“五星級(jí)酒店大廚有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，提供上門(mén)做飯服務(wù)?！毙侣?dòng)浾?月3日采訪獲悉，一位姑娘近日在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)幫“大廚老爸”接單，幫人上門(mén)做飯，受到不少年輕人歡迎。記者采訪了解到，上門(mén)做飯的大廚名叫朱值，有35年從業(yè)經(jīng)歷，因平時(shí)工作不忙，就利用業(yè)余時(shí)間上門(mén)做飯，發(fā)揮專(zhuān)長(zhǎng)，充實(shí)自我，也獲取應(yīng)有酬勞。

大廚朱值

有了空余時(shí)間的大廚，和從事新媒體工作的女兒一拍即合

在餐飲業(yè)內(nèi)人士和普通人的印象里，五星級(jí)酒店的大廚大多比較忙碌，怎么會(huì)有時(shí)間給人上門(mén)做飯呢？“我以前在新世紀(jì)大酒店餐飲部工作，因?yàn)榇缶频瓴辉俳?jīng)營(yíng)，我和同事也買(mǎi)斷了工齡，現(xiàn)在在一家企業(yè)從事后勤烹飪工作，朝九晚五，不是太忙，有自己的時(shí)間?！敝熘蹈嬖V記者，“作為廚師，我以前就做過(guò)上門(mén)做飯的服務(wù)工作，現(xiàn)在工作不忙了，我女兒和她的朋友從去年開(kāi)始嘗試幫我線上接單，沒(méi)想到效果還不錯(cuò)呢。說(shuō)老實(shí)話，掙錢(qián)倒是次要的，主要是我一輩子喜歡烹飪，愛(ài)好餐飲，感覺(jué)發(fā)揮自己的專(zhuān)長(zhǎng)，給別人帶去便利和美味，我自己也開(kāi)心?！?/p>

上門(mén)烹飪

“老爸是廚師，喜歡做菜，我從小就愛(ài)吃他做的飯，也經(jīng)常帶朋友回家吃飯?！敝熘档呐畠簭氖滦旅襟w工作，因?yàn)槁殬I(yè)特點(diǎn)，思維比較活躍，也喜歡“嘗鮮”：“我爸今年54歲，當(dāng)廚師35年了，本來(lái)在五星級(jí)酒店快退休了，因?yàn)榉N種原因，酒店不經(jīng)營(yíng)了，現(xiàn)在他轉(zhuǎn)到一家企業(yè)工作，和之前在大酒店后廚比較，工作相對(duì)輕松多了。我提出可以上門(mén)做飯的想法，表示會(huì)幫他接單，他很高興地接受了。”

記者了解到，朱值19歲就在揚(yáng)州老字號(hào)月明軒飯店當(dāng)學(xué)徒，因?yàn)槲蛐院茫饲诳?，肯鉆研，很快在同齡人中脫穎而出。后來(lái)先后就職于揚(yáng)州多家飯店、酒店，一直干得不錯(cuò)。

豐富菜品

上門(mén)出示證件，4道家常菜收費(fèi)69元，顧客很滿(mǎn)意

記者看到，朱值接單做菜的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是69元4道菜起步，6道菜89元，8道菜139元。價(jià)格說(shuō)高不高，說(shuō)低也不算低，有人點(diǎn)單嗎？

“接待的主要還是普通家庭，可能工作忙一點(diǎn)，加上經(jīng)常關(guān)注網(wǎng)絡(luò)，大部分都是年輕人。有的一個(gè)人住的年輕人，要我一次性上門(mén)做10個(gè)菜吃幾天；也有夫妻平時(shí)上班忙，周末帶孩子在家想輕松一下，喊我上門(mén)做菜；還有企業(yè)老板接待客人，約我上門(mén)做?！敝熘祵?duì)記者說(shuō)，最近有個(gè)顧客約每個(gè)星期六中午上門(mén)做飯，家里四五個(gè)人吃飯，他們點(diǎn)了水煮魚(yú)、土豆燒牛肉、毛豆米燒雞、西湖牛肉羹，“像土豆燒牛肉這樣的菜能吃?xún)扇D，毛豆米燒雞也是買(mǎi)了整只仔雞，4道菜收費(fèi)69元，顧客很滿(mǎn)意?！?/p>

朱值告訴記者，他一般不會(huì)主動(dòng)幫顧客買(mǎi)菜，只有在顧客提出要求的情況下，自己才代為購(gòu)買(mǎi)，再根據(jù)買(mǎi)菜的消費(fèi)記錄或小票報(bào)銷(xiāo)，“前幾天，有個(gè)顧客在家里請(qǐng)同事吃飯，六七個(gè)人，點(diǎn)了8個(gè)菜，有咕咾肉、水煮肉片、炒面筋、糖醋藕丁、蝦滑粉絲番茄煲、肉末豆腐、青椒釀肉、紅燒排骨年糕，買(mǎi)菜、買(mǎi)佐料一共花了210元，上門(mén)做飯139元，一共349元。事后顧客說(shuō)，菜肴口味很好，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，省事省心，同事們吃得贊不絕口。”

記者了解到，因?yàn)槭羌媛?，朱值主要在周末接單，“除了做菜，還有市民邀請(qǐng)上門(mén)做包子餡、包粽子，大家對(duì)五星級(jí)酒店大廚的手藝還是很好奇的。”朱值的女兒告訴記者，父親上門(mén)做飯前會(huì)先跟顧客溝通好吃什么菜，一般是顧客點(diǎn)單，可以是顧客自己購(gòu)買(mǎi)食材，也可以代為購(gòu)買(mǎi)。上門(mén)做飯時(shí)，穿上工作服、鞋套，給顧客看健康證、廚師證。做好飯后，會(huì)將廚房?jī)?nèi)使用過(guò)的區(qū)域打掃干凈。

“星級(jí)”菜肴

很看好上門(mén)做飯這個(gè)市場(chǎng)，退休之后或許會(huì)干全職

記者注意到，不少網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)都有上門(mén)做飯服務(wù)，但上門(mén)做飯的大多數(shù)為家政阿姨，少部分是做飯愛(ài)好者，星級(jí)酒店大廚少之又少。朱值的女兒說(shuō)，現(xiàn)在她跟朋友一起在杭州從事新媒體工作，室友都是年輕人，她們平時(shí)都不太想吃外賣(mài)，但因?yàn)楣ぷ髅?，有時(shí)候也很無(wú)奈，“我覺(jué)得很多年輕人的想法跟我們一樣，這個(gè)市場(chǎng)還是很大的。你看現(xiàn)在是我朋友做飯，我們除了付材料費(fèi)，給做飯的朋友每天也要補(bǔ)貼一點(diǎn)，大家一起吃飯。從我們的角度來(lái)說(shuō)，還是很看好上門(mén)做飯這個(gè)市場(chǎng)的。”

朱值的女兒告訴記者，目前父親上門(mén)做飯只是在工作之余打發(fā)一下時(shí)間，充實(shí)一下自我，“秀秀”畢生積累的廚藝，“民以食為天，我們對(duì)餐飲行業(yè)很有信心，很看好這個(gè)市場(chǎng)。我爸爸也許會(huì)在退休之后全職干上門(mén)做飯，也有可能會(huì)開(kāi)個(gè)私房菜館?？傊蚁ＭF(xiàn)在的服務(wù)對(duì)象，能夠成為他的忠實(shí)粉絲?！?/p>

來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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