夏季天氣炎熱，人們往往食量減少，身體消瘦，有人稱之為“苦夏”。于我而言，炎熱的夏日，吃一盤清炒苦瓜，是最簡單的少年情懷，含著許多微醺的過往，讓人沉醉，在漸漸老去的歲月里成為一段回不去的記憶。

俗話說，苦口良藥利于病?？喙锨谐善栏煽梢匀胨?，鮮苦瓜可以做菜煲湯煮粥。春夏之交正是苦瓜大量上市的季節(jié)，為了您的身體健康，不妨多了解了解苦瓜，多接近接近苦瓜，多品嘗品嘗苦瓜，說不定哪天您也會愛上它。

（一）

苦瓜原產(chǎn)于東印度，在日本和東南亞等地栽培歷史很久。17世紀傳入歐洲，多作觀賞用，并廣泛栽培于世界熱帶及溫帶地區(qū)。中國在明代《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農(nóng)政全書》（1639年）提到南方人甚食苦瓜，說明當時在中國南方普遍栽培苦瓜。

從各地方志來看，在明代，苦瓜主要出現(xiàn)于廣東、福建、湖南、江蘇、浙江、海南等南方地區(qū)，北方比較少見。到了清代，食用苦瓜的地區(qū)又增加了四川、安徽、山東、河北、遼寧等地。

有研究表明，苦味能促進胃液分泌，增加胃酸濃度，從而提高食欲?？辔妒澄镏泻卸喾N生物堿類物質，有消炎、退熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

作為消夏第一蔬，苦瓜還有其營養(yǎng)方面的優(yōu)勢?？喙现兴瑺I養(yǎng)素普遍高于其他瓜類蔬菜，尤其是維生素B_1及鉀、鎂、鐵、錳、鋅、磷等元素含量較高，可同時補充夏日的消耗。

（二）

苦瓜一般每年春季種植。小時候，自家菜園里一年四季總是輪換種植著各類時令鮮蔬菜。而栽種苦瓜，母親是我們這幫小孩的技術顧問。母親告訴我，苦瓜種皮厚實，播種前要先在溫水葉中浸種5小時左右，經(jīng)過二天二夜就開始發(fā)芽了。再過一、二天光景，大部分便萌芽了。

苦瓜屬于短日作物，喜光不耐蔭。當幼苗長到有5-6片真葉時，母親讓我們到屋后砍些樹枝、竹子用來搭棚。棚架一般達成門形。讓枝蔓均勻分布到棚架上。然后是引蔓上棚。引蔓以晴天下午進行為好。 苦瓜側蔓多，要及時摘除短、弱、過密的、衰老的、有病的枝葉。摘枝后，通風良好，利于開花結果。 

苦瓜花五瓣一朵，花是黃色的，形狀像個小喇叭，花瓣在碧綠的葉子中點綴，像手掌一樣伸向四方，慢慢鋪開。隨著微風起，花蕊里面的花粉便會撲簌而下，在空中隨風飄蕩了起來。隨著時間的慢慢流逝，苦瓜藤便會向上攀爬起來，花苞兒也慢慢變成一個個小苦瓜了。

“莊稼一枝花，全靠糞當家”，栽種苦瓜，施肥很重要。既可保證蔓葉正常生長發(fā)育，也可滿足不斷開花結瓜對養(yǎng)分的需求。肥料除了尿素、氯化鉀外。間常淋些人畜糞水對栽種苦瓜更適用。

苦瓜喜濕潤。既要避免太陽猛烈蒸發(fā)受旱萎蔫，也要防止暴雨積水。莊稼是靠天吃飯。風調雨順，莊稼才能有個好收成。

十月懷胎，一朝分娩。有母親指導，有我們的精心呵護下，到了苦瓜成熟的季節(jié)。碧綠、橙黃，像紡錘，像月牙，掛滿了枝蔓，田間地頭到處散發(fā)著苦瓜的清香。

苦瓜豐收了，我們一家子根本吃不完。母親便給鄰居、親戚送一些嘗鮮。豐收的喜悅洋溢在母親滄桑的臉上。

（三）

家常的蔬菜里，我對苦瓜情有獨鐘。喜歡一種味道，習慣一類食物，往往沒有多少理由，要找當然也能湊出一堆，但是真正要列出幾個正兒八經(jīng)的名目卻又顯得牽強附會，說不到心里去。凹凸不平的紋理、晶瑩翠綠的色澤，不止外形，他的特殊處在絕不粘連，做配菜和別的菜炒在一起，苦瓜清苦依舊，別的菜也并不因此受影響改變味道，所以苦瓜又有“君子菜”的美稱。 

夏秋季節(jié)是吃苦瓜最頻繁的時候?？喙霞宓白龅米疃?，好做又好吃。把苦瓜切得細碎，再切幾個火紅的辣椒，放鍋里清炒，放油鹽炒到六分熟，倒入已經(jīng)拌勻的雞蛋碗里，放油翻炒。

這道苦瓜炒蛋簡單又美味，用料并不繁復，但卻是我成長中的味道記憶?？喙系那逑闩c雞蛋的豐富融合在一起，搭配著蔥花的點綴，它們形成了一幅美味的畫面。一口下去，滿滿的幸福感油然而生，仿佛這個味道能夠將我?guī)Щ剡^去，回到那個無憂無慮的童年時光。

這道菜雖然簡單，卻蘊含著深厚的家庭情感。每一次我嘗到苦瓜炒蛋的滋味，都讓我想起媽媽在廚房里的笑容，想起和家人共享的幸福時光。這份情感與美食的結合，使得苦瓜炒蛋成為了我心中一道獨特而珍貴的味道。

除了其美味的味道外，苦瓜炒蛋還有著豐富的營養(yǎng)價值。苦瓜富含維生素C、維生素B以及鈣、磷等礦物質，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，非常適合夏季食用。而雞蛋則是優(yōu)質蛋白質的重要來源，搭配苦瓜更有助于營養(yǎng)的吸收與平衡。所以，苦瓜炒蛋不僅味道美味，還是一道健康又營養(yǎng)的家常菜。

秋末瓜果蔬菜都要凋落了，苦瓜大約把所有的苦攢一塊了，較平常時節(jié)苦些。也有吃不慣的，總要放鹽水浸了，擰干去掉苦汁。其實最好的苦瓜總是最苦的，在最苦的時候回轉出一種清涼的甘味。

我是向來對一切苦的東西都有一種不可理喻的偏嗜，苦丁茶、苦咖啡、苦瓜等等。苦的東西初嘗是苦，細品則有一種清甜。甜品甜過了頭讓人發(fā)膩，苦味則不然，反是越苦越有味道。苦瓜的苦是一種清苦，不膩不澀，清淡之中含著雋永，讓人回味。

文/楚國良

作者系湘潭市委黨校退休干部，四級調研員。曾連續(xù)6年被評為《湘潭日報》優(yōu)秀通訊員，其作品在《人民日報》、《中國特產(chǎn)報》、《中國社會科學報》、《中國縣域經(jīng)濟報》、《領導科學》等權威報刊上發(fā)表。先后主編或參編《曉霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《響塘文史》和《云湖文史》等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)文史資料。

責編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來源：新湖南客戶端