編者按

近年來，湘酒產(chǎn)業(yè)在挑戰(zhàn)中表現(xiàn)出非凡韌性，湘酒品牌正在集體覺醒，醞釀大變革，實行湘酒逆襲。

值此，湖南省工業(yè)和信息化廳于8月19日召開了全省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會，進(jìn)一步發(fā)力湘酒振興，政策上持續(xù)加碼，并將在政府部門、行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)區(qū)企業(yè)及社會力量的共同努力下，賦予湘酒產(chǎn)業(yè)新的動能，湘酒振興的氛圍不斷加強(qiáng)，湖南酒業(yè)復(fù)興與行業(yè)繁榮更有信心。

揮毫當(dāng)?shù)媒街坏綖t湘豈有詩？為此，現(xiàn)全文發(fā)表《多措并舉推動湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》一文，以饗讀者。

二、講好湘酒故事 ：酒香也怕巷子深。在做強(qiáng)做大湘酒的過程中，我們要注重湘酒文化的挖掘和傳承，增強(qiáng)湘酒的文化內(nèi)涵和品牌故事內(nèi)容。中國白酒是一個講歷史、講傳承的產(chǎn)業(yè)，在中華民族五千多年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，也是中國釀酒史上濃墨重彩的一筆。湘酒有著悠久的歷史，文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚，有著3000年歷史的西周青銅酒器上就曾保存了“酃[líng]”銘文。酃，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣，今炎陵縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。衡陽是中國最早的酒種黃酒的發(fā)源地，也是我國黃酒釀造技術(shù)最發(fā)達(dá)的基地。在衡酒發(fā)展最為鼎盛的時期，孕育出了酒百家的青草橋頭。據(jù)說這也是歷史上第一條酒街，在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒，是中國古代十大貢酒之一，也是中國歷史上最早的名酒。經(jīng)過幾千年的傳承與發(fā)展，湖南的釀酒技術(shù)不斷提高，形成了獨(dú)具特色的釀造工藝。湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式誕生，填補(bǔ)了湖南大曲白酒的空白。武陵是十七名酒之一 ，酒鬼酒的銷售價格也曾在20世紀(jì)90年代超過了當(dāng)時茅臺的銷售價格，湘窖酒業(yè)也分別于2018年和2023年兩次獲得有著白酒界奧斯卡美譽(yù)的布魯塞爾世界烈性酒大賽大金獎，這充分說明湖南能產(chǎn)酒、能產(chǎn)好酒。在打造湘酒特色文化方面，湘酒企業(yè)也一直在努力，建立各具特色的生態(tài)釀酒園、酒文化體驗館，并結(jié)合地域文化特色推出了相關(guān)系列產(chǎn)品，無論是舉辦中部酒博會、開窖節(jié)、封藏大典活動，還是開展酒旅融合特色文化產(chǎn)業(yè)，都是湘酒企業(yè)對文化傳承發(fā)揚(yáng)的體現(xiàn)。把文化講深講透，同消費(fèi)者建立情感鏈接，產(chǎn)生心理共鳴與文化認(rèn)同。湘酒企業(yè)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，湘窖、酒鬼、武陵、雁峰、德山等湘酒重點(diǎn)企業(yè)，深度挖掘歷史文化、地域文化、企業(yè)文化，“以文化品”陸續(xù)推出了一系列具有極高文化辨識度的產(chǎn)品，得到了市場和消費(fèi)者的肯定，成為助推企業(yè)發(fā)展的主力單品。每個湘酒品牌背后均蘊(yùn)藏著豐富的歷史和文化故事，成為文化湘酒的典型代表。湘酒文化是湖湘文化的一個重要符號，在湖湘文化的傳承認(rèn)同和傳播方面具有不可替代的重要作用，通過有效的文化傳播和品牌故事講述，可以增強(qiáng)湘酒品牌的吸引力和影響力。是湖湘人民展示情懷、表達(dá)鄉(xiāng)情、親情和友情的一種方式，也是外地客人認(rèn)識湖南、了解湖南的一張靚麗名片。

