中國科學家研發(fā)出用于食品保鮮的新型光動力抑菌材料

  中國新聞網(wǎng)   2024-09-18 08:38:54


記者13日從上海海洋大學獲悉，上海海洋大學食品學院教授謝晶、副教授丁兆陽開發(fā)出具有增強光動力性能的金屬有機框架材料，能夠在多種環(huán)境下具備高效抑菌和殺菌能力，在實際應用中滅菌率達到了99.999%，有助于系列功能材料的開發(fā)，為食品抑菌保鮮提供新型納米材料平臺。

相關研究成果發(fā)表于國際知名期刊《Small》（《微小》）上。

食品保鮮業(yè)普遍使用光動力失活(PDI)產生活性氧滅菌的冷殺菌法，產生的Ⅱ型活性氧對食品中的微生物滅活十分有效，但其殺菌效果會受到氧氣濃度、細菌類型和自身結構的影響，設計改進Ⅱ型光動力殺菌材料具有重要價值。

研究團隊介紹，該研究通過雙配體策略，研發(fā)了新型光動力金屬有機框架，卟啉具有膜破壞能力，甘草酸銨則能抑制細菌膜合成，兩者協(xié)同抗菌。研究人員充分利用甘草酸銨的特性，增強卟啉在缺乏光照和氧氣條件下的殺菌效果，大幅提高了Ⅱ型活性氧的產量。在實際應用中，雞毛菜的貨架期被延長了5天以上、生鮮魚片的貨架期被延長了3天以上。

研究團隊指出，該新型光動力抑菌材料無細胞毒性、無金屬逸出，符合國家標準，可應用于水果、蔬菜和水產品等多種食品保鮮。這項研究通過最大限度地利用配體的協(xié)同效應和個體特性實現(xiàn)“1+1>2”，也為金屬有機框架設計的功能化提供了新方法。

責編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：中國新聞網(wǎng)

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