科普一下 |吃到了會發(fā)光的蝦肉，這是核污水導(dǎo)致的？

  科學(xué)辟謠   2024-10-24 10:48:25

流言：有放射性的物質(zhì)會發(fā)出熒光，有人吃到的蝦會發(fā)出熒光，一定是核污染。

真相：不一定，沒有證據(jù)表明壽司蝦的蝦肉發(fā)光是由核污水引起的。蝦發(fā)光可能是因?yàn)楹袩晒獾鞍?、熒光素酶、海洋發(fā)光細(xì)菌導(dǎo)致。首先食用蝦不是自身發(fā)光的磷蝦品種，對食用蝦研究也未發(fā)現(xiàn)含有熒光蛋白，其次熒光素-螢光素酶導(dǎo)致的發(fā)光酶促反應(yīng)主要集中在蝦的外部，也不符合描述。而蝦類進(jìn)食、或被捕撈、加工的過程中均可能接觸海洋中的發(fā)光細(xì)菌，這類細(xì)菌存活繁殖，會導(dǎo)致蝦出現(xiàn)熒光。從溫度層面分析，細(xì)菌熒光素酶反應(yīng)最佳溫度為18℃，超過25℃失活。壽司是冷加工，溫度剛好符合這個區(qū)間，因此可以推斷，大概率是發(fā)光細(xì)菌導(dǎo)致的。我們僅從海洋生物自然發(fā)光的角度，分析了鮮蝦發(fā)光的原因。

責(zé)編：伍芳芳

一審：伍芳芳

二審：黃帝子

三審：姚瑤

來源：科學(xué)辟謠

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