三、苦練企業(yè)內(nèi)功 ：打鐵需要自身硬。白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入存量甚至縮量競爭時代，行業(yè)進(jìn)一步向頭部企業(yè)、名酒企業(yè)集中。湘酒企業(yè)要在激烈的市場競爭中勝出，需立足行業(yè)看產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)生態(tài)與行業(yè)業(yè)態(tài)的強(qiáng)分化趨勢已來。立足產(chǎn)區(qū)看企業(yè)，湘酒白酒企業(yè)苦練內(nèi)功、強(qiáng)身健體勢在必行，制定未來發(fā)展戰(zhàn)略是關(guān)鍵，積極應(yīng)對趨勢是保障。應(yīng)從但不限于以下方面練好內(nèi)功：

1、打造極致品質(zhì) ：品質(zhì)是企業(yè)產(chǎn)品的核心競爭力。湘酒企業(yè)要做強(qiáng)做大必須堅持長期和品質(zhì)主義，“少喝酒、喝好酒”已經(jīng)成為消費(fèi)者的共識，湘酒企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)，用心釀好酒、釀美酒，包括原料的選擇、釀造工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品的包裝設(shè)計等每個環(huán)節(jié)都做到極致，培育主銷產(chǎn)品、打造大單品，以確保湘酒的品質(zhì)能夠達(dá)到甚至超過消費(fèi)者的期望。引導(dǎo)企業(yè)在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，加強(qiáng)基地建設(shè)，引導(dǎo)酒企加快建設(shè)原糧基地、洞藏基地、窖藏基地，加強(qiáng)基酒儲藏管理，提升釀酒原糧品質(zhì)。引導(dǎo)酒企著力提品質(zhì)，潛心做好酒，持續(xù)在提高產(chǎn)品品質(zhì)，提高消費(fèi)者的滿意度，增加回頭客和口碑方面下足功夫，以口碑贏市場。

2、培育差異化產(chǎn)品： 湘酒要振興，一定要堅持差異化、特色化發(fā)展，尤其是隨著消費(fèi)升級和消費(fèi)分級的變化，隨著消費(fèi)者對白酒產(chǎn)品特色化、個性化、多元化的需求變化，香型融合已經(jīng)成為一種新的潮流趨勢。湘酒企業(yè)在做好品質(zhì)的基礎(chǔ)上，要不斷提升香型整合工藝和酒體設(shè)計水平，要針對湖南或當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求開發(fā)出有特色、有特點(diǎn)、具有差異性的湖南或當(dāng)?shù)匚兜喇a(chǎn)品，細(xì)分產(chǎn)品消費(fèi)人群，搶占市場份額，增強(qiáng)湖南或當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的黏性，牢牢占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。

3、深耕湖南市場： 湘酒要振興，首先要在湖南本土市場有很好的表現(xiàn)，要深耕湖南，做到產(chǎn)品系列全覆蓋、渠道全覆蓋、區(qū)域全覆蓋，形成競爭壁壘。

4、做好品牌宣傳： 在激烈的市場競爭中，品牌宣傳對于湘酒企業(yè)的振興至關(guān)重要。湘酒企業(yè)需要加大品牌投入，通過線上線下、戶內(nèi)戶外，并結(jié)合當(dāng)?shù)毓婊顒拥榷喾N形式，強(qiáng)化品牌建設(shè)和宣傳，提高企業(yè)品牌的知名度和美譽(yù)度。

