蒸瀏記董事長彭成摘得湘菜廚藝創(chuàng)新大賽白金獎

  湖南日報·新湖南客戶端·客戶端   2024-11-08 17:34:15

11月6日至7日，第十九屆湘菜美食文化節(jié)在深圳舉行。蒸瀏記創(chuàng)始人、董事長彭成在大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽中一舉摘得最高獎——白金獎，展現(xiàn)了新一代湘菜餐飲人烹飪技藝的傳承和創(chuàng)新。

本屆美食文化節(jié)以“大灣區(qū) 大湘菜”為主題，由湖南省人民政府駐深圳辦事處、湖南省商務廳、湖南日報社共同主辦，大湘菜報、湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦。

湘菜美食文化節(jié)落戶深圳，并聯(lián)動整個大灣區(qū)，原因不言自明。深圳市烹飪協(xié)會湘菜專業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前深圳湘菜門店數(shù)量已超過7000家，穩(wěn)坐深圳外來菜系的頭把交椅。而在粵港澳大灣區(qū)，湘菜門店超過了2.7萬家，數(shù)量僅次于湖南本土。

大灣區(qū)同樣也是蒸瀏記的主攻市場?！罢魹g記在大灣區(qū)的門店數(shù)量，同樣僅次于湖南?！迸沓杀硎?。目前蒸瀏記在全國擁有200多家門店。近年來，蒸瀏記依托自身品類特點和供應鏈優(yōu)勢，主動出擊，快速布局“鐵公機”（高鐵站、高速服務區(qū)、機場）的高勢能門店，目前已擁有“鐵公機”門店30多家。其中，在廣州南站就有三家門店，在深圳北站擁有兩家門店，同時在佛山西站、東莞東站等均有門店。

因此，本屆湘菜美食文化節(jié)期間，不僅蒸瀏記全程參與各項活動，作為公司創(chuàng)始人、董事長，彭成也參加了主題活動之一的“聰廚杯”大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽。

彭成坦言，這是他首次參加這一規(guī)格的廚藝大賽。其中一個很重要的理由，就是檢驗一下自己的學藝成果。

作為一名從互聯(lián)網(wǎng)跨界而來的創(chuàng)業(yè)者，彭成2015年創(chuàng)辦蒸瀏記，建立了全國領先、基于自生產(chǎn)的“生鮮、冷鏈、日配、到店”的餐飲供應鏈，率先實現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標準化”。

作為一名餐飲從業(yè)者，他也在持續(xù)地學習鉆研，精進廚藝。今年8月，彭成拜師湘菜泰斗聶厚忠大師，成為業(yè)界一段佳話。

中國烹飪大師、湘菜大師聶厚忠身對湖湘味道有著深厚的情感與研究，在全國及全省烹飪大賽中數(shù)次榮獲重要獎項，多次擔任重要接待活動的主廚工作，并編寫“湘菜集錦”湖南菜譜。受益于名師的言傳身教，彭成對廚藝有了更為深刻的理解。他還經(jīng)常拍攝短視頻，和大家分享制作瀏陽蒸菜的體會感悟。

首次參賽就拿到最高獎，彭成將其視為湘菜同行給予蒸瀏記的鼓勵。他表示，蒸瀏記將一如既往專注做更好蒸菜，推動600年非遺的傳承創(chuàng)新，為更多消費者提供健康營養(yǎng)的美食。

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：湖南日報·新湖南客戶端·客戶端

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