近年來，工貿(mào)行業(yè)有限空間作業(yè)事故時(shí)有發(fā)生。為進(jìn)一步加強(qiáng)工貿(mào)企業(yè)有限空間作業(yè)安全工作，防范遏制有限空間作業(yè)事故發(fā)生，應(yīng)急管理部近期開展“以案為鑒-有限空間作業(yè)安全警示”系列宣傳，分農(nóng)副食品加工、食品制造、造紙、皮革毛皮羽毛加工、紡織印染5個(gè)行業(yè)大類，發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提醒和事故典型案例，堅(jiān)持以案示警，更好發(fā)揮事故警示教育作用，推動(dòng)提升有限空間作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平。

本期發(fā)布“食品制造”行業(yè)安全警示。

知風(fēng)險(xiǎn)，才能控風(fēng)險(xiǎn)

一起了解食品制造業(yè)

主要生產(chǎn)工藝及有限空間類型

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（一）乳制品制造

生產(chǎn)工藝

乳制品制造指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的液體乳及固體乳（乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等）制品的生產(chǎn)活動(dòng)。

以發(fā)酵乳制品為例，其生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：材料準(zhǔn)備→清潔和消毒→加入菌粉→發(fā)酵→冷卻和取出→調(diào)味→巴氏殺菌和罐裝。

典型有限空間

乳制品制造企業(yè)典型有限空間包括發(fā)酵罐和污水處理系統(tǒng)涉及的池、井、罐等。

（二）調(diào)味品、發(fā)酵制品制造

生產(chǎn)工藝

味精制造指以淀粉或糖蜜為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸鈉含量在80％及以上的鮮味劑的生產(chǎn)活動(dòng)。味精的制作過程主要包括以下幾個(gè)步驟：原料準(zhǔn)備→發(fā)酵→提取和精制→冷卻結(jié)晶。

醬油、食醋及類似制品制造指以大豆和（或）脫脂大豆，小麥和（或）麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的各種醬油和醬類制品，以及單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制的酸性調(diào)味品的生產(chǎn)活動(dòng)。以醋為例，其主要工藝包括：原料準(zhǔn)備→糖化階段→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→成品處理。

典型有限空間

調(diào)味品、發(fā)酵制品企業(yè)典型有限空間包括發(fā)酵罐和污水處理系統(tǒng)涉及的池、井、罐等。

（三）蜜餞制造

生產(chǎn)工藝

蜜餞制作指以水果、堅(jiān)果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜餞的活動(dòng)。蜜餞的制作過程通常包括以下幾個(gè)步驟：原料準(zhǔn)備→切割和去核→腌制→煮制→烘烤或曬干→冷卻和包裝。

典型有限空間

蜜餞制作企業(yè)主要的有限空間包括腌制池（罐、箱）和污水處理系統(tǒng)，可能存在硫化氫、一氧化碳等有毒有害或易燃易爆物質(zhì)，甚至缺氧風(fēng)險(xiǎn)。

典型事故案例

2023年5月7日上午9時(shí)30分許，甘肅省臨夏州臨夏縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 華安生物制品有限責(zé)任公司 發(fā)生較大中毒事故， 造成4人死亡、2人受傷。

事故單位情況

華安公司成立于2001年7月，注冊資金4686萬元，占地面積3萬平方米，現(xiàn)有員工100余人，以甘肅、青海、新疆、西藏等地盛產(chǎn)的奶渣“曲拉”為原料生產(chǎn)各類乳制品。年產(chǎn)干酪素（酪蛋白）系列產(chǎn)品4000噸，酪素膠系列產(chǎn)品2000噸，奶油1000噸。

事故發(fā)生在干酪素生產(chǎn)車間。干酪素生產(chǎn)工藝主要包括原料粉碎、原料溶解、過濾分離、點(diǎn)酸中和、壓濾烘干5個(gè)工序。事故發(fā)生部位為原料溶解工序的1號(hào)溶解罐，該罐高2.3米，直徑1.8米，頂部設(shè)有直徑為0.4米的人孔。

干酪素生產(chǎn)工藝流程

事故發(fā)生經(jīng)過

5月7日上午8時(shí)，干酪素生產(chǎn)車間副主任馬某明安排干酪素生產(chǎn)車間溶解工段投料工賀某平生產(chǎn)作業(yè)。

9時(shí)許，賀某平發(fā)現(xiàn)溶解工段HA-GR-002號(hào)溶解罐內(nèi)出料管道閥門被掉落的原料纖維袋纏繞堵塞，未向其他人員報(bào)告情況，決定進(jìn)入罐內(nèi)清理出料管道閥門堵塞物。

9時(shí)20分，賀某平進(jìn)入HA-GR-002號(hào)溶解罐后暈倒，前來溶解工段檢查生產(chǎn)情況的馬某明發(fā)現(xiàn)賀某平在HA-GR-002號(hào)溶解罐內(nèi)，立即通知隨行的馬某布迅速去找人施救。

