近日，以“傳承創(chuàng)新，預(yù)制未來(lái)”為主題的CCIF2024第六屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇暨首屆預(yù)制湘菜創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在長(zhǎng)沙理工大學(xué)舉行。

本次論壇由食品伙伴網(wǎng)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會(huì)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)聯(lián)合舉辦。長(zhǎng)沙理工大學(xué)副校長(zhǎng)陳世平，湖南省科學(xué)技術(shù)廳實(shí)驗(yàn)室與創(chuàng)新平臺(tái)處處長(zhǎng)尹文輝，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處一級(jí)調(diào)研員鄧嵐琰、副處長(zhǎng)譚立偉，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學(xué)家張春暉等領(lǐng)導(dǎo)專家出席論壇。來(lái)自科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)的專家學(xué)者、企業(yè)代表以及長(zhǎng)沙理工大學(xué)師生共600多人參會(huì)。會(huì)議由長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院黨委書記高順利主持。

陳世平在致辭中表示，近年來(lái)，長(zhǎng)沙理工大學(xué)不斷拓展產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)域，在交通、電力、水利、食品等優(yōu)勢(shì)學(xué)科的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與地方產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，特別是圍繞湖南特色餐飲產(chǎn)業(yè)，探索菜品工業(yè)化加工新路徑，為地方經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。本次論壇契合當(dāng)前餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)潮流，必將為湘菜的預(yù)制化加工及其產(chǎn)業(yè)化提供新思路、新動(dòng)力。

論壇發(fā)布了“2024預(yù)制家鄉(xiāng)味TOP產(chǎn)品榜”和“CCIF2024中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜”，并舉行了湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心及長(zhǎng)沙理工大學(xué)預(yù)制菜湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌儀式，宣讀了湖南省預(yù)制菜行業(yè)自律宣言，并以“新定義下談?lì)A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新與未來(lái)”為題開設(shè)圓桌論壇，先后發(fā)布了《2024中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展白皮書》和《中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈名錄》（2024版）。論壇還組織了參觀游學(xué)等系列活動(dòng)，從多方面為與會(huì)者提供切實(shí)指導(dǎo)，探討工業(yè)化菜肴新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)我國(guó)菜肴工業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展。

本次大會(huì)安排了23場(chǎng)精彩的主題報(bào)告，共同探討預(yù)制菜新定義下的新趨勢(shì)、行業(yè)現(xiàn)狀、最新研究成果及成熟產(chǎn)品，以推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作，助推科研成果的落地轉(zhuǎn)化。張春暉研究員的報(bào)告《新定義框架下預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)》、王衛(wèi)教授的報(bào)告《清潔與營(yíng)養(yǎng)化推進(jìn)中式菜肴高質(zhì)量發(fā)展》、孟祥忍教授的報(bào)告《傳統(tǒng)餐飲與預(yù)制美食的融合創(chuàng)新》、孫合群高工的報(bào)告《鮮味產(chǎn)品在餐飲預(yù)制菜的應(yīng)用》、趙志峰教授的報(bào)告《復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品延伸與技術(shù)升級(jí)煥新方向》、王建輝教授的報(bào)告《典型預(yù)制湘菜挖掘與研發(fā)——以剁椒魚頭為例》、曾曉房教授的報(bào)告《預(yù)制菜出口：機(jī)遇與挑戰(zhàn)》、李健教授的報(bào)告《復(fù)合調(diào)味料開發(fā)中的新技術(shù)》、沈清武教授的報(bào)告《預(yù)制湘菜的發(fā)展現(xiàn)狀及營(yíng)養(yǎng)安全》聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈各鏈點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了精彩分析。

研討會(huì)期間，還在長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物學(xué)院舉辦了青年論壇，3位博士研究生和6位碩士研究生分別作匯報(bào)。（熊苗）

責(zé)編：劉宇慧

一審：劉宇慧

二審：張馬良

三審：熊佳斌

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