湘江穿湘潭而過，滋養(yǎng)出一片魚米之鄉(xiāng)，給這座霸蠻小城增了些許柔情。這份柔情遷移到餐飲世界，則誕生了 “湘潭有群美廚娘”的美麗篇章。

“美廚娘”她們且柔且韌又奉善而行，她們下得廚房又上得生意場，她們各有所長又各自精彩，在男性為主的餐飲世界里拼出一條陽光大道?！耙徊肯娌耸罚氩肯嫣秾憽钡镍櫰拗浦?，她們的勵志詩篇赫然在目，她們的“辣利”人生躍然紙上。

“天誠家廚”段巧：食材是生命，出品也是

天誠家廚，是湘潭縣私房菜行列的翹楚，在食客中的美味號召力很高。老板段巧爽朗的性格讓人很容易就能成為朋友，周身的熱情撲面而來，但是不見市儈。

“怎么開始的餐飲之路？”12年前，正值她人生迷茫期，三五好友聚會，一頓美味的家宴后，朋友攛掇著掌勺的她去開個餐館?；蚴且痪渫嫘υ?，段巧卻認真了，說干就干，一干就是12年。她是勇敢的，把勇敢的花，插在了柔韌又努力的土壤，扎根生長，收獲滿庭芬芳。

湘潭的 “湘”可是湘菜的湘，講究個鮮，對食材要求嚴苛，令人敬佩。段巧深諳其道，雖然沒有學過廚藝，但食材的品質是她最為在乎的一環(huán)，視其為一切品質的保障。在尋找食材的路上，她總是親身前往。幾百斤的豬肉，品質好，買了就走。那些帶著新鮮泥土的食材，對她而言，極具吸引。一個愛逛菜市場的老板娘，天然地讓顧客覺得更加安心。

她愛美，也愛自然里生長的美。 “每道菜該有的樣子都做到了，不是敷衍與籠統(tǒng)的感覺?！睂τ诔銎?，段巧有著自己的判斷與堅持，絕不允許任何的糊弄。有一次出差回來的她，發(fā)現因為保存不當，有顆蘑菇壞了，而廚房的同事卻渾然不知。那次她發(fā)了好大一場脾氣，一邊哭著一邊質問團隊與自己: “品質是生命！拿這個給客人，不等于自殺嗎？”

回首餐飲創(chuàng)業(yè)路上，她積累了許多固定客源，但非常規(guī)入行也讓一些不足暴露了出來。比如：服務員短缺總讓她精疲力竭，客人的不理解總是不期而遇等等。然而，在大哭一抱之后，第二天的陽光與人間煙火氣的升騰，又讓她充滿了能量。這是女性創(chuàng)業(yè)者身上的韌性，那種前面曲折，也要走到答案出口的決心。

近年，她不再滿足本地的生意，觸手已達東南亞 ——老撾，為世界的餐飲帶去了湘辣的風。帶著湘菜和湘食材出海，不得不說也是一次勇敢的開拓。老撾算不得是個遍地黃金的地方，但是段巧又一次把湘妹子的堅韌與勇氣發(fā)揮了出來，一雙大勺舞得虎虎生威，迅速在當地站穩(wěn)腳跟，店里政商名流云集。

藝巧因心，心巧因境，段巧用她的方式傳遞對美食的熱愛：世上的食材無高低之分，唯有精心挑選，巧手烹制，把它們放入正確的出品方式里，才能做出俘獲食客青睞的美食。

“老跳跳蛙”彭良：勇敢長在了野心和聰慧上

每到夜燈初上，湘潭縣紫薇南路的 “老跳跳蛙”店內總是座無虛席，迎來送往，燈火通明到凌晨。它的存在，點亮了湘潭“夜宵”的煙火氣。

“老跳跳蛙”老板娘彭良的餐飲創(chuàng)業(yè)之路頗為傳奇。她只花了一天的時間速學廚藝和收銀，就直接趕鴨子上架開店，從街邊蛋炒飯做起，做成今日負有盛名的“老跳跳蛙”。

熟知湘潭餐飲的行業(yè)人士說， “老跳跳蛙”帶火了紫薇南路這一條夜宵街，現在街上開了六十幾家餐飲店。而自“老跳跳蛙”在街上開店以來的18年內，一直都是街上當仁不讓的“人氣王”。其中成功，離不開彭良的野心和智慧。