9時(shí)21分，等待救援人員的馬某明獨(dú)自進(jìn)入罐內(nèi)對(duì)賀某平進(jìn)行施救，馬某明將賀某平托到罐內(nèi)活動(dòng)爬梯上后在罐底暈倒。

9時(shí)22分，趕來的馬某某布和馬某某麥將賀某平拉出罐口并抬至下料平臺(tái)上后，馬某某布又去找人施救，馬某某麥獨(dú)自進(jìn)入罐內(nèi)對(duì)馬某明施救時(shí)暈倒。

9時(shí)24分，總經(jīng)理馬某勝、氨基酸車間主任丁某忠、拜某燕、馬某賢、馬某等5人趕到下料平臺(tái)后，發(fā)現(xiàn)HA-GR-002號(hào)溶解罐內(nèi)已有馬某麥、馬某明在罐底暈倒，馬某勝想進(jìn)入罐內(nèi)進(jìn)行施救被丁某忠阻攔，隨后，丁某忠進(jìn)入罐內(nèi)，隨后施救無果后暈倒。

9時(shí)26分，原料車間主任馬某從干酪素生產(chǎn)車間消防柜取用3防毒面具并迅速返回HA-GR-002號(hào)溶解罐口，馬某勝在罐口呼喊丁某忠無回應(yīng)后，立即進(jìn)入罐內(nèi)施救，不久便暈倒。

馬某戴了防毒面具后發(fā)現(xiàn)呼吸和視線受影響，便取下防毒面具，并在拜某燕、馬某明等人幫助下在自己身上捆綁繩索后入罐施救，入罐不久便暈倒，罐外的馬某賢、拜某燕立即拉繩子將馬某救出罐，并抬至下料平臺(tái)上，此后再無人進(jìn)入罐內(nèi)。

事故直接原因

華安生物未嚴(yán)格執(zhí)行工藝控制要求，致使殘留物料發(fā)酵產(chǎn)生的硫化氫、氰化氫等有毒有害氣體聚集，現(xiàn)場作業(yè)人員未經(jīng)有限空間安全教育培訓(xùn)，未按照有限空間作業(yè)要求違章進(jìn)入罐體作業(yè)，導(dǎo)致事故發(fā)生；發(fā)生事故后，現(xiàn)場救援人員未按照有限空間救援要求，違章指揮、盲目施救，導(dǎo)致事故擴(kuò)大。

類似事故時(shí)常發(fā)生

屢屢釀成悲劇

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 2021年6月13日10時(shí)30分許，四川省成都市邑豐食品有限公司污水處理站生物接觸氧化工序間抽排污水作業(yè)時(shí)發(fā)生中毒窒息事故，造成6人死亡，直接經(jīng)濟(jì)損失540余萬元。事故的直接原因是：邑豐公司在接觸氧化間準(zhǔn)備抽排污水作業(yè)時(shí)，作業(yè)人員在未開啟抽風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)、未采取個(gè)體防護(hù)措施的情況下，進(jìn)入硫化氫等有毒有害氣體逸出積聚的相對(duì)密閉空間，吸入硫化氫等有毒有害氣體導(dǎo)致中毒窒息，施救人員盲目施救導(dǎo)致事故擴(kuò)大。

2021年5月24日，四川省宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)福榮筍類食品廠廢水處理間發(fā)生中毒窒息事故，造成7人死亡，1人受傷，直接經(jīng)濟(jì)損失約761.95萬元。事故直接原因是：福榮筍類食品廠廢水處理間好氧池曝氣風(fēng)機(jī)發(fā)生故障，期間企業(yè)未停止生產(chǎn)。曝氣風(fēng)機(jī)重新啟動(dòng)，導(dǎo)致高濃度硫化氫等有毒有害氣體逸出擴(kuò)散。作業(yè)及先期施救人員，在未采取任何安全防護(hù)措施的情況下進(jìn)入廢水處理間，吸入硫化氫等有毒有害氣體導(dǎo)致中毒窒息。

2020年7月18日18時(shí)許，河南省焦作市武陟縣焦作憫農(nóng)面制品有限公司工人在發(fā)酵車間工作時(shí)掉入物料罐內(nèi)，發(fā)生中毒窒息事故，造成6人死亡。事故直接原因是：員工安全意識(shí)差，違反操作規(guī)程，違章作業(yè)，不慎墜入物料罐，導(dǎo)致中毒窒息死亡。其他員工對(duì)作業(yè)現(xiàn)場存在的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)不清，處置不當(dāng)，盲目進(jìn)行施救，導(dǎo)致事故后果擴(kuò)大。

防控有限空間作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

一要落實(shí)責(zé)任

二要加強(qiáng)基礎(chǔ)管理

三要做好現(xiàn)場作業(yè)管理

有限空間作業(yè)

安全如何保障？

這份有限空間作業(yè)明白卡

一起學(xué)習(xí)了解！

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