7月27日，由北京湘菜協(xié)會主辦的2024“辣妹子”北京湘菜美食文化節(jié)在北京湖南大廈舉行，開展了食材展、餐飲專家專題論壇、品鑒宴等系列活動，行業(yè)專家、北京湘菜企業(yè)代表、食材企業(yè)代表共300多人參加，共享一場集品味、創(chuàng)意和思想于一體的美好“食”光。

湘約京華，聚力前行。北京湘菜協(xié)會會長、北京湖南大廈董事長曹云輝在開幕式致辭中表示，北京湘菜協(xié)會凝聚著老一輩會長們的卓越貢獻，托舉著在京湘菜人的情感、技藝、文化交流，希望湘菜人始終懷著對“民以食為天”的敬畏，對家鄉(xiāng)煙火的眷戀，和對中華文明的自信，為推進湘菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展而精誠團結(jié)。

北京湘菜協(xié)會同期召開了全體理事會，增選了副會長單位、理事單位。作為北京湘菜品質(zhì)宴請代表餐企的匯澤鑫苑公司入選理事單位，并在集10多家湘菜企業(yè)聯(lián)袂打造的品鑒上挑大梁，拿出了“三涼一熱”的組合，既在數(shù)量上展現(xiàn)了品牌的熱忱之意，也在品質(zhì)上演繹了經(jīng)典與創(chuàng)新的交織之美，并且四道菜品均榮獲了“金獎”菜品榮譽。

意大利黑醋汁玲瓏肉、燒椒北鹵脫骨豬手、江南撈汁海鮮……在主理人陳朝伯的帶領(lǐng)下，來自匯澤鑫苑大廚團隊精心烹制了三道創(chuàng)意涼菜。這些涼菜作為一場品鑒宴的序曲，在視覺上以美觀的造型和色彩凸顯了品鑒宴的品位檔次，在味覺上以恰到好處的口味體現(xiàn)了大廚的技術(shù)內(nèi)涵，受到了嘉賓們的喜愛和稱道。值得一提的是，匯澤鑫苑已多次為重大活動品鑒宴擔(dān)綱“涼菜擔(dān)當(dāng)”，在第十八屆中國湘菜美食文化節(jié)和“湘菜澳洲行”的品鑒宴中，匯澤鑫苑的涼菜都收獲了一大波好評。

此外，匯澤鑫苑還呈現(xiàn)了一道“翡翠銀絲炒百葉”，切成細絲的牛百葉絲與酸蘿卜絲融合在一起。一點醋的加持，讓牛百葉更脆，一點剁椒點綴，讓這道菜的誘人入口。 “發(fā)絲牛百葉”，是一道經(jīng)典湘菜，細膩脆嫩略有辣味，極為爽口。吃下這口脆嫩，想必嘉賓們也能感受到湘菜的與時俱進的磅礴之力吧！

匯澤鑫苑是一個以“宴”為主題的品質(zhì)餐飲企業(yè)，由湘菜大師、中國烹飪藝術(shù)家陳朝伯主理，旗下品牌匯澤良湘宴已有4家門店。

品牌堅持“好食材成就好美食”，在原材料選擇上重重把關(guān)，堅持大廚現(xiàn)做用心料理，主打京湘菜、粵菜、海鮮等中高檔菜肴。在今年7月開始試營業(yè)的匯澤良湘宴總部基地店內(nèi)，更是增加了明檔廚房的設(shè)計，上百道菜品的新鮮食材整齊排列，靜待顧客選擇，給顧客們呈現(xiàn)了一種即時視覺體驗感，也成為了湘味與更多顧客零距離溝通的窗口。

創(chuàng)新不忘本，傳承不守舊。匯澤良湘宴匠心探索“海鮮湘做”、“老菜新做”、“辣味新創(chuàng)”。主理人陳朝伯匠心研究甲魚制作26年，品牌主打菜品“頂湯甲魚”系自主原創(chuàng)研發(fā)，匠心推出了紅煨與濃香兩種口味，深受食客喜愛，曾獲中國湘菜美食文化節(jié)“白金獎”。

作者：何婷

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：大湘菜報