)應(yīng)保持開放姿態(tài)，根據(jù)人才的資金需求和發(fā)展節(jié)奏，為他們提供資金支持和賦能；秉持敬畏、節(jié)制、聚焦和賦能的原則和合作理念，不參與經(jīng)營(yíng)，幫忙不添亂，只做餐飲的投資，只和餐飲人做長(zhǎng)期的合作伙伴。

總之，在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷變化的今天，餐飲行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，就必須注重人的需求、提升服務(wù)價(jià)值、吸引并留住人才。只有這樣，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