“我的野心寫在了臉上?！闭f這句話時，彭良妝容精致的臉上洋溢著自信的微笑。當初，作為一個餐飲小白，她既不擅長炒菜，對經營也一竅不通，但判斷餐飲是個賺錢的生意，她毫不猶豫關掉月入過萬的超市，背井離鄉(xiāng)開起了餐館。跳跳蛙在夜宵街風靡了18年來，味道一如既往，麻辣鮮香，是無數食客時常光顧、一段時間不吃就想念的味道。

不努力何以配得上自己的野心？從 2006年開業(yè)至今，彭良很少給自己放假，每日上午11點到店，凌晨3點準時關門，從不會提前1分鐘。為便利客人，每年春節(jié)她都不歇業(yè)，不回老家。

美食和溫情一直都在，所以客人也源源不斷。有一位客人，從 5歲生日時起來店里吃飯，歷經小學到研究生，23歲生日還在這里慶祝。說起老顧客的故事，彭良像講身邊朋友的故事一樣親切。她還以善良回饋社會，資助了多個學生。

“永遠不要拿顧客當傻子?！迸砹忌钌蠲靼走@一道理，一直以來，她非常用心地經營和客人的關系，總是站在客戶角度看問題。雖然目的是賺錢，但從不做捆綁消費，一不做套餐，二不做套路。

彭良的勇敢長在了野心和聰慧上，她以野心拓路，以拼搏蓄力，以誠信會人，以智慧制勝，成功開拓出一條財富路。

“來來家菜館”沈來： 很多人 都在 模仿 她的菜

沈來的故事顯得格外樸實而厚重，又不失幾分灑脫之氣。她靠著一把炒勺，用實際行動展示了立于女性之上的韌性。

起初，沈來做外賣和堂食只是為了糊口，卻未曾想生意竟日漸火爆。 “當時做外賣、線上營銷的人尚少，我就吃了那一波紅利?！?/span> 又 幾經波折，她開創(chuàng)了來來家菜館 ， 九年的創(chuàng)業(yè)歷程，換了三個地方，但生意卻一次比一次紅火。

創(chuàng)業(yè)初期她沒有余錢請人幫忙，買菜、洗菜、炒菜、配送的角色都由她一力承擔，在某次配送途中還出了車禍。這樣超負荷的工作量導致她會經常生病，但即便上午住院輸液，下午她還要回店炒菜， “不等人的，你沒辦法?！庇袝r她還需要應對客人敬酒的要求，累到半夜還要洗盤子。這樣的境況持續(xù)了很久，直到她的店做得大了一些，可以脫手，她才有些許喘息的空隙。

她的菜品也在不斷升級，從最初的五個菜，到如今豐富的菜品種類， 糖醋排骨等招牌菜品更是桌桌必點 ?？蛻魝儗λ錆M了信任，因為她的餐廳從不使用味精、雞精等調味品，只注重食材的本味，甚至遠在義烏的餐廳都在復制她的菜品。她也涉足供應鏈領域，在湘潭擁有十家蛋卷門店，產品遠銷江蘇、北京和義烏。

多年的餐飲生涯，也讓沈來有了不小的成長。 她深知自己肩上的社會責任感更重了，不再僅僅是為了賺錢而賺錢，更要考慮手下員工的生存問題。 “把這個盤子做大，讓他們能賺到錢?！边@是她現在的信念。

功夫不負有心人，隨著時間的推移，沈來的努力與執(zhí)著開花結果，從最初的外賣小鋪到如今坐擁四家餐飲實體店，每一家都是她精心打造的品牌象征。其中有講究現點現買、鮮活味道的 “云盤山下”，適合商務宴請、私密性較好的“高朋軒”，家?？谖兜膩韥砑也损^，以及即將在8月面世的網紅打卡點——狀元樓，還真應了她的話：小投資，長期回報。

