文|熊其雨

端午正逢芒種，往年的這個時候，天麻麻亮，細伢子都要吵著隨大人上墟場，目之所及處，皆是煙火氣。柏油路似要吱吱冒油，木架油布支成的簡易涼棚下，油光锃亮的竹蒸籠冒熱氣，肉包熱得粘嘴巴；煤爐子當街煮粽子和苞谷，上覆白色濕毛巾，香味卻彌散一條街；頭頂草帽或毛巾的農(nóng)婦，棲腳時將蛇皮袋一扯，黃瓜、絲瓜和茄子、辣椒借勢滑出，等待有緣人賞味；籮籃子里呢，是搶鮮的本地谷李子、血紅桃，油麻令光或通體白毛，似在調(diào)皮喊話遠行的游子：伢兒，回來過端陽哦！

這里是湘北地區(qū)的華容縣，一個沒落碼頭小鎮(zhèn)的仲夏日趕集場景。在那里扎根的房子和居民，多出落于20世紀五十至七十年代，甚至鍋碗瓢盆和腌酸菜的老壇，也都一把年紀了。它們沉默無言，卻用蒸煮煎炸腌等方式，默默地提醒青年人，勸君早作為，當下且惜珍，順其自然吧，最后，永遠不要試圖與歲月對抗……

已過而立之年的我，這幾年，突然對節(jié)氣時節(jié)和家族大事尤為關(guān)注。前不久，族里正式啟動20年一次的續(xù)譜工程，族長議定五修族譜式樣、排版方式等細節(jié)后，房長則根據(jù)分工收錄本房族丁情況，比如畢業(yè)于哪里，在何處就業(yè)。我因在省城喝了幾年“墨水”，有幸忝列助修之列。期間，翻閱四修族譜通讀豎版文字，細觀宗族祠堂圖，發(fā)現(xiàn)自己似在與宗祖隔空對話。

樹之有木，水之有源。我是誰，來自哪里，去向何方，這樣的問題，似乎很讓人語塞。唯一可以確定的是，世人端午節(jié)期間祭祀的屈原，其實本名并不姓屈，而是姓熊（屈原出生于今湖北省宜昌市秭歸縣屈原鎮(zhèn)屈原村貴族家庭。他與楚王同祖同姓，皆姓羋，后楚王以熊為氏。到楚武王熊通時，其子熊瑕封于屈地，故以屈為氏。后來姓氏不分，熊瑕便姓屈了），是我遙遠的祖先和族人。倘使屈原還在，相信他一定和我一樣，愛吃愛笑愛玩，有一個“有趣的靈魂”。

我的老家華容縣塔市驛位于長江主河道一隅，外河邊有成立于20世紀60年代的江洲蘆葦場，萬畝蘆葦依水而生，浩浩湯湯。作為生態(tài)濕地，其間水草豐沛，長滿野生粽葉、雜樹和藤蔓等。端午前后，忙慌腳手。村民們騎著摩托或單車，腰綁長條蛇皮袋，手持快剪將大且闊的粽葉咔嚓剪下，用淘米水或清水浸泡幾日，包前用抹布擦洗，裝入糯米填緊壓實，三角龍粽數(shù)十個為一串，下鐵鍋用滾水煮熟，揭蓋時清香撲鼻，吃原味或蘸白糖，味道都極佳。

在湘北農(nóng)村，過端陽時吃粽子是“標配”，其他特色吃食能否上餐桌，則要根據(jù)農(nóng)人的勤勞程度來。禾場下方的野塘或溝渠里，長滿了狀如蠟燭或香腸的植株，學名喊菖蒲或香蒲，鄉(xiāng)里喊鹽苞草?！捌巡蓓g如絲，磐石無轉(zhuǎn)移?！敝傧臅r節(jié)，草木瘋長，野塘溝里的鹽苞草豎起長柄綠葉，與茭草混為一體，扯時需認真辨別，雙手斜抓草稈勁用巧，將鹽苞草從淤泥中拔出，十多根就可覓得一小盤，手工將綠葉和外皮剝掉，只留下根部附近軟嫩白皙的嫩莖，改刀成寸斷，放豬油清炒或放菜油素炒，只擱鹽和大蒜籽，真正是各有其味。

也有不辭辛苦的主家，從塘里撈出一道夏吃藤、秋吃果的野菜，和家人一道分享。以竹篙或鐵耙為器物，將長勢喜人、尚未開花的菱角藤撈出，翻面后擇去泡沫狀細枝，只留連接葉與根部分的細長的藤。將藤上攜裹的青苔和浮萍洗凈，切段后清炒，吃的是當季奢侈和“塘鮮”至味。而中醫(yī)也認為，其貌不揚的菱角藤藥食同源,有祛風除濕、舒筋活絡(luò)、利尿消腫和補脾止瀉之效。我的一位舅媽常年寓居深圳，為了鎖住這一口家鄉(xiāng)味，她將一大捧枝葉繁盛的菱角梗摘回，用鹽稍腌后擠干水分，拿真空包裝袋裝好進凍庫保存，吃前自然解凍并切成兩厘米的段，放豬油、肉絲、青椒和蒜末炒，這一來源于大自然的菜蔬自帶江湖氣，縱使寒冰也難封住，吃起來依然口舌生香。

端午前，作者外婆忙著包粽子。

我的外婆出生于地主世家，年輕時曾是村宴大廚，抽煙、種田、掄勺，樣樣來得。過端陽時，子孫輩聚齊了，老人家會趕早到肉鋪挑選上好的五花肉，燒毛洗凈改刀成麻將塊狀，鐵鍋置于煤爐上，鍋中不額外放油，下去皮老姜片和幾塊薄桂皮，高溫將油脂逼出時以油煮肉，油脂稍出時淋醬油，下半勺自制陳壇豆瓣醬拌勻，黢黑的顏色“咬住”肉身后，放水蓋鍋蓋燜煮一個半小時，收汁前放入一捧大蒜籽，直至綿軟即可出鍋。小火煨熟的紅燒肉，一口咬下去，精肥之間可見細嫩肉絲，肉塊油而不膩，香而不柴，是下酒和拌面的“神器”。

作者外婆用小煤爐 做紅燒肉。

湖區(qū)，往往是“靠山吃山靠水吃水”。兒時的記憶里，端陽節(jié)日似乎沒有那么多哀思可寄托，大家以節(jié)日之名來珍惜眼前人，把“悲傷逆流成河”的日子，過成了親人團聚的日子。你看，大家其樂融融相聚一堂，這人負責擇菜，那人負責洗菜切菜，燒火佬負責起爐火，掌勺者負責活色生香，晚輩們則是搬起桌椅板凳圍爐小聚，吃點好吃的，說點吉利話。

而端陽當天中午的餐桌上，必定少不了時令的鱖魚、龍蝦、蝦米和黑殼鯽魚，還有吃草的水鴨、咸鴨蛋。對了，菜園里的豆角、黃瓜，也一定是家宴中素雅至極的配角。

長居鬧市苦，盼還鄉(xiāng)，饞蟲呵，已“爬上”心頭！

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：新湖南客戶端