由中央廣播電視總臺匠心打造的大型中法美食文化交流節(jié)目《巔峰食刻——中法廚王競技》第五期《膾炙豚香》 17 日晚在央視財經(jīng)頻道（ CCTV-2 ）播出。節(jié)目中，來自湖南的湘菜品牌費大廚代表中餐登上“中法美食文化交流”國際舞臺， 國民炒菜辣椒炒肉被收錄進 《中法廚王菜單》。

2024 年是中法建交六十周年，是中法文化旅游年，也是法國巴黎奧運年。以此“三年合一”為契機，中央廣播電視總臺聯(lián)手法國駐中國大使館，共同推出中法美食文化交流節(jié)目《巔峰食刻——中法廚王競技》，挑戰(zhàn)菜品融合、溯源風(fēng)味食材、演繹烹飪技藝，進而追尋文明歷史，在色、香、味、形的變幻中，呈現(xiàn)中法兩國風(fēng)土人情與文化智慧，促進兩國人民心靈相通、情感相親。

（中國新銳廚王費大廚創(chuàng)始人費良慧現(xiàn)場烹飪辣椒炒肉。）

在當(dāng)天播出的節(jié)目上， 4 位“中法新銳廚王”圍繞“膾炙豚香”這一主題，用中法兩國最受歡迎的食材豬肉通過“經(jīng)典演繹”與“融合挑戰(zhàn)”探索美食新境界，呈現(xiàn)出一場有顏有味的饕餮盛宴?！?a style="line-height: 1.8; text-indent: 2em; text-align: justify;" name="OLE_LINK5" data-mce-style="line-height: 1.8; text-indent: 2em; text-align: justify;" class="mce-item-anchor"> 中國新銳廚王”、“ 費大廚創(chuàng)始人”費良慧率先登場，現(xiàn)場經(jīng)典演繹國民下飯菜辣椒炒肉，嫻熟的烹飪技藝，贏得中法雙方嘉賓的一致好評。

法國駐華大使館公使白美燕品嘗后表示，辣椒炒肉有一點辣，但是非常好吃、美味。法國政府官方美食推廣項目“好味法蘭西”推介大使克里斯多夫·海伊評價辣椒炒肉烹飪通過整體口感的平衡，是一道非常棒的菜。中國烹飪協(xié)會名廚委常務(wù)副主席蘭明路認為辣椒炒肉是中餐中最代表有鍋氣的一道菜，直呼好吃到停不下來！南京師范大學(xué)教授酈波也調(diào)侃辣椒炒肉好吃到碗底都刮光了。

（熱辣鮮香的國民炒菜辣椒炒肉。）

節(jié)目中，“ 中國新銳廚王”、“費大廚創(chuàng)始人”費良慧現(xiàn)場烹飪辣椒炒肉，并講述僅憑 一道辣椒炒肉火爆一線城市，創(chuàng)下一天排隊 12 小時不間斷現(xiàn)象背后的秘訣： 精選黑豬肉，專業(yè)大廚炒。費良慧介紹，費大廚辣椒炒肉甄選優(yōu)質(zhì)黑豬前腿肉和薄皮螺絲椒，通過專業(yè)大廚對火候和時間的掌控，在大火猛炒時不斷調(diào)味，讓青辣椒的鮮辣襯托出黑豬肉的鮮香，出鍋時盛放在用純手工打造的章丘鐵鍋和土捏灶臺上，一熱抵三鮮，將辣椒炒肉的熱辣鮮香完美激發(fā)，才成就這一鍋國民炒菜。

（國民炒菜辣椒炒肉被收錄進《中法廚王菜單》。）

享譽全球的法國菜，名列世界西餐之首，費大廚作為近年來國內(nèi)炙手可熱的湘菜品牌，代表中餐登上“中法美食文化交流”國際舞臺，是東方美食文化的代表。節(jié)目中，中法兩國極具聲望的“新銳廚王”在央視舞臺展開巔峰競演，上演了一場東西方美食文化的巔峰碰撞。節(jié)目最后，由外交使節(jié)、知名文化學(xué)者等組成的美食品鑒團一致決定，將辣椒炒肉等四道蘊含著深厚歷史的傳承、享有廣泛知名度的經(jīng)典菜品收錄進《中法廚王菜單》。

（費大廚代表中餐登上“中法美食文化交流”國際舞臺。）

 憑借在大廚方面的優(yōu)勢，中國餐飲界素有“熱情服務(wù)學(xué)海底撈，專業(yè)大廚看費大廚”之說。費大廚此番代表中餐登上央視中法廚王競技舞臺，在湘菜發(fā)展史上具有里程碑式的意義。作為首個從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖，費大廚 2003 年創(chuàng)建于湖南衡陽， 2018 年開啟品牌化發(fā)展的全國之路，先后在北上廣深核心商圈開店，排隊等位盡顯人氣，開一家火一家，從長沙火爆一線城市。

目前，費大廚在全國范圍內(nèi)開設(shè)有直營門店 130 余家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州以及湖南等區(qū)域。從品牌方對外公布的數(shù)據(jù)來看，在既有門店區(qū)域費大廚還有數(shù)十家新店籌備中，其中長沙還有長沙萬象城、永旺夢樂城、觀沙嶺花園城、龍湖月亮島天街等多家新店，另一新城首店也已落地西安賽格，預(yù)計 9 月開業(yè)。

實習(xí)編輯/席自芊

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報