湘潭之美食，令人陶醉；湘潭之女性創(chuàng)業(yè)者，更令人敬佩。商海浮沉，沈來和她的姐妹們，以巾幗不讓須眉之姿，書寫著屬于自己的傳奇。

“裕泰飯莊”劉杏：鍋鏟翻飛炒火傳統(tǒng)美味

“人生非茶不可缺，然餐食乃日日之需?！眲⑿?，自茶樓開設飯莊。而今生意如細水長流，皆因老客戶攜新朋而至，絡繹不絕。

談及自家招牌糯米飯，杏子臉上洋溢著自信與幸福的光輝。此飯是湘潭傳統(tǒng)美味，無論老少，皆能享用，且溫補脾胃，滋養(yǎng)身心。杏子隨婆婆習得，生米下鍋，匠心炒制而成。然每日限量，僅炒得十數份。未及預訂之客，只能望眼欲穿，徒留羨慕。

夏日炎炎，鍋鏟翻飛不息，灶下柴火熊熊，大鐵鍋熱氣騰騰，杏子額頭汗珠如瀑。記者一行踏入后廚，恰逢杏子親炒柴火糯米飯。適時添水，以防米飯過硬。其間更添金桔、紅棗等養(yǎng)生之材，經多道工序，翻炒數十分鐘而不輟，直至香氣四溢，糯米飯終成。品嘗其糯米鍋巴，香甜酥脆之中，略帶鍋巴之苦，回味無窮。杏子的糯米飯聲名遠揚，經常有長沙、株洲的食客慕名而來，只為品嘗杏子親炒的柴火糯米飯，尤其老人小孩皆愛食之，周末還有游客前來品嘗這滿滿的誠意。

以誠心待客，用真材實料鑄就高品質，此乃杏子之經營理念。杏子亦言，女性相較男性，更適餐飲之道，因女性天生具有親和力。展望未來，杏子將秉持初心，穩(wěn)定出品，確保每位顧客每次品嘗，皆能回味那熟悉的味道。

傳承不守舊，創(chuàng)新不亂來，食材不將就，傳統(tǒng)味道的新故事在不斷續(xù)寫，劉杏的餐飲夢也越來越清晰。

“沁園春茶餐廳”李艷：做菜配菜都一絕

沁園春茶餐廳坐落于偉人毛主席之故鄉(xiāng)湘潭，湘潭也孕育著深厚的文化底蘊。李艷因深愛毛主席的詩詞，所以將自己的餐廳命名為 “沁園春”。

李艷對烹飪的熱愛始于童年時。那時，她被母親烹制的美食深深吸引。長大后她長期在前廳與客人打交道，漸悟烹飪之真諦：非僅技藝展現，實為情感與文化之傳遞藝術。因此她心生宏愿，欲借雙手將這份對美食之熱愛與尊重播撒于更多人心中，遂決意自立門戶，開設此餐廳。

她擁有一項令人稱奇的能力，凡是在她手中點過一次菜的客人，無論是忌口還是偏好，她皆能牢記于心。此舉極大地提升了顧客之體驗感，亦使顧客對她更加信賴。她的配菜技藝更是一絕，海鮮與湘菜之結合乃其拿手好戲。她善于根據食客之口味偏好，巧妙搭配海鮮之鮮與湘菜之辣。

對于食材，李艷把控極為嚴格，她拒絕預制菜、冰凍菜之流，堅持選用新鮮、優(yōu)質的食材，并堅持每日僅做兩到三桌，實行預約制度，以確保每一道菜都能達到最佳的品質。湘潭知名的水煮活魚亦在她的菜單之列，然而她烹制時不用開水，而選用純凈水或礦泉水以保持水質之純凈，讓食客在品味中感受到她的用心與執(zhí)著。

在未來規(guī)劃上，她將保持現有菜品品質與服務水平，同時不斷創(chuàng)新滿足顧客的要求。在餐飲賽道，李艷保持著一個 “長跑者”姿態(tài)，勤勉務實，不斷奔跑，朝著自己的夢想堅定前行。

湘潭這群美廚娘用女性獨特的細膩編織了一張美食的網，讓往來的食客折服其中， 她們向上而生、熱愛生活的 姿態(tài)多么值得點贊 。一道道別具匠心的菜品， 一個個蓬勃發(fā)展的品牌，承載著世人最渴望留住的人間煙火氣，也是她們“熱氣騰騰”的人生態(tài)度啊！

文/何婷 饒謐 喜兒 席自芊 曾春果 圖/陳祚

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