蔣玲：以創(chuàng)新卷動高端餐飲新風(fēng)尚

    2024-11-13 10:57:52

編輯 饒謐 實習(xí)編輯 胡林彤

在高端餐飲領(lǐng)域，創(chuàng)新不僅是行業(yè)躍升的不竭動力，更是企業(yè)保持核心競爭力的關(guān)鍵所在。面對消費者日益多元的需求和愈發(fā)激烈的市場競爭，高端餐飲企業(yè)唯有通過持續(xù)創(chuàng)新，方能從容應(yīng)對挑戰(zhàn)，穩(wěn)健前行。

在湘粵共融餐飲發(fā)展大會上，“佬麻雀”創(chuàng)始人蔣玲針對餐飲行業(yè)在價格、食材、人才等領(lǐng)域的激烈競爭，發(fā)表了自己的真知灼見。她表示：“很多企業(yè)都是在向下卷，把價格越卷越低，而我要向上卷，我不跟同行比數(shù)量，我要跟同行比質(zhì)量，卷出自己的精致感，卷出自己的高端感，卷出自己的特色”。目前，許多企業(yè)通過壓低價格或質(zhì)量來吸引消費者，持續(xù)向下卷而忽視長遠的發(fā)展和品牌價值的提升。她強調(diào)，所謂的卷就是要創(chuàng)新，要不斷地超越過去的自己，真正地花時間和心思去突破當(dāng)下。

在蔣玲看來，當(dāng)今時代講究體驗經(jīng)濟，同時又面臨著消費降級，怎么吸引客人成為高端餐飲發(fā)展的一大挑戰(zhàn)。她指出如何讓客人感到價值，首先就要在餐廳環(huán)境的美學(xué)呈現(xiàn)上下功夫；第二是食材要更加原生態(tài)，更加有機、健康，從健康環(huán)保上讓消費者感受到企業(yè)的用心；第三是打造七絕美學(xué)餐廳，用高標(biāo)準(zhǔn)來做餐飲，做出精致感、高端感，提高客戶的情緒價值。

為了確保高品質(zhì)、高價值、高體驗，“佬麻雀”用匠心精神去挖掘好食材，再用原汁原味的手法演繹給消費者；通過舞蹈呈現(xiàn)、飲品設(shè)計等形式來滿足客戶的情緒價值，形成了一種人無我有的獨特文化。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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