5、建立數(shù)字化平臺： 消費(fèi)需求的多樣化、碎片化、個性化等催生了白酒企業(yè)應(yīng)用數(shù)字化。數(shù)字化賦能是湘酒企業(yè)做強(qiáng)做大的重要工具，企業(yè)要加強(qiáng)數(shù)字化、智能化的應(yīng)用。持續(xù)推進(jìn)渠道管理業(yè)務(wù)、產(chǎn)供銷計劃協(xié)同、智慧財務(wù)、營銷數(shù)字化等平臺建設(shè)，持續(xù)完善人力資源系統(tǒng)、移動辦公、ERP系統(tǒng)、資金管理系統(tǒng)，提升業(yè)務(wù)與數(shù)字化融合。增加消費(fèi)者互動，通過數(shù)字化可以實現(xiàn)全渠道、全價值鏈的用戶體驗。通過數(shù)字化平臺一物一碼，實現(xiàn)可交易、可追溯、可視化、可服務(wù)、可質(zhì)控，將有力推動線下線上市場的開拓，滿足消費(fèi)者需要，助推企業(yè)營銷規(guī)模做強(qiáng)做大。

6、提高新質(zhì)生產(chǎn)力水平 ：隨著科技的發(fā)展，湘酒有機(jī)會借助新技術(shù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。加強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力平臺建設(shè)，加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)等的合作，攻克生產(chǎn)核心技術(shù)，發(fā)揮企業(yè)在科技創(chuàng)新中的主體作用，圍繞現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用、食品添加劑及配料安全制造、資源精深加工和高值利用、智能裝備、綠色節(jié)能減排生產(chǎn)加工和包裝材料、安全保障體系等，開展科研攻關(guān)，力爭突破一批技術(shù)難題，通過科技手段在釀酒過程促進(jìn)有益菌種生長、抑制有害菌種，確保酒體更健康，增強(qiáng)湘酒企業(yè)質(zhì)量品牌發(fā)展力，促進(jìn)品種開發(fā)、品質(zhì)升級。

7、加大人才培養(yǎng)與引進(jìn) ：人力資源是湘酒企業(yè)振興的第一資源。湘酒首先要立足內(nèi)部員工的培養(yǎng)，發(fā)揚(yáng)傳、幫、帶、師帶徒以及精益求精的工匠精神。在內(nèi)部人才缺乏的情況下，湘酒企業(yè)通過與高校、研究機(jī)構(gòu)的合作，培養(yǎng)一批具有專業(yè)知識和技能的人才隊伍，通過引進(jìn)行業(yè)內(nèi)的高層次人才，培養(yǎng)和引進(jìn)專業(yè)人才，建立健全企業(yè)人才的激勵機(jī)制、考核機(jī)制和晉升機(jī)制，為湘酒的發(fā)展提供人才支持。通過人才的聚集快速提升湘酒企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等方面的能力，促進(jìn)企業(yè)的快速發(fā)展，提升湘酒企業(yè)核心競爭力。

8、勇?lián)鐣?zé)任： 社會責(zé)任是企業(yè)發(fā)展的重要體現(xiàn)。湘酒企業(yè)要堅持生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展。優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是湖南白酒最大的發(fā)展優(yōu)勢，要像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境，大力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，全力優(yōu)化消費(fèi)場景，提升消費(fèi)體驗，加快把品牌和產(chǎn)品從生活品位訴求向定義生活方式轉(zhuǎn)變，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)。湘酒企業(yè)需加快釀造標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、智能化進(jìn)程，推動建立，加快食品安全管理體系，建設(shè)綠色原糧基地，打造綠色釀造示范，開展原產(chǎn)地、綠色食品、有機(jī)食品等認(rèn)證。挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村振興。積極倡導(dǎo)理性飲酒，提倡和諧健康生活。踐行責(zé)任擔(dān)當(dāng)，投身社會公益和慈善事業(yè)，如2017年6月份湖南遭受特大洪災(zāi)，湘窖酒業(yè)為災(zāi)區(qū)災(zāi)后重建捐款1000萬元；從2018年湘窖·我的大學(xué)夢公益助學(xué)愛心基金啟動儀式開始，在支持青少年教育方面，“湘窖·我的大學(xué)夢”公益助學(xué)愛心基金6年捐款超3340萬元，幫助6480名學(xué)生圓夢大學(xué)。要在社會上樹立良好的湘酒企業(yè)形象，并獲得消費(fèi)者信任和尊重，從而推動湘酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

