江華水口鎮(zhèn)：傳統(tǒng)手工豆沙月餅制作忙

張建 朱婷   湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2024-09-14 17:44:55

湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端9月14日訊（通訊員 張建 朱婷）中秋佳節(jié)，江華水口鎮(zhèn)各傳統(tǒng)手工豆沙月餅工坊迎來了它們一年中最繁忙的產(chǎn)銷旺季，有著近30年制作經(jīng)驗(yàn)的黃起甫正帶領(lǐng)村民趕制手工月餅，滿足市場需求。

走進(jìn)黃起甫的月餅生產(chǎn)工坊，面香、油香、豆沙香撲面而來，令人垂涎欲滴。作坊的工人正圍坐一團(tuán)，加班加點(diǎn)趕制月餅，她們將和好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)“小饅頭”后壓成面餅，再將豆沙餡揉搓進(jìn)面餅裹成球狀，用特制的工具擠壓成型，最后再刷上雞蛋液烤制。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)色澤鮮亮、美味可口手工月餅便新鮮出爐了。

“因?yàn)樗@個(gè)是手工包的，不能用機(jī)械的，所以一天大概是生產(chǎn)1500個(gè)左右，七月十號(hào)左右就開工做了，目前1500多我們做了一個(gè)多月了，一定要預(yù)定，現(xiàn)在不預(yù)定就沒貨了，訂單根本都有些完成不了。”水口鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工豆沙月餅經(jīng)營戶黃起甫說道。

為迎合廣大消費(fèi)者需求，黃起甫在延續(xù)往年豆沙口味的同時(shí)，今年還增加了黑芝麻、綠豆、叉燒等口味。這些手工制作的月餅雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，口感卻是極佳，而豆沙味的傳統(tǒng)口味尤其受到市民、游客的歡迎。為了在中秋吃上一口“老味道”，不少市民早早就下了訂單，用這份獨(dú)特的中秋味道蘊(yùn)藉濃濃的思鄉(xiāng)情。

“這個(gè)豆沙餅，皮薄餡厚，豆沙非常細(xì)膩，真的是我吃過最好吃的豆沙，外頭的那個(gè)月餅完全不能比，本地人每年中秋節(jié)都會(huì)來買?！笔止ざ股吃嘛烆櫩退蚊湔f道。

作者：張建 朱婷

責(zé)編：曾瑤

一審：曾瑤

二審：張春麗

三審：王輝

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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