“帝高陽之苗裔兮，朕皇考曰伯庸；攝提貞于孟陬兮，惟庚寅吾以降……”誦讀著屈原的名篇《離騷》，不經(jīng)意間，紀(jì)念這位愛國詩人的節(jié)日——端午已悄然而至。徜徉在街道、集市，耳聞此起彼伏的粽子、包子、鹽蛋的叫賣聲，不由地讓人打開了塵封的記憶，想起了兒時(shí)的那段往事。

（一）

包子原稱 “饅頭”。中國人吃饅頭的歷史，至少可以追溯到先秦時(shí)期。 戰(zhàn)國文獻(xiàn)《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，“蒸餅”即饅頭（包子）的前身之一。

三國時(shí)期，饅頭有了自己正式的名稱，謂之 “蠻頭”。 宋代高承編撰的《事物紀(jì)原》記載：“諸葛亮南征，取面畫人頭祭之”。相傳諸葛亮七擒七縱收服孟獲后，行到瀘水時(shí)，軍隊(duì)無法渡河，于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀后大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作“蠻頭”，后來稱為“饅頭”。

“包子”這個(gè)名稱的使用始于宋代。 饅頭因包有餡，又被稱作“包子”。宋《燕翼詒謀錄》記有：“仁宗誕日，賜群臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名。”南宋最為盛行的是豬肉饅頭。

到了明清時(shí)期，人們才徹底將包子和饅頭分開稱呼?！多l(xiāng)言解頤》中說： “臘月望后，便蒸饅頭，分有餡、無餡兩種。在《素食說略》里有記載：“以發(fā)面蒸之，曰蒸饃，俗呼饅頭；以發(fā)面使蔬菜其中蒸之，曰包子?！?/span>

總之，包子就是個(gè)筐，什么都能往里裝，裝的不只是餡料，更是大江南北不同的飲食文化和地域個(gè)性。

（二）

在我國，包子常常與家庭情感緊密相連。它代表著家人之間的關(guān)愛與陪伴。特別是在節(jié)假日或家庭聚會時(shí)，包子成為不可或缺的美食。家人親手制作的包子，滿載著家的味道，讓人感受到濃濃的親情。

包子也是人們社交互動(dòng)的一種媒介。在中國，朋友聚會、商務(wù)洽談等各種社交場合，包子常常作為一道美食出現(xiàn)。通過分享美味的包子，人們增進(jìn)友誼，促進(jìn)交流，建立起良好的人際關(guān)系。

包子承載著中華民族的傳統(tǒng)飲食文化。從春秋戰(zhàn)國時(shí)期的雛形，到唐朝的盛行，再到宋代的多樣化，包子不斷傳承與發(fā)展，成為了中國美食文化的重要組成部分。如今，各地的包子鋪仍然保留著傳統(tǒng)的制作工藝，將這一美食傳承下去。

在現(xiàn)代社會，包子不斷創(chuàng)新，融合了各種食材和口味。除了傳統(tǒng)的肉餡、素餡包子，還有各種創(chuàng)新口味的包子，如海鮮、水果等。這種創(chuàng)新與融合使得包子更加多樣化，滿足了不同人群的口味。

（三）

在我小的時(shí)候，那是一個(gè)缺衣少糧的年代。只有在端陽節(jié)才能吃到香噴噴的包子，因此盼過端陽節(jié)就像盼過年一樣。

湘潭人過端午節(jié)有女婿到岳家送禮品的習(xí)俗。端午節(jié)期間，女婿要帶上新鮮肉包子、粽子和酒肉等禮物送給岳家，稱為 “送端陽”。不過這些風(fēng)俗對于兒時(shí)的我們而言，除了端午的新鮮肉包子外，其余的都不感興趣。

曾記得為了那時(shí)的端午節(jié)，父母親會想方設(shè)法讓我們兄弟姐妹一飽口福。

一般在農(nóng)歷五月初四的早上，母親就會拿出去年留存的老面（發(fā)酵過的面也稱 “酵子”），放在一個(gè)小瓷碗里倒進(jìn)適量溫水浸泡，再用一個(gè)葫蘆瓢嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋著，防止老鼠偷吃。晚上就必須開始和面。

五月初五，小端陽。當(dāng)我們兄弟姐妹還沉浸在節(jié)日的美夢中時(shí)，母親已早早起床，到菜地里弄蔬菜去了，回家后把菜摘凈洗好擺一旁晾干水分備用。不一會兒，在母親切切嚓嚓的刀聲中，韭菜、蔥花、生姜、蒜瓣等原料悉數(shù)備妥。這時(shí)，父親已從集市上買回最搶手的 “五花肉”，然后把肉切成小塊，在砧板上用刀將肉塊剁成肉泥，邊剁邊加上韭菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油等佐料，綠豆大小的肉粒己剁好。

父親年輕時(shí)在長沙城里的飯鋪里做事，對打豆腐、做香干、蒸包子頗有心得。他告訴我們，要使包子具備口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都有十幾個(gè)褶。此時(shí)，母親往面團(tuán)中加堿的最后一道工序已然進(jìn)行中。一切準(zhǔn)備就緒，父親開始把發(fā)酵的大面團(tuán)用刀切成條，母親再分切成小塊，開始做包子，

做完所有的包子后，我們圍在灶臺旁，看著一個(gè)個(gè)白白胖胖的包子放到蒸籠里，不一會兒蒸鍋里的底水沸騰，肉包子的香氣撲鼻而來，饞得我們直往肚里咽口水。包子蒸熟后，剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。難怪這肉包子一直深得家鄉(xiāng)父老的青睞，當(dāng)作端午節(jié)聚餐的美食。拿著熱氣騰騰的包子，我狼吞虎咽地吃著，感覺特別香。

端午節(jié)吃包子，更多的是享受到了濃濃的親情，家的溫暖，小小的包子包住了希望，包住了美好的未來。不吃吃這包子，端午節(jié)還就少了那個(gè)味兒！

如今，人們的生活水平大為提高，嘴角從不缺乏精美食物的刺激，可那種原始的自然清香，那濃濃的親情味雖已遠(yuǎn)去，但在我心里愈來愈濃。

文/楚國良

作者系湘潭市委黨校退休干部，四級調(diào)研員。曾連續(xù)6年被評為《湘潭日報(bào)》優(yōu)秀通訊員，其作品在《人民日報(bào)》、《中國特產(chǎn)報(bào)》、《中國社會科學(xué)報(bào)》、《中國縣域經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)》等權(quán)威報(bào)刊上發(fā)表。先后主編或參編《曉霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《響塘文史》和《云湖文史》等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)文史資料。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