人稱“長壽菜”，葉酸是黃瓜46倍！7月吃它，補(bǔ)鈣健腦，腿腳有勁人精神~

  湖南日報(bào)·新湖南客戶端·客戶端   2024-07-19 11:16:30

夏季高溫人們?nèi)菀坠愤B天、乏力、食欲減退……

這種情況其實(shí)被稱為“夏季倦怠癥”，是身體在提醒我們該補(bǔ)充一些高葉酸蔬菜了，以此來增強(qiáng)抵抗力、精神十足過夏天。

今天介紹一款蔬菜界的“葉酸王者”——莧菜！


圖片來自北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生官微

常吃莧菜好處多

1. 補(bǔ)腦益智

莧菜是古代學(xué)子考試前幾乎都要吃的一種菜，因其紅紅的汁液也被稱為“狀元紅”。每100克莧菜就含有419.8微克的葉酸，是黃瓜的46倍，遙遙領(lǐng)先眾多蔬菜。

2. 減肥

中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘、性寒，歸肝、大腸、膀胱經(jīng)，有利尿除濕、通利大便的功效。因此莧菜是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

3. 清熱解毒

中醫(yī)認(rèn)為，莧菜有清熱解毒的功效，對痢疾、大便澀滯、淋證、漆瘡瘙癢、目赤目痛、咽喉紅腫等有一定的食療作用。

4. 補(bǔ)鈣

莧菜含有易被人體吸收的鈣質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收。

5. 強(qiáng)身健體

莧菜所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，故有“長壽菜”之稱。

6. 促進(jìn)造血功能

莧菜中豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。


需要注意的是

莧菜含草酸較高，如果不想結(jié)石找上門，一定要記得先“焯水”！焯水可以去掉大部分草酸，只要吃之前在沸水中焯60秒左右即可。

莧菜的吃法也很多，可以蒸、可以炒，要是普通的蒜蓉莧菜、上湯莧菜吃膩了，不妨試試下面這個(gè)做法：

#莧菜綠豆芽蠟燭包

【材料】 莧菜150克，綠豆芽100克，面粉。鹽、胡椒粉、食用油適量。

【做法】 1.莧菜焯水后，一部分瀝干水分，一部分入鍋煮出紅湯。2.待紅湯微涼后，倒入面粉中和成面團(tuán)，醒發(fā)后做成大劑子，搟成皮。3.鍋內(nèi)放食用油，蒜片爆香后，將莧菜和綠豆芽入鍋炒熟出鍋。4.將餡料包入面皮中，包成蠟燭包，入鍋煎熟即可食用。

再好的食物也不可多食。具體到莧菜，以下三種人要遠(yuǎn)離：

1.因?yàn)橛衅蒲淖饔?，所以產(chǎn)婦食之易產(chǎn)，應(yīng)盡量少吃或不吃。

2.凡脾胃虛弱者忌食，恐耗散胃氣。

3.忌與鱉同食。

責(zé)編：薛艷

一審：薛艷

二審：張馬良

三審：熊嘉賓

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端·客戶端

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