四、發(fā)揮龍頭引領(lǐng) ：對于中國白酒產(chǎn)業(yè)來說，龍頭效應(yīng)更能取得明顯作用?？梢钥吹劫F酒、川酒、晉酒、蘇酒、徽酒等“省酒”占比高的省份，無不是有一個龍頭企業(yè)在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，沒有龍頭的省份，基本本地酒相對弱勢、外省酒強(qiáng)勢。振興湘酒也不例外，需要龍頭引領(lǐng)。近年來湘窖、酒鬼酒、武陵等酒企發(fā)展勢頭良好，為湘酒產(chǎn)業(yè)的振興提供了堅實的企業(yè)基礎(chǔ)。湘酒振興、湘酒出湘需要這些龍頭企業(yè)持續(xù)走在前列，干在實處，持續(xù)鞏固龍頭企業(yè)優(yōu)勢，聚集邵陽、湘西、常德、衡陽等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。在產(chǎn)品多元化優(yōu)勢上，湘酒擁有濃香、醬香、馥郁香、兼香、米香、清香以及黃酒、水酒、湖子酒等多香型、多酒種，品類豐富多元，足以滿足消費(fèi)者多元化需求。龍頭企業(yè)在深耕湖南本土市場的同時，積極穩(wěn)妥向省外市場開拓，在全國市場找到更大的增量空間。通過龍頭企業(yè)的帶動，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群，湘酒可以形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)上下游企業(yè)的協(xié)同發(fā)展，提升整體競爭力，發(fā)揮龍頭企業(yè)的集群效應(yīng)，打造千億湘酒產(chǎn)業(yè)集群不是神話。

五、融合品牌傳播 ：好酒也怕巷子深。湘酒企業(yè)能產(chǎn)好酒，也不缺好酒，主要是品牌影響力還不夠。振興湘酒不僅單純關(guān)注銷售額的增長，更要致力于提升湘酒的品牌價值和市場認(rèn)可度。加強(qiáng)品牌宣傳力度，摒棄低調(diào)、保守、固守本地市場的思維；在信息碎片化、傳播多樣化的時代，品牌傳播是營銷的核心工作。再好的產(chǎn)品，再好的品質(zhì)，再多的文化內(nèi)涵、品牌故事，沒有傳播，不為人知，都等于零。產(chǎn)品、品牌，從默默無名，到家喻戶曉，皆是通過傳播獲得消費(fèi)認(rèn)知。所以說，湘酒無論是高端化還是走出本地，都必須要加強(qiáng)宣傳，為品牌發(fā)聲，通過媒體平臺搭建與消費(fèi)者溝通的橋梁，對湘酒的品牌和形象進(jìn)行全新的打造與提升。通過各種方式提升湘酒的品牌知名度和影響力，例如舉辦品酒會、參加酒類博覽會、進(jìn)行品牌宣傳等。同時，加強(qiáng)與中央電視臺、湖南電視臺、湖南日報、湘聲報、長沙晚報等主流媒體的合作開展宣傳創(chuàng)新工作。深化與互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、數(shù)字傳媒等新媒體的合作。推動酒企先后與機(jī)場、高鐵站等戶外媒體及城市各種宣傳窗口合作，通過故事營銷等方式，讓消費(fèi)者了解湘酒的歷史和文化，號召湖南人喝湘酒，從而增加湘酒品牌的美譽(yù)度和附加值。品牌的建設(shè)絕非一朝一夕，而是需要持之以恒地努力。只有樹立好企業(yè)的品牌，才能增強(qiáng)企業(yè)的綜合實力與綜合競爭力，在市場競爭中擁有醒目的面貌，在企業(yè)發(fā)展中擁有持續(xù)的動力。通過深入挖掘湘酒的文化內(nèi)涵和歷史故事，構(gòu)建強(qiáng)大的湘酒品牌群體，提升到地理標(biāo)識、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)、文化特色層面上，進(jìn)一步做好湘酒品牌宣傳和形象塑造，提升湘酒品牌的知名度和美譽(yù)度。