長沙各大社區(qū)開出了早餐新模型，成為家庭消費(fèi)群除了包子之外的又一湖南特色早餐，具有湖湘特色的土家醬香餅風(fēng)靡長沙大街小巷，從醬餅哥創(chuàng)始人獲悉，截至今年5月底，醬餅哥連鎖店接連拓展40家。目前除長沙外，株洲也開了10+新店。從開店速度來看，勢(shì)頭非常迅猛。

其官方也表示今年計(jì)劃在網(wǎng)紅城市長沙開100家店，5年內(nèi)全國開店2000家。那醬餅哥究竟憑何切入早餐存量市場？在餐飲廝殺混戰(zhàn)之下，它真的能成為跨界黑馬，實(shí)現(xiàn)千店目標(biāo)嗎？

以“松茸虎皮醬香餅”切入，實(shí)現(xiàn)品牌連鎖化躍遷

相傳醬香餅 起源于清朝康熙年間，武當(dāng)出家僧人用多種藥材秘制而成。制作工藝傳承百年 被 不斷改進(jìn)，醬香餅的獨(dú)特風(fēng)味流傳至今。 如今 走入都市，暢銷熱賣于全國大中小城市。

醬餅哥在百年傳承的基礎(chǔ)上，以“醬”為創(chuàng)新關(guān)鍵詞，經(jīng)過數(shù)百次甄選與試驗(yàn)，原創(chuàng)松茸虎皮醬。核心食材由基地合作，精選香格里拉原產(chǎn)松茸，優(yōu)選黃金產(chǎn)地高端品質(zhì)。10多種新鮮食材配比，18年熬醬手藝出品，研發(fā)核心配方，從而打造品牌核心競爭力，以技術(shù)形成壁壘，避開紅海競爭，搶占松茸虎皮醬香餅領(lǐng)創(chuàng)品牌的地位。

協(xié)爾餐創(chuàng)從醬餅哥品牌本身出發(fā)，提煉出“專研餅皮”“原創(chuàng)醬料”“18年專注”三大背書體系，同時(shí)品牌方邀請(qǐng)到奧運(yùn)冠軍代言，為產(chǎn)品投保PICC，放心品牌醬餅哥給足消費(fèi)者安全感，構(gòu)建起品牌超級(jí)壁壘。

門店盈利模型爆紅，打破品類天花板

傳統(tǒng)門店 以醬香餅、餡餅、雞蛋餅等餅類為主，消費(fèi)場景單一 ， 連鎖門店的本質(zhì)是單店盈利模型的復(fù)制，科學(xué)的產(chǎn)品組合，是打造盈利型門店的第一步 。

協(xié)爾餐創(chuàng) 為 醬餅哥 進(jìn)行門店盈利模型創(chuàng)新，在 現(xiàn)有的基礎(chǔ)之上 ， 提出以醬香餅為核心，做A+B的門店盈利模型，實(shí)現(xiàn)全時(shí)段消費(fèi)覆蓋需求。

在快速、盈利、規(guī)模、需求、競爭五大原則的指導(dǎo)下，結(jié)合市場熱度與趨勢(shì)，B品類鎖定為小吃，并推出松茸虎皮醬香餅、免費(fèi)喝豆?jié){，制造話題，引流爆店。

剛需+小吃的結(jié)合，把醬餅哥從單一的早餐店，變成了全時(shí)段營業(yè)的小吃鋪，覆蓋多元化消費(fèi)場景，打破營收天花板。

低投資模型觸手可及， 社區(qū)早餐工程全面啟航

后疫情時(shí)代，投資輕、回報(bào)快的項(xiàng)目更受市場歡迎。 醬餅哥攜手協(xié)爾餐創(chuàng)輕餐飲品牌孵化器 ， 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造全時(shí)段醬香餅領(lǐng)創(chuàng)品牌 ，并借助協(xié)爾餐創(chuàng)14年餐飲品牌孵化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，打磨出一套門店盈利模型，為創(chuàng)業(yè)者提供超低門檻開店模式，剛好完美契合。

堅(jiān)持品質(zhì)不動(dòng)搖的信念， 手工現(xiàn)做，新鮮美味，醬餅哥團(tuán)隊(duì) 堅(jiān)守品質(zhì)，一定要用新鮮、自然的食材服務(wù)客戶 。醬餅哥 穩(wěn)步增長 ， 并成為消費(fèi)者心中的 早餐 健康品牌。

現(xiàn)在，擁有直營連鎖門店40余家， 創(chuàng)新供應(yīng)方式，后續(xù)積極發(fā)展“便利店+早餐服務(wù)”“新零售+早餐服務(wù)”“流動(dòng)餐車+早餐服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+早餐服務(wù)”等方式，優(yōu)化存量、拓展增量，消除盲點(diǎn)、優(yōu)化布局，推動(dòng)早餐更便捷，為醬餅哥爆燈。

未來，以產(chǎn)品及文創(chuàng)周邊作為載體、小程序或APP作為交易平臺(tái)，依托超級(jí)食材節(jié)等多個(gè)線上和線下流量場景和營銷場景的互換，打造超人氣新零售營銷平臺(tái)，由網(wǎng)紅，成長紅。成為湖南的新一代早餐品牌標(biāo)桿，為廣大消費(fèi)者提供美味、新鮮、健康的早餐新風(fēng)味！

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