11月7日，2024“聰廚杯”大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽在深圳芙蓉賓館激情開賽。48名來自大灣區(qū)的青年名廚“熱辣集結(jié)”，在烹飪的舞臺上同臺競技、持勺爭鋒，展開了一場精彩紛呈的舌尖對決。

參賽作品驚艷亮相，引來眾多觀眾圍觀拍照

爭“香”斗“宴”

48名青年廚師同臺競技

爐火明廚，熱炒香燉，賽場上自有一番“刀光劍影”。來自全國的48名烹飪高手紛紛使出看家本領(lǐng)，十八般廚藝在他們的手中發(fā)揮的淋漓盡致，誘人的美食香氣與騰騰熱氣交織在一起，迅速彌漫了整個賽場。

參賽選手各顯身手，賽場熱火朝天

板上菜刀翻飛、鍋里熱氣沸騰，一味味新鮮食材在參賽選手的快刀熱鍋中瞬間完成華麗蛻變。剁椒魚頭王、永州血鴨、貢椒酸辣蜂巢蝦球、芙蓉桂花魚、黃燜甲魚等一道道色香味俱全的特色佳肴輪番出爐，全方位展示了湘菜博采眾長、獨成一家的特色。

“我這次制作的糖心鮑魚紅燒肉，通過海鮮與豬肉的碰撞，鮮香濃郁、口感豐富?！眮碜院貌讼娴膮①愡x手李龍小心翼翼地將鮑魚切出十字花刀，“這道菜的要點就是，要保證食客入口時，既要感受到五花肉的醇香，還要嘗到鮑魚特有的爽嫩和鮮滑”。

“抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來的，重在參與，能夠得獎當(dāng)然最好了?！眮碜杂陔p家長沙菜的參賽選手楊翔飛說，這次帶來了店里的招牌菜——藕遇鳳爪，希望能夠俘獲大賽評委老師們的味蕾。

參賽作品展示

“食”力出圈

香港餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委李錚摘得桂冠

據(jù)悉，本次競賽項目分為自選菜品制作和指定菜品創(chuàng)作兩部分。自選菜品要求選手們充分發(fā)揮創(chuàng)意，展示個人廚藝特色；指定菜品為經(jīng)典湘菜——當(dāng)家肉和香芋排骨，主要考驗選手們對湘菜傳統(tǒng)技藝的掌握程度。

大賽邀請中國烹飪大師，湘菜大師徐大斌、曾廣富、張小春、吳新良，中國烹飪大師，粵菜大師鄭偉乾擔(dān)任評委，將從“味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意”四個維度進行綜合評審。

專家評委在展臺前逐一對照打分

經(jīng)過近3個小時的激烈角逐，48道精美菜肴全部出爐，在菜品展示臺逐一排開，5位專家評委在展臺前細細品嘗、反復(fù)對比、相互討論，現(xiàn)場逐一進行打分?，F(xiàn)場圍觀的觀眾絡(luò)繹不絕，紛紛拿起手機拍照打卡，熱鬧非凡。

最終，來自香港餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委的李錚，憑借精湛的烹飪技藝和獨特的菜品創(chuàng)意一路“過關(guān)斬將”，以一道《湖南米粉三樣》加冕冠軍。本次大賽共評選出金獎20個、特金獎17個、白金獎8個。

獲獎選手合影

以賽為媒

賦能湘菜文化傳承與弘揚

大賽在收獲滿滿、歡聲笑語中落下帷幕。參賽選手們紛紛表示，這大賽是一次難得的學(xué)習(xí)交流機會，不僅收獲了知識和經(jīng)驗，也結(jié)交了許多志同道合的朋友。

“本次次活動意義重大，不僅是一場美食的盛宴，更是一次文化的交流與碰撞。”湘菜大師徐大斌表示，湘菜美食節(jié)舉辦了十九屆，每一屆我都來了。今年的這次大賽為大灣區(qū)年輕一代廚師提供了一個展示自我的平臺，激發(fā)了他們的創(chuàng)新活力和對湘菜文化的熱愛。

參賽選手與自己的作品合影留念

“參賽選手爐火純青的技藝和獨具匠心的創(chuàng)意，為我們帶來了一場味覺與視覺的雙重盛宴，展示了湘菜守正創(chuàng)新的蓬勃發(fā)展和廣闊前景。”湖南新聰廚食品有限公司營銷總監(jiān)譚喜對獲獎選手表示祝賀，聰廚也將繼續(xù)與湘菜精英們一路前行，為湘菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展助力賦能。

作為第十九屆中國湘菜美食文化節(jié)的主題活動之一，此次廚藝創(chuàng)新大賽以賽為媒、以食會友，旨在推動湘菜文化的傳承與弘揚，提升湘菜在全國乃至全球的影響力。

本次大賽由湖南省人民政府駐深圳辦事處、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省商務(wù)廳、湖南日報社聯(lián)合主辦，大湘菜報承辦，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會湘菜名廚專業(yè)委員會協(xié)辦。

作者：黃曉茜

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報