湘潭有群美廚娘②|“老跳跳蛙”彭良：勇敢長在了野心和聰慧上

    2024-08-13 09:56:03

編者按： 湘江穿湘潭而過，滋養(yǎng)出一片魚米之鄉(xiāng)，給這座霸蠻小城增了些許柔情。這份柔情遷移到餐飲世界，則誕生了“湘潭有群美廚娘”的美麗篇章。她們且柔且韌又奉善而行，她們下得廚房又上得生意場，她們各有所長又各自精彩，在男性為主的餐飲世界里拼出一條陽光大道。“一部湘菜史，半部湘潭寫”的鴻篇巨制中，她們的勵(lì)志詩篇赫然在目，她們的“辣利”人生躍然紙上。

每到夜燈初上，湘潭縣紫薇南路的 “老跳跳蛙”店內(nèi)總是座無虛席，迎來送往，燈火通明到凌晨。它的存在，點(diǎn)亮了湘潭“夜宵”的煙火氣。

“老跳跳蛙”老板娘彭良的餐飲創(chuàng)業(yè)之路頗為傳奇。她只花了一天的時(shí)間速學(xué)廚藝和收銀，就直接趕鴨子上架開店，從街邊蛋炒飯做起，做成今日負(fù)有盛名的“老跳跳蛙”。

熟知湘潭餐飲的行業(yè)人士說， “老跳跳蛙”帶火了紫薇南路這一條夜宵街，現(xiàn)在街上開了六十幾家餐飲店。而自“老跳跳蛙”在街上開店以來的18年內(nèi)，一直都是街上當(dāng)仁不讓的“人氣王”。其中成功，離不開彭良的野心和智慧。

“我的野心寫在了臉上?！闭f這句話時(shí)，彭良妝容精致的臉上洋溢著自信的微笑。當(dāng)初，作為一個(gè)餐飲小白，她既不擅長炒菜，對經(jīng)營也一竅不通，但判斷餐飲是個(gè)賺錢的生意，她毫不猶豫關(guān)掉月入過萬的超市，背井離鄉(xiāng)開起了餐館。跳跳蛙在夜宵街風(fēng)靡了18年來，味道一如既往，麻辣鮮香，是無數(shù)食客時(shí)常光顧、一段時(shí)間不吃就想念的味道。

不努力何以配得上自己的野心？從 2006年開業(yè)至今，彭良很少給自己放假，每日上午11點(diǎn)到店，凌晨3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)關(guān)門，從不會提前1分鐘。為便利客人，每年春節(jié)她都不歇業(yè)，不回老家。

美食和溫情一直都在，所以客人也源源不斷。有一位客人，從 5歲生日時(shí)起來店里吃飯，歷經(jīng)小學(xué)到研究生，23歲生日還在這里慶祝。說起老顧客的故事，彭良像講身邊朋友的故事一樣親切。她還以善良回饋社會，資助了多個(gè)學(xué)生。

“永遠(yuǎn)不要拿顧客當(dāng)傻子?！迸砹忌钌蠲靼走@一道理，一直以來，她非常用心地經(jīng)營和客人的關(guān)系，總是站在客戶角度看問題。雖然目的是賺錢，但從不做捆綁消費(fèi)，一不做套餐，二不做套路。

彭良的勇敢長在了野心和聰慧上，她以野心拓路，以拼搏蓄力，以誠信會人，以智慧制勝，成功開拓出一條財(cái)富路。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

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