扇子骨、脆皮五花肉、脆爽腰花、梅菜扣肉……翻開湖南菜幫主食品有限公司（以下簡稱“菜幫主”）的產品手冊，幾十款特色菜品映入眼簾。這一道道看起來制作復雜的菜品，只需打開包裝，按照說明書指示進行加熱處理，短短幾分鐘，一桌大餐就能即刻享用。

在剛剛結束的第十九屆中國湘菜美食文化節(jié)上，菜幫主不僅榮獲“湘菜預制食材領軍企業(yè)”榮譽，更以其豐富的預制食材產品線，為現(xiàn)場觀眾帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。

菜幫主榮獲“湘菜預制食材領軍企業(yè)”

十年耕耘，做受歡迎的湘味預制菜

創(chuàng)立于2015年的菜幫主，以臘味制品為早期產品，從匠心手作的個體經營起家，企業(yè)始終堅守“做受歡迎的餐飲食材，成為世界級廚房食品制造商”理念，逐漸摸索出一條規(guī)范化、規(guī)?；陌l(fā)展道路。

與其他預制食材生產企業(yè)不同，菜幫主率先在餐飲食材行業(yè)推行“經銷商”和“運營中心”模式，不斷強化食材供應鏈建設，致力于將傳統(tǒng)湘菜與現(xiàn)代科技相結合，為餐飲企業(yè)和個人消費者提供高品質、便捷化的預制食材解決方案。短短幾年，菜幫主已在全國30多個省份設立1000多個經銷商網點，年銷售額達2億元。

匠心堅守近10載，菜幫主載譽滿身，先后榮膺“湘菜預制食材龍頭企業(yè)”“湖南省餐飲行業(yè)十大品牌業(yè)”“湘菜接觸供應商品牌”。

爆款單品，一道菜一年賣1萬噸+

在菜幫主眾多產品中，扇子骨是最核心、最受歡迎的“明星產品”，僅這一單品年銷量就破了“萬噸大關”，市場好評率高達95%。

小小扇子骨，如何有這般魔力？菜幫主總經理柳志堅從選材、產品研發(fā)等多方面，層層剝開這背后藏著的道道“巧思”。

“好的味道首先來自優(yōu)質食材！”柳志堅介紹，扇子骨的原料全部來自于歐洲標準養(yǎng)殖工廠的優(yōu)質豬，菜品不僅還原了食材的本真滋味，還實現(xiàn)了煎炸烤的多重烹飪需求，目前已成為預制菜行業(yè)中的頭部大單品。

創(chuàng)新研發(fā)，也是菜幫主搶占市場的一大優(yōu)勢。“我們市場上流通的每一款產品，背后都有一個強大的20人研發(fā)團隊，他們由湘菜大師、營養(yǎng)學家組成，通過深入研究菜品還原及正宗風味的解決方案，不斷推陳出新，目前形成了生腌調理系列、醬鹵熟制系列、腌臘系列、燒臘系列、快餐料理包五大品類產品布局，研發(fā)產品近300個。

菜幫主工作人員在展臺前合影

苦練“內功”，持續(xù)升級產品力

爆款產品的背后，是十年如一日的匠心傳承和品質堅守。作為食品企業(yè)，菜幫主深知食品安全的重要性，公司成立至今，始終把食品安全當做企業(yè)的“生命線”，打造以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保障體系。

“從源頭到餐桌的每個環(huán)節(jié)，菜幫主始終堅持國家食安標準控制產品質量。”柳志堅介紹，菜幫主目前擁有3大制造基地、30萬級空氣過濾包裝車間、多個低溫速凍冷凍庫，先后通過HACCP、CNAS等食品管理體系和質量標準體系認證。為化解消費者對于預制菜品口味不夠新鮮、還原的顧慮，菜幫主特別引進-196℃液氮鎖鮮技術，最大限度保留菜品出爐時刻的鮮美口感與營養(yǎng)成分。

在行業(yè)內卷加劇的趨勢下，菜幫主始終堅持“安心、匠心、放心”的“三心”產品理念，圍繞“研發(fā)端、生產端、產品端、品牌端”“四端”苦練內功，不斷打磨產品力，以品質和創(chuàng)新來打造屬于自己的護城河。

謀定而動，布局海外戰(zhàn)略版圖

“預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業(yè)。”談及未來，柳志堅認為，預制菜市場繁榮與挑戰(zhàn)并存，唯有堅守初心，不斷創(chuàng)新，才能穩(wěn)健前行。

謀定而動，柳志堅已經謀劃好下一步發(fā)展目標：立足地道“湘”味，傾力打造湘味預制菜品牌標桿，為國內市場提供更加方便快捷、健康美味的食材，同步布局東南亞、墨西哥等海外市場，賦能預制菜“湘”飄海外、走向世界。

文/黃曉茜

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報