自助模式創(chuàng)新升級，“裕老佰”喜提第十家直營店

    2024-09-14 09:01:13

9月12日， 坐落于星沙松雅湖畔的亞洲大型跨國零售集團(tuán)永旺夢樂城湖南首店開業(yè)、一躍成為長沙東北部城區(qū)最大的商業(yè)綜合體，湖南本土一眾頭部餐飲連鎖搶灘進(jìn)駐。其中近年來以半自助模式殺出重圍的裕老佰銅鍋涮羊肉省內(nèi)第十家直營店正式營業(yè)，同時(shí)這也是全新升級的3.0版本新店，大湘菜報(bào)記者受邀率先打卡體驗(yàn)。

在裕老佰永旺夢樂城店，記者看到260㎡的區(qū)域內(nèi)有20多名員工在忙碌。相較于之前9家門店的餐位數(shù)與人工數(shù)，永旺店的切配加工區(qū)更大、現(xiàn)場服務(wù)更全；與2.0版本相比，最大的升級在于向消費(fèi)者提供了新鮮牛羊肉現(xiàn)切嗨吃不限量的新賣點(diǎn)，其中鮮切的羔羊肉來自內(nèi)蒙古巴彥淖爾的烏拉特羊肉。與此同時(shí)，門店新增加貴州酸湯鍋底、金湯花膠雞鍋底，可隨心搭配出更有風(fēng)味的鴛鴦鍋；以及更新了烤串、糕點(diǎn)、甜品等產(chǎn)品種類，更符合情侶及青少幼群體用餐需求。

據(jù)裕老佰品牌創(chuàng)始人黃裕雄介紹，在經(jīng)濟(jì)下行的背景趨勢下，人們的消費(fèi)回歸謹(jǐn)慎與理性，自助餐重新回到大眾餐飲市場，其中以銅鍋涮羊肉和現(xiàn)切鮮牛肉的品類更受歡迎和追捧。裕老佰品牌自2018年創(chuàng)立以來，一直堅(jiān)持省會直營、區(qū)域聯(lián)營的強(qiáng)管控發(fā)展模式，旨在為消費(fèi)者提供更加安全保障和性價(jià)比的食材及服務(wù)。此番以犧牲門店經(jīng)營面積、提升門店運(yùn)營成本的方式將產(chǎn)品與服務(wù)進(jìn)行全面升級，是為了從品質(zhì)與特色上拉開與競品的差距，真正實(shí)現(xiàn)半自助現(xiàn)切鮮羊肉創(chuàng)新模式的市場引領(lǐng)，成為更值得消費(fèi)者青睞的火鍋品牌。

據(jù)國際咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文公司發(fā)布的《2024中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，火鍋?zhàn)鳛橹胁偷谝黄奉?，以?dú)特的聚餐形式與豐富選擇深受消費(fèi)者喜愛，占據(jù)中餐整體市場份額的14％，2023年中國火鍋行業(yè)收入達(dá)到5000億元、全國火鍋門店總數(shù)突破50萬家，其中“火鍋＋正餐”正成為新的消費(fèi)流行趨勢，而更具性價(jià)比的自助火鍋近年來呈持續(xù)增長的喜人態(tài)勢，吸引到更多的投資人及從業(yè)者。目前湖南餐飲市場也涌現(xiàn)出以裕老佰為代表的銅鍋涮羊肉，及其他現(xiàn)切鮮牛肉、豬肚雞和小海鮮等多種模式的自助火鍋品牌，成為引領(lǐng)湘菜新消費(fèi)的市場熱點(diǎn)和現(xiàn)象。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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