下載APP
報料
關于
2024-09-03 10:43:05
枸杞作為“藥食同源”的代表性品種，廣泛應用于食品、飲料、保健品等領域。然而，看起來顆粒飽滿、鮮艷紅亮的枸杞，背后卻隱藏著不為人知的秘密，有著巨大的食品安全隱患，威脅消費者身體健康。
在甘肅省靖遠縣，這里的枸杞種植面積大約有28萬畝，遍布全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為了保證枸杞的“品質”，多賣點錢，收購枸杞的商戶們會給枸杞“熏硫磺”。
有商戶稱，新鮮的枸杞摘下來之后，也要先用亞鈉堿水洗過一遍，這樣曬出來的果子才會鮮亮好看。但要是一下雨，即使是亞鈉洗過的枸杞，品質也很難保證了。這時，就只能用撒手锏“熏硫磺”。
有些商戶為了節(jié)省成本，硫磺選用的是工業(yè)硫磺。工業(yè)硫磺不能用于食品加工，有毒，而且含有大量砷，易造成腎功能不全及衰竭、多發(fā)性神經炎、肝功能損害。
那么，如何辨別枸杞優(yōu)劣呢？您需要記住這個口訣，即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。
一看：看顏色、形狀
顏色 ：正常的枸杞以暗紅色居多，且顏色不會很均勻，而染過色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。
形狀 ：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會很大。
二握：
抓一把枸杞在手中，正常且優(yōu)質的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨立分開的，不會粘在一起。雖然潮濕的環(huán)境會使枸杞變軟，但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴重。
三聞：
抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，然后用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說明枸杞是用硫黃熏制過，購買時一定要小心。
四嘗：
將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味 。
五泡：
放幾顆枸杞到溫水中，優(yōu)質的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。
選好了枸杞，該怎么食用呢？網上有個段子說，追潮流的青年人以啤酒泡枸杞，步入中年時期保溫杯里泡枸杞，老年時期煲湯扔枸杞。
1.直接嚼食 ：嚼食是最簡單的方式，且營養(yǎng)容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，過量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超過20克。
2.泡水飲用 ：枸杞泡水是最常用的方式，營養(yǎng)可部分吸收。泡水時水溫不宜過高、時間不宜過長，過高的水溫易破壞枸杞的營養(yǎng)。
3.熬粥煲湯 ：用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時候加一點枸杞，既增加了食物的口感，又能促進營養(yǎng)吸收。注意枸杞不宜長時間燉煮，高溫會影響其有效成分，建議在起鍋前加入。
來源：綜合自央視財經、健康報
責編：邱訪蓉
一審：黃帝子
二審：姚瑤
三審：王明輝
我要問
湘公網安備 43010502000374號