國(guó)慶聚會(huì)吃蟹，中醫(yī)提醒：“三不吃”與“三宜吃”原則保健康

    2024-09-29 12:11:10

大眾衛(wèi)生報(bào)·新湖南客戶端9月29日訊 （通訊員 符佳 王鑫 記者 王璐）“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，國(guó)慶將至，又到一年吃蟹時(shí)。這個(gè)時(shí)候的螃蟹蟹肉豐腴，蟹黃飽滿，味道鮮美。國(guó)慶假期期間，秋蟹是親朋好友聚會(huì)餐桌上一道必不可少的美味。

然而，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但并非人人適宜享用。湖南省名中醫(yī)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師朱瑩 提醒公眾，在秋季享用螃蟹時(shí)，應(yīng)注意“三不吃”和“三宜吃”原則，以確保飲食和身心健康。

“三不吃”原則

1、螃蟹性寒，脾胃虛弱者慎食

螃蟹性寒，素來陽虛，怕冷、手腳冰涼、脾胃虛寒易腹痛腹瀉的人群要少食螃蟹。特別是避免與西瓜、梨、柿子、冷飲等寒涼食物同食，以免損傷脾胃陽氣，出現(xiàn)腹脹腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。

2、螃蟹滋膩，基礎(chǔ)疾病者少食

螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免進(jìn)食，以免誘發(fā)或加重關(guān)節(jié)腫痛。同時(shí)，螃蟹富含蛋白質(zhì)和膽固醇，慢性胃炎、膽囊炎、胰腺炎患者以及冠心病、高血壓、高血脂患者應(yīng)控制攝入量。

3、螃蟹鮮美，死蟹生蟹不能吃

死蟹切勿食用，生蟹與醉蟹同樣應(yīng)避而遠(yuǎn)之。死蟹易成為細(xì)菌滋生的溫床，產(chǎn)生有害毒物，人食用后極易引發(fā)食物中毒或嚴(yán)重胃腸道癥狀。生蟹與醉蟹可能攜帶病毒、細(xì)菌及寄生蟲，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，因此也應(yīng)避免食用。

“三宜吃”原則

1、螃蟹清蒸，姜醋必備

清蒸是蟹的傳統(tǒng)吃法，能最大限度保持蟹的色香味，可予姜、醋、酒來中和蟹之寒。因此，進(jìn)食螃蟹最好的烹飪方法是加料酒及姜同蒸，進(jìn)食時(shí)用姜末加醋調(diào)味，既保留原材料之鮮美，又可以驅(qū)寒防涼。

2、螃蟹配酒，總量適宜

黃酒性熱，可中和螃蟹的寒，且黃酒醇厚鮮爽的口感更能激發(fā)蟹肉的鮮美。但需注意，每日水產(chǎn)品的適宜攝入量為40-75克(可食部分)，相當(dāng)于一個(gè)四兩重的大號(hào)帶殼螃蟹，配酒總量也應(yīng)適宜。

3、餐后熱茶，暖身驅(qū)寒

吃完螃蟹后，可以煮紅糖姜絲桂圓紅棗茶以驅(qū)寒暖身。另外還可配合一些中醫(yī)外治法幫助驅(qū)寒，比如生姜艾葉水泡腳、生姜末外敷。可取適量生姜切末，放鍋中炒熱炒香，用紗布包好敷于足底涌泉穴。

朱瑩提醒，在這個(gè)秋高氣爽的季節(jié)里，邀親朋好友歡聚一堂，品嘗美味螃蟹的同時(shí)，也請(qǐng)務(wù)必注意食品安全和健康飲食。遵循“三不吃”與“三宜吃”原則，讓您在享受美食的同時(shí)，也能保持身體健康。

責(zé)編：王璐

一審：王璐

二審：張麗

三審：謝峰

